Wakame: wat het is, wat zijn de voordelen en hoe te consumeren

Inhoud

• Wat zijn de voordelen
• Nutritionele informatie
• Is het veilig om wakame te consumeren?
• Wie mag er niet eten
• Recepten met wakame
• 1. Rijst, wakame en komkommersalade
• 2. Zalm en wakame salade

Wakame is een soort kelp met een wetenschappelijke naam Undaria pinnatifida, veel geconsumeerd op het Aziatische continent, rijk aan eiwitten en arm aan calorieën, waardoor het een uitstekende optie is om gewichtsverlies te bevorderen wanneer het wordt opgenomen in een gezond dieet.

Bovendien is dit zeewier zeer voedzaam omdat het een uitstekende bron is van B-vitamines en mineralen zoals calcium, magnesium en jodium. Wakame heeft ook ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen en biedt verschillende gezondheidsvoordelen.

Wat zijn de voordelen

Enkele van de gezondheidsvoordelen die Wakame heeft, zijn:

• Bevordert gewichtsverlies voor het hebben van weinig calorieën. Bovendien geven sommige onderzoeken aan dat het ook de verzadiging kan verhogen en de voedselconsumptie kan verminderen, vanwege het vezelgehalte, dat een gel in de maag vormt en de lediging ervan vertraagt. De resultaten op het gebied van gewichtsverlies op de lange termijn zijn echter niet doorslaggevend;
• Draagt ​​bij aan het voorkomen van vroegtijdige veroudering, omdat het rijk is aan antioxidanten, zoals vitamine C, E en bètacaroteen;
• Draagt ​​bij aan de gezondheid van de hersenen, omdat het rijk is aan choline, wat een voorloper is van acetylcholine, een belangrijke neurotransmitter, die helpt het geheugen te verbeteren en het leren vergemakkelijkt;
• Helpt bij het verminderen van slechte cholesterol (LDL) omdat het rijk is aan antioxidanten, waardoor het risico op hartaandoeningen wordt verminderd. Bovendien geven sommige onderzoeken ook aan dat het de opname van cholesterol op darmniveau kan remmen, maar er zijn verdere onderzoeken nodig om dit effect te bewijzen;
• Verbetert de schildklierfunctie, mits met mate geconsumeerd, omdat het rijk is aan jodium, een belangrijk mineraal voor de productie van schildklierhormonen.

Bovendien is het, omdat het rijk is aan eiwitten, wanneer het samen met andere granen of groenten wordt gegeten, een uitstekende optie voor vegetariërs of veganisten.

Nutritionele informatie

De volgende tabel toont de voedingswaarde-informatie per 100 g Wakame:

Is het veilig om wakame te consumeren?

Wakame kan veilig worden geconsumeerd, zolang het maar matig is. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is nog niet vastgesteld, maar een wetenschappelijk onderzoek geeft aan dat je niet meer dan 10 tot 20 gram zeewier per dag mag eten om te voorkomen dat je de aanbevolen dagelijkse dosis jodium overschrijdt.

Een manier om het jodiumgehalte te verlagen, is door wakame te consumeren in combinatie met voedingsmiddelen die stoffen bevatten die de opname van jodium door de schildklier verminderen, zoals broccoli, boerenkool, paksoi of paksoi en soja.

Wie mag er niet eten

Vanwege het hoge jodiumgehalte moet Wakame worden vermeden door mensen die lijden aan schildklierproblemen, vooral hyperthyreoïdie, omdat het de productie van schildklierhormonen kan veranderen en de ziekte kan verergeren.

Bovendien moet in het geval van zwangere vrouwen en kinderen hun consumptie worden beperkt om overmatig jodiumgebruik te voorkomen.

Recepten met wakame

1. Rijst, wakame en komkommersalade

Ingredienten (4 porties)

• 100 gram gedehydrateerde wakame;
• 200 gram tonijn;
• 1 en een half kopje witte rijst;
• 1 in plakjes gesneden komkommer;
• 1 in blokjes gesneden avocado;
• 1 eetlepel witte sesamzaadjes;
• Sojasaus naar smaak.

Voorbereidingsmodus

Kook de rijst en doe deze als basis in de schaal. Hydrateer de wakame en verdeel deze over de rijst en de overige ingrediënten. Serveer met sojasaus.

2. Zalm en wakame salade

Ingredienten (2 porties)

• 20 gram wakame;
• 120 gram gerookte zalm;
• 6 gehakte walnoten;
• 1 mango, in blokjes gesneden
• 1 eetlepel zwarte sesamzaadjes;
• Sojasaus naar smaak.

Voorbereidingsmodus

Meng alle ingrediënten en breng de salade op smaak met sojasaus.

3. Wakame Ramen

Ingredienten (4 porties)

• 1/2 kopje gedehydrateerde wakame;
• 300 gram rijstnoedels;
• 6 kopjes groentebouillon;
• 2 kopjes gesneden champignons;
• 1 eetlepel sesamzaadjes;
• 3 kopjes groenten naar smaak (bijvoorbeeld spinazie, snijbiet en wortelen);
• 4 geplette teentjes knoflook;
• 3 middelgrote uien, in plakjes
• 1 eetlepel sesamolie;
• 1 eetlepel olijfolie;
• Sojasaus, zout en peper naar smaak.

Voorbereidingsmodus

Doe de sesamolie in een pan en bak de knoflook bruin.Voeg de groentebouillon toe en, als deze kookt, verlaag de temperatuur en kook op laag vuur. Voeg in een koekenpan de olie en de champignons toe tot ze goudbruin zijn en breng op smaak met een snufje zout en peper.

Voeg vervolgens de wakame en sojasaus toe aan de bouillon en zet apart. Kook de pasta in een grote pan met water beetgaar, giet af en verdeel in 4 kopjes, evenals de bouillon, groenten, ui en champignons. Bestrooi tenslotte de sesamzaadjes.