Deze veganistische "chorizo" rijstkom is plantaardige perfectie

Inhoud

• Rijstkom "chorizo"
• Beoordeling voor

Verwen jezelf met plantaardig eten met deze veganistische "chorizo" rijstkom, met dank aan het nieuwe boek van foodblogger Carina Wolff,Plantaardige eiwitrecepten waar je dol op zult zijn. Het recept maakt gebruik van tofu om een ​​vlezige maar veganistische "chorizo" te maken. Zelfs als je in het verleden niet onder de indruk was van vleesvervangers, wil je dit recept niet afschrijven. De tofu valt uiteen in vleesachtige kruimels en neemt kruiden op die typisch worden gebruikt bij het kruiden van chorizo. (Gerelateerd: mijn zoektocht naar de beste vegetarische hamburger- en vleesalternatieven die geld kan kopen)

Uit voedingsoogpunt haal je enkelvoudig onverzadigd vet uit de avocado's, vitamine A uit de zoete aardappel en vezels uit de bruine rijst. En alleen omdat de kom geen vlees bevat, wil dat nog niet zeggen dat hij geen eiwitten bevat; elk bakje bevat 12 gram. (Volgende: probeer deze 10 andere veganistische kommen die zorgen voor epische vleesloze maaltijden.)

Rijstkom "chorizo"

Voor: 4 porties

Bereidingstijd: 5 minuten

Kooktijd: 50 minuten

Ingrediënten

Rijst en aardappel

• 1 kop ongekookte bruine rijst
• 2 1/2 kopjes natriumarme groentebouillon
• 1/2 kopje zonder zout toegevoegde tomatenblokjes
• 1/2 theelepel zout
• 1 grote zoete aardappel, in blokjes gesneden
• 1 eetlepel extra vergine olijfolie

Chorizo

• 8 ons biologische stevige tofu
• 1/4 kop fijngehakte, met olie verpakte zongedroogde tomaten
• 1/3 kop fijngehakte champignons
• 4 kleine teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
• 1/4 kop gepelde en gehakte witte ui
• 2 eetlepels appelciderazijn
• 1 1/2 eetlepels chilipoeder
• 1/2 theelepel cayennepeper
• 3/4 theelepel paprika
• 1/2 theelepel gemalen komijn
• 1/8 theelepel zout
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 1 eetlepel extra vergine olijfolie

Af te maken

• 1 middelgrote avocado, geschild en in plakjes

Routebeschrijving

1. Voor rijst: Voeg rijst, bouillon, tomaten en zout toe aan een middelgrote pan en breng aan de kook. Breng aan de kook, dek af en kook 30 minuten of tot de bouillon is opgenomen.
2. Voor Aardappel: Verwarm de oven voor op 425 ° F. Bekleed een 10-bij-15-inch bakplaat met aluminiumfolie. Verdeel de zoete aardappelen gelijkmatig over de bakplaat en besprenkel met olijfolie. Bak 20 minuten of tot de aardappelen aan de buitenkant net knapperig beginnen te worden.
3. Voor Chorizo: Laat de tofu uitlekken en dep hem droog met keukenpapier. Voeg toe aan een grote kom en pureer met een vork tot alles verkruimeld is. Voeg zongedroogde tomaten, champignons, knoflook, witte ui, appelciderazijn, chilipoeder, cayennepeper, paprika, komijn, zout en peper toe. Roer tot het mengsel gelijkmatig is bedekt met de kruiden.
4. Verhit olie in een grote koekenpan op medium. Voeg het chorizomengsel toe en kook 6 tot 7 minuten, af en toe roerend, tot het licht krokant is.
5. Om af te maken: voeg rijst toe aan kommen en bedek met zoete aardappel, chorizo ​​​​en avocado. Serveer warm.

Voedingswaarde-informatie

Per portie: 380 kcal, 13,6 g vet, 54,1 g koolhydraten, 7,6 g vezels, 12 g pro.

Beoordeling voor