14 unieke soorten bananen

Inhoud

• Gezondheidsvoordelen van bananen
• Bananen kunnen zoet of hartig zijn
• Voedingsfeiten
• Dessert bananen
• Bananen koken
• Bananen rijpen en bewaren
• het komt neer op

Bananen zijn een van de meest populaire fruitsoorten ter wereld.

Ze zijn een gezonde, heerlijke snack en gemakkelijk te gebruiken bij het bakken en koken.

Hoewel je misschien maar een paar soorten in je plaatselijke winkel ziet, zijn er meer dan 1.000 soorten bananen (Musa) bestaan ​​over de hele wereld (1).

Deze omvatten zowel zoete als hartige soorten, waarvan er vele in unieke kleuren, smaken en vormen verkrijgbaar zijn.

Gezondheidsvoordelen van bananen

Bananen bieden tal van gezondheidsvoordelen.

Deze populaire gele vrucht is een goede bron van kalium en magnesium, die je lichaam gebruikt voor de zenuw- en spierfunctie en om de vocht- en pH-balans te behouden (2, 3).

Hun zetmeel verandert in suiker terwijl ze rijpen. Als je je bananen eet voordat ze volledig rijp zijn, krijg je de voordelen van verschillende soorten gezond zetmeel (3, 4).

Hun snel verteerbare zetmeel wordt omgezet in glucose, dat je lichaam kan gebruiken voor een snelle energiestoot, terwijl hun langzaam verteerbare zetmeel werkt als een langduriger brandstof en helpt de bloedsuikerspiegel te stabiliseren (3).

Bananenbestendig zetmeel wordt gefermenteerd in je dikke darm, waar het je gezonde darmbacteriën voedt (3, 4).

Bovendien kunnen antioxidanten zoals fenolische verbindingen en carotenoïden in deze smakelijke vrucht je cellen beschermen tegen oxidatieve schade (5, 6).

Bananen zijn ook rijk aan serotonine, dopamine en noradrenaline. Deze neurotransmitters helpen bij het reguleren van uw hartslag, bloeddruk en stemming (5, 6).

Bananen kunnen de spijsvertering bevorderen en onder andere helpen om je bloedsuikerspiegel in evenwicht te houden. Om het meest nuttige zetmeel te krijgen, eet je ze als ze een beetje onderrijp zijn.

Bananen kunnen zoet of hartig zijn

Bananen worden geclassificeerd als dessertbananen, die zoet en rauw worden gegeten, of kookbananen, die zetmeelachtig zijn en vergelijkbaar zijn met aardappelen.

Bananen koken wordt meestal gekookt, gebakken of gegrild en gegeten naast hartige gerechten. Ze worden in de Verenigde Staten vaak bakbananen genoemd (5, 6).

Voedingsfeiten

Hier zijn de voedingsstoffen in 3,5 gram (100 gram) van beide soorten bananen wanneer ze rijp en rauw zijn (2, 7):

Bananen koken is hoger in provitamine A en vitamine C, evenals koolhydraten en calorieën. De twee soorten delen vergelijkbare hoeveelheden van de meeste andere voedingsstoffen (2, 3, 7).

Bananen koken, ook wel bakbananen genoemd, zijn zetmeelrijker en bevatten meer koolhydraten dan dessertbananen, die zoet zijn en meestal rauw worden gegeten.

Dessert bananen

Alle dessertbananen zijn zoet, maar variëren in vorm, grootte, kleur en smaak. Velen zijn alleen beschikbaar in bepaalde landen, maar sommige zijn te vinden op gespecialiseerde markten of online.

Hier zijn 9 interessante soorten dessertbananen (5, 6, 8, 9):

