De zwendel van de suikerindustrie waardoor we allemaal vet haten

Inhoud

• Beoordeling voor

Vet was een tijdlang de demon van de wereld van gezond eten. Je zou een vetarme optie kunnen vinden van letterlijk: iets in de supermarkt. Bedrijven prezen ze als gezondere opties terwijl ze ze vol met suiker pompten om de smaak te behouden. Het is niet verwonderlijk dat Amerika verslaafd raakte aan het witte spul - net op tijd om te beseffen dat het eigenlijk altijd al de vijand is geweest.

We zijn er langzaam achter gekomen dat 'suiker het nieuwe vet is'. Suiker is het belangrijkste ingrediënt waarvan diëtisten en voedingsdeskundigen willen dat je ze negeert, en het wordt de schuld gegeven van een vreselijke huid, een verstoord metabolisme en een verhoogd risico op obesitas en hartaandoeningen. Ondertussen worden avocado, EVOO en kokosolie geprezen om hun gezonde bronnen van vet en alle geweldige dingen die ze voor je lichaam kunnen doen. Dus hoe zijn we precies in een positie beland waar vet in de eerste plaats verboden was?

We hebben officieel het antwoord: het is allemaal een suikerzwendel geweest.

Onlangs vrijgegeven interne documenten van de suikerindustrie tonen aan dat ongeveer 50 jaar onderzoek door de industrie is bevooroordeeld; in de jaren zestig betaalde een industriële handelsgroep genaamd de Sugar Research Foundation (nu de Sugar Association) onderzoekers om de voedingsrisico's van suiker te bagatelliseren, terwijl ze wezen op verzadigd vet als de boosdoener voor coronaire hartziekten, waardoor het gesprek over suiker tientallen jaren daarna vorm kreeg, volgens nieuw onderzoek dat maandag is gepubliceerd in JAMA Interne Geneeskunde.

In het begin van de jaren zestig was er steeds meer bewijs dat aantoonde dat een dieet met weinig vet en veel suiker kan leiden tot een verhoging van het serumcholesterolgehalte (ook bekend als het slechte cholesterol dat het risico op hartaandoeningen verhoogt). Om de verkoop en het marktaandeel van suiker te beschermen, heeft de Sugar Research Foundation D. Mark Hegsted, hoogleraar voeding aan de Harvard School of Public Health, opdracht gegeven om een ​​onderzoeksoverzicht te voltooien waarin specifiek het verband tussen suiker en coronaire hartziekten (CHD) werd gebagatelliseerd. .

De recensie, "Dieetvetten, koolhydraten en atherosclerotische ziekten", werd gepubliceerd in het prestigieuze New England Journal of Medicine (NEJM) in 1967, en concludeerde dat "er 'geen twijfel' over bestond dat de enige voedingsinterventie die nodig was om CHD te voorkomen, het verlagen van het cholesterolgehalte in de voeding was en het vervangen van meervoudig onverzadigd vet door verzadigd vet in het Amerikaanse dieet", aldus het rapport van maandag. JAMA papier. In ruil daarvoor kregen Hegsted en de andere onderzoekers ongeveer $ 50.000 in dollars van vandaag. De NEJM eiste destijds niet dat onderzoekers financieringsbronnen of mogelijke belangenverstrengeling bekendmaakten (die begon in 1984), dus de invloed van de suikerindustrie achter de schermen werd geheim gehouden.

Het engste is dat de suikerzwendel niet beperkt bleef tot de onderzoekswereld; Hegsted werd hoofd voeding bij het Amerikaanse ministerie van landbouw, waar hij in 1977 hielp bij het opstellen van de voorloper van de voedingsrichtlijnen van de federale overheid, volgens de New York Times. Sindsdien is het federale standpunt over voeding (en suiker in het bijzonder) relatief stabiel gebleven. In feite, de USDA Tenslotte voegde een voedingsaanbeveling toe om de suikerinname te beperken in hun update van 2015 van de officiële voedingsrichtlijnen - ongeveer 60 jaar nadat er bewijs begon op te duiken dat aantoonde wat suiker echt met ons lichaam deed.

Het goede nieuws is dat de transparantienormen voor onderzoek tegenwoordig op zijn minst een beetje beter zijn (hoewel nog steeds niet waar ze zouden moeten zijn - kijk maar naar deze gevallen van mogelijk verzonnen onderzoek naar rode wijn) en dat we meer op de hoogte zijn als het gaat aan suikerrisico's. Als er iets is, is het ook een herinnering om elk beetje onderzoek met een korreltje zout te nemen, suiker.

Beoordeling voor