Deze diëtist daagt het eurocentrische idee van gezond eten uit

Inhoud

• Wat is functionele voeding en waarom is het zo belangrijk?
• Wat is een belangrijk punt dat vaak niet wordt herkend als het gaat om mensen van kleur en voedsel?
• Waar moeten mensen op letten als het gaat om gezond eten?
• Zijn er bepaalde voedingsstoffen die vrouwen vaak missen?
• Welke ingrediënten kunnen echt smaak toevoegen aan een maaltijd?
• Deel enkele van de gerechten die je graag maakt.
• Beoordeling voor

"Gezond eten betekent niet dat je je dieet volledig moet veranderen of gerechten moet opgeven die belangrijk voor je zijn", zegt Tamara Melton, R.D.N. "We hebben geleerd dat er één eurocentrische manier is om gezond te eten, maar dat is niet het geval. In plaats daarvan moeten we begrijpen wat mensen uit verschillende gemeenschappen gewend zijn te eten, het voedsel waartoe ze toegang hebben en hoe hun erfgoed komt Dan kunnen we ze helpen die dingen op een gezonde en duurzame manier te integreren.”

Dat was een serieuze uitdaging vanwege een gebrek aan diversiteit onder voedingsdeskundigen - minder dan 3 procent in de VS is zwart. "Op onze nationale conferenties zag ik soms maar drie andere gekleurde mensen van de 10.000", zegt Melton. Vastbesloten om dingen te veranderen, hielp ze bij het opzetten van Diversify Dietetics, een non-profitorganisatie die gekleurde studenten rekruteert en hen helpt bij het navigeren door de universiteit en de complexe opleidingsvereisten van het beroep. Ongeveer 200 studenten hebben een van de programma's ingevoerd.

In haar eigen werk als voedingsdeskundige legt Melton speciale nadruk op het helpen van vrouwen om hun gezondheid te verbeteren door middel van het voedsel dat ze eten. Als eigenaresse van Tamara's Table, een virtuele praktijk, geeft ze functionele voedingsadviezen voor gekleurde vrouwen. Hier legt ze uit waarom voedsel een van de krachtigste hulpmiddelen is die we hebben. (Gerelateerd: racisme moet deel uitmaken van het gesprek over het ontmantelen van de voedingscultuur)

Wat is functionele voeding en waarom is het zo belangrijk?

"Het is kijken naar de oorzaak van een aandoening. Als iemand bijvoorbeeld diabetes heeft, weten we dat dat begint met insulineresistentie. Waardoor wordt het veroorzaakt? Of als een cliënt zegt dat ze zware menstruatie heeft, kunnen we testen of er een hormoon is onevenwichtigheid, en dan kijken we naar voedingsmiddelen die kunnen helpen. Maar het gaat ook over het opleiden van patiënten en hen helpen voor zichzelf op te komen om de zorg te krijgen die ze nodig hebben. Onderwijs is emancipatie."

Wat is een belangrijk punt dat vaak niet wordt herkend als het gaat om mensen van kleur en voedsel?

"Er zijn redenen waarom mensen eten zoals ze doen, en veel ervan hangt samen met waar ze toegang toe hebben in hun omgeving. Onze aanpak is om ze te ontmoeten waar ze zijn en hen te helpen de voeding te vinden in het voedsel dat ze hebben." doen eet, zoals aardappelen of yucca, en laat ze een manier zien om het te bereiden waar ze zich goed bij voelen."

Waar moeten mensen op letten als het gaat om gezond eten?

"Eén maaltijd is slechts een stip op de radar. Als je over het algemeen goed eet en je lichaam geeft wat het nodig heeft om zich goed te voelen, dan is het soms niets om je slecht of schuldig over te voelen of je voor te schamen. Eten is geen alles-of-niets propositie. Het moet leuk, leuk en creatief zijn."

Zijn er bepaalde voedingsstoffen die vrouwen vaak missen?

"Ja. Vitamine D - veel zwarte vrouwen hebben een tekort. Magnesium, dat kan helpen bij stress en slapeloosheid. Vezel is ook iets waar de meeste vrouwen geen genoeg van krijgen, en het is cruciaal."

Welke ingrediënten kunnen echt smaak toevoegen aan een maaltijd?

"Mijn man en ik hebben onlangs een virtuele kookles gevolgd bij een chef-kok die allerlei soorten zout gebruikte. Wat me echt enthousiast maakte, was het grijze zout - het heeft een andere smaak dan wit of roze zout, en het is geweldig. het op watermeloen. Probeer ook azijn, zoals balsamico of sherryazijn, om je eten op te fleuren. Kijk ten slotte naar verschillende culturen en de manieren waarop ze smaakprofielen bereiken. Misschien gebruiken ze bijvoorbeeld olijven of ansjovis voor zoutheid. Experimenteer met verschillende dingen ."

Deel enkele van de gerechten die je graag maakt.

"Mijn familie komt uit Trinidad en ik ben dol op roti met curry. Dat zou zonder twijfel mijn laatste maaltijd zijn. Ook, en dit is zo'n antwoord van een diëtist, ik ben dol op het maken van bonen. Ze zijn zo stevig, veelzijdig en geruststellend. En groenten - ik wil dat mensen zien hoe goed ze zijn, dus ik neem ze altijd mee naar bijeenkomsten. Ik maak bijvoorbeeld een geroosterde groenteschotel met spruitjes, wortelen, uien, knoflook, champignons, olijfolie, zout, en peper. Ik zal een beetje spekvet gebruiken voor rokerigheid en om terug te grijpen naar ons zuidelijke erfgoed.' (Gerelateerd: de meest populaire soorten bonen - en al hun gezondheidsvoordelen)

Shape Magazine, uitgave september 2021

Beoordeling voor