1. Cavendish. De Cavendish, de meest geëxporteerde banaan ter wereld, heeft een stevige schil die goed reist. Bijna alle bananen die in de Verenigde Staten en Europa worden verkocht, zijn van deze soort.
2. Gros Michel. Ook bekend als Big Mike, dit was de best geëxporteerde banaan totdat een groot deel van het gewas in de jaren vijftig door een schimmel werd weggevaagd. Het is qua smaak en grootte vergelijkbaar met Cavendish en op sommige plaatsen nog steeds beschikbaar.
3. Lady Finger. Een kleine banaan van gemiddeld 10–12,5 cm lang, met een dunne, lichtgele schil en zoet, romig vruchtvlees. Lady Fingers worden soms het label 'baby (niño)' genoemd.
4. Blauw Java. Ook wel 'ijs'-bananen genoemd omdat ze naar smaak vanille-ijs smaken, deze hebben een blauwachtig zilverachtige schil die bleekgeel wordt als ze rijp zijn.
5. Manzano. Ook wel "appelbananen" genoemd, deze korte, mollige vruchten hebben een vleugje appel en aardbei. Ze zijn volledig rijp en smaken het beste als de schil zwart wordt. Manzano is de meest populaire dessertvariëteit in de tropen.
6. Rood. De dikke schil van rode bananen begint rood of kastanjebruin, maar wordt geeloranje wanneer ze rijp zijn. Het vruchtvlees is zoet en getint met roze of oranje.
7. Goldfinger. Deze nieuwere variëteit uit Honduras heeft een zoete en licht appelachtige smaak.
8. Mysore. Deze kleine vrucht is het belangrijkste bananengewas in India. Het heeft een dunne huid en een vleugje zuurheid.
9. Biddende handen. Je herkent deze variëteit aan de twee aangrenzende 'handen' die met elkaar versmelten, waardoor de vrucht zijn naam krijgt. Het is minder zoet dan andere soorten en heeft een subtiele vanillesmaak.

Dessertbananen zijn zoet, zacht en romig. Ze zijn er in verschillende maten en kleuren en hebben subtiele smaakverschillen. Zoek ze op speciale markten, online of tropische bestemmingen.

Bananen koken

Bananen of bakbananen koken is een hoofdbestanddeel in veel delen van de wereld, waaronder het Caribisch gebied, Midden-Amerika en delen van Afrika, Zuid-Amerika en Zuidoost-Azië (8, 9).

Ze hebben een neutrale smaak en worden meestal geroosterd, gekookt of gebakken. Hoewel ze rauw kunnen worden gegeten, hebben ze een zachtere textuur als ze worden gekookt (6).

Hier zijn 5 soorten kookbananen (5, 6, 8, 9):

1. Orinoco. Ook bekend als "burro", dit zijn dikke vruchten met een hoekige vorm en zalmkleurig vlees.
2. Bluggoe. Dit is een grote zetmeelrijke weegbree met een rechte vorm.
3. Fehi. Deze koperkleurige vruchten hebben soms zaden. Ze zijn lekker als ze worden gekookt of geroosterd.
4. Macho weegbree. Dit is de meest verbouwde weegbree in de Verenigde Staten. Het komt vooral veel voor in Florida.
5. Neushoornhoorn. De grootste banaan, de neushoornhoornplant, komt uit Afrika en kan tot 2 voet (0,6 meter) lang worden.

Bananen koken hebben een milde smaak en een zetmeelachtige textuur. Ze zijn lekkerder als ze worden gekookt - meestal via koken, braden of braden - maar ze kunnen ook rauw worden gegeten als ze rijp zijn.

Bananen rijpen en bewaren

Dessertbananen die voor export zijn geteeld, worden geoogst als ze voor ongeveer 75% rijp zijn en nog steeds groen of onrijp. Ze worden over het algemeen behandeld met ethyleengas, een natuurlijk rijpingsmiddel, kort voordat ze in de winkel worden afgeleverd (8).

Thuis kun je ze het beste op het aanrecht bewaren en laten rijpen bij kamertemperatuur.

Om het rijpingsproces te vertragen, kun je bijna rijpe bananen in de koelkast plaatsen. Hoewel de schil zwart wordt, blijft de vrucht enkele dagen vers.

Om het rijpingsproces te versnellen, doe je ze in een bruine papieren zak met een rijpe appel.

Je kunt ook rijpe bananen schillen en invriezen voor gebruik in smoothies, bananenbrood of niet-zuivelijs.

Dessertbananen kunnen bij kamertemperatuur worden bewaard om te rijpen. Ze kunnen ook worden ingevroren en later worden gebruikt voor verschillende lekkernijen.

het komt neer op

Bananen zijn een voedzame vrucht waarvan je kunt genieten als zoete snack of als hartige kant.

Ze zijn gecategoriseerd als dessertbananen of kookbananen, die je misschien als bakbananen kent.

Het is de moeite waard om verschillende soorten te zoeken, vooral als u naar een tropische bestemming reist, aangezien er meer dan 1.000 soorten beschikbaar zijn.