Wat is inktvisinkt en moet je het eten?

Inhoud

• Wat is inktvisinkt?
• Mogelijke gezondheidsvoordelen van inktvisinkt
• Kan antimicrobiële eigenschappen hebben
• Kan antioxiderende effecten hebben
• Kan kanker helpen bestrijden
• Andere mogelijke voordelen
• Inktvisinkt gebruikt
• Moet je inktvisinkt eten?
• het komt neer op

Inktvisinkt is een populair ingrediënt in de mediterrane en Japanse keuken.

Het voegt een uitgesproken zwartblauwe kleur en rijke hartige smaak toe aan gerechten.

U kunt zich echter afvragen wat dit ingrediënt precies is en of u het moet eten.

Dit artikel legt uit wat inktvisinkt is en bespreekt de mogelijke voordelen en veiligheid.

Wat is inktvisinkt?

Inktvisinkt, ook bekend als koppotigeninkt, is een donkere inkt geproduceerd door inktvis.

Het dient als afweermechanisme en helpt het dier te ontsnappen aan roofdieren door hun zicht te verdoezelen (1).

De inkt bevat veel verbindingen, waaronder melanine, enzymen, polysacchariden, catecholamines (hormonen), metalen zoals cadmium, lood en koper, maar ook aminozuren zoals glutamaat, taurine, alanine, leucine en asparaginezuur (1, 2 ).

Het belangrijkste bestanddeel in inktvisinkt is melanine, het pigment dat verantwoordelijk is voor de donkere kleur van de inkt. Het komt ook voor bij mensen en bepaalt uw huidskleur (1).

Mensen gebruiken al eeuwenlang inktvis, ook in de traditionele geneeskunde, schrijven, kunst, cosmetica en als voedseladditief (1).

Tegenwoordig wordt het voornamelijk gebruikt als voedseladditief in pasta, rijst en sauzen in veel Japanse en mediterrane gerechten vanwege de unieke donkere kleur en rijke, hartige smaak.

Overzicht Inktvisinkt is een donkere inkt die inktvissen produceren als afweermechanisme. Het bevat veel unieke verbindingen, waaronder melanine, en heeft een verscheidenheid aan toepassingen, waaronder culinaire.

Mogelijke gezondheidsvoordelen van inktvisinkt

Inktvisinkt is geassocieerd met verschillende potentiële gezondheidsvoordelen.

Kan antimicrobiële eigenschappen hebben

Uit reageerbuis- en dierstudies blijkt dat deze inkt antimicrobiële eigenschappen heeft, waardoor hij schadelijke bacteriën en virussen kan neutraliseren (3, 4).

Uit een reageerbuisstudie bleek bijvoorbeeld dat inktvisextract effectief was in het neutraliseren van bacteriën die vaak tandplak veroorzaken, zoals Streptococcus mutans, Actinomyces viscosus, Lactobacillus acidophilus en Candida albicans (5).

Een andere reageerbuisstudie toonde aan dat inktvisinktverbindingen bacteriën konden neutraliseren die door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken, zoals Escherichia coli en Listeria Monocytogenes (6).

Kan antioxiderende effecten hebben

Onderzoek wijst uit dat inktvisinkt krachtige antioxiderende eigenschappen heeft (7).

Antioxidanten zijn verbindingen die potentieel schadelijke moleculen, vrije radicalen genoemd, bestrijden. Als de niveaus van vrije radicalen in uw lichaam te hoog worden, kunnen ze cellulaire schade veroorzaken en het risico op chronische ziekten, zoals kanker, hartaandoeningen en diabetes, verhogen (8).

Verschillende reageerbuis- en dierstudies geven aan dat deze antioxiderende eigenschappen van inktvisinkt afkomstig zijn van polysacchariden, lange ketens van samengevoegde suikermoleculen waarvan is vastgesteld dat ze beschermen tegen vrije radicalen (9, 10, 11).

Kan kanker helpen bestrijden

Er zijn aanwijzingen dat inktvisinkt kankerbestrijdende eigenschappen heeft.

Uit reageerbuisstudies blijkt dat de inkt de tumorgrootte en de verspreiding van kankercellen kan verminderen. Deze eigenschappen tegen kanker lijken verband te houden met de sterke antioxiderende eigenschappen van de inkt.

Meer specifiek hebben reageerbuisstudies gevonden dat inktvisinktproteïnen en polysacchariden de groei van borst-, long- en prostaatkankercellen kunnen onderdrukken (12, 13, 14, 15).

Bovendien wijzen dierstudies uit dat polysacchariden van inktvisinkt kunnen beschermen tegen mogelijke schade door geneesmiddelen voor chemotherapie (10, 16, 17).

Hoewel deze bevindingen veelbelovend zijn, ontbreken studies bij mensen op dit gebied en is er meer onderzoek nodig voordat er sterke conclusies kunnen worden getrokken.

Andere mogelijke voordelen

Hier zijn meer potentiële gezondheidsvoordelen van inktvisinkt:

• Kan de bloeddruk verlagen. Reageerbuisonderzoek toont aan dat inktvisinkt verbindingen bevat die de bloedvaten kunnen verwijden, wat de bloeddruk verbetert (18).
• Kan maagzweren bestrijden. Dierstudies geven aan dat de inkt de maagzuurproductie kan verminderen, wat kan beschermen tegen maagzweren (19, 20, 21).
• Kan de immuniteit versterken. Een dierstudie toonde aan dat inktvisinkt de groei en ontwikkeling van immuuncellen bevorderde en de algehele immuniteit verbeterde in vergelijking met een controleoplossing (22).

Overzicht In reageerbuis- en dierstudies is inktvisinkt in verband gebracht met verschillende gezondheidsvoordelen. Er zijn echter meer menselijke studies naar deze voordelen nodig voordat er sterke conclusies kunnen worden getrokken.

Inktvisinkt gebruikt

Inktvisinkt wordt al eeuwenlang voor vele doeleinden gebruikt.

Traditioneel werd het in de Chinese geneeskunde gebruikt om hart- en bloedproblemen te behandelen. Bovendien werd het in de 19e eeuw veel gebruikt voor schrijven, tekenen en schilderen (1, 23).

Tegenwoordig wordt het voornamelijk gebruikt als ingrediënt bij het koken.

Het wordt het meest gebruikt in de mediterrane en Japanse keuken, waar de donkere kleur en de hartige smaak de smaak en aantrekkingskracht van sauzen, pasta's en rijstgerechten helpen verbeteren.

De hartige eigenschappen van inktvisinkt komen van het hoge gehalte aan glutamaat, een aminozuur dat ook een umami-verbinding is. Voedingsmiddelen met veel glutamaat hebben een hartige umami-smaak (1).

Als je inktvisinkt wilt proberen, kun je de inktzak van een hele inktvis oogsten. Als alternatief kunt u voor een handiger product fles- of verpakte inktvisinkt kopen in speciaalzaken of online.

Omdat het een rijke hartige smaak heeft, hoef je maar een paar theelepels aan je gerechten toe te voegen.

Het is vermeldenswaard dat de meest commercieel verkochte inktvisinkt inktvisinkt is. Dit komt omdat inktvisinkt een rijkere, meer smakelijke smaak heeft. Om de inktvisinkt in handen te krijgen, moet u daarom de etiketten van het product dat u koopt goed lezen (1).

Overzicht Inktvisinkt heeft veel traditionele toepassingen. Tegenwoordig wordt het vooral gebruikt bij het koken. Het heeft een rijke hartige smaak, dus je hoeft maar kleine hoeveelheden te gebruiken.

Moet je inktvisinkt eten?

Inktvisinkt is een veilig voedseladditief dat de smaak van uw gerechten kan helpen verbeteren.

Hoewel het is gekoppeld aan verschillende gezondheidsvoordelen, zijn deze bevindingen alleen afkomstig van reageerbuis- of dierstudies. Het is niet zeker of dezelfde effecten bij mensen van toepassing zijn.

Bovendien wordt inktvisinkt doorgaans in kleine hoeveelheden verbruikt. Het is dus onwaarschijnlijk dat het aanzienlijke gezondheidsvoordelen biedt.

Er zijn geen aanwijzingen dat mensen die allergisch zijn voor schaaldieren symptomen kunnen ervaren bij het innemen van inktvisinkt. Desalniettemin wilt u misschien voorzichtig zijn als u dit soort allergie heeft.

Overzicht Inktvisinkt is een veilig voedseladditief dat smaak aan uw gerechten kan toevoegen. Het is echter onwaarschijnlijk dat het aanzienlijke gezondheidsvoordelen heeft voor mensen, omdat het in kleine hoeveelheden wordt geconsumeerd.

het komt neer op

Inktvisinkt is een donkere inkt die door inktvis wordt geproduceerd als afweermechanisme.

Het heeft veel culinaire toepassingen en bevat unieke verbindingen.

Reageerbuis- en dierstudies koppelen de inkt aan gezondheidsvoordelen, maar menselijk onderzoek ontbreekt. Bovendien is het onwaarschijnlijk dat de kleine hoeveelheden die gewoonlijk worden gebruikt uw gezondheid ten goede komen.

Desalniettemin kan inktvisinkt smaak en variatie aan uw gerechten toevoegen, dus misschien wilt u het eens proberen vanwege zijn unieke culinaire eigenschappen.