Wat is in godsnaam voedingsgist eigenlijk?

Inhoud

• Wat is voedingsgist?
• Hier is meer over die gezondheidsvoordelen
• Hoe voedingsgist te eten?
• "Cheesy" Geroosterde Kikkererwten
• "Kaasachtige" Boerenkoolchips
• Beoordeling voor

Je hebt voedingsgist zien strooien op salades en geroosterde groenten, en je hebt misschien voedingsdeskundigen horen zeggen dat je het een regelmatige toevoeging aan je bord moet maken, maar wat precies is voedingsgist - en welke gezondheidsvoordelen biedt het? Hier werpt Jennie Miremadi, M.S., integratieve voedingsdeskundige en EFT-beoefenaar, enig licht op deze superfood, of moet je zeggen, supervlokken?

Wat is voedingsgist?

Vaak de bijnaam "nooch", het is een inactieve vorm van gist (de saccharomyces cervisae-stam, om specifiek te zijn), en Miremadi zegt dat het op ander voedsel wordt gekweekt, zoals suikerriet en bietenmelasse, en vervolgens wordt verwerkt (oogsten, wassen, pasteuriseren, drogen) om het op kant-en-klare niveaus te krijgen. Verrassend genoeg bevat het echter geen suiker of een zoete smaak, ondanks zijn oorsprong op voedingsmiddelen die van nature voorkomende suikers bevatten. In feite is het precies het tegenovergestelde. "Voedingsgist heeft een rijke, nootachtige, kaasachtige smaak die de smaak van veel hartige veganistische gerechten kan versterken", zegt Miremadi. En omdat het in gele vlokken of poedervorm wordt geleverd, is het supergemakkelijk om op maaltijden te "stoffen" om je smaak- en gezondheidsvoordelen een tandje bij te zetten. (Op zoek naar andere manieren om te bezuinigen op zuivel of calorieën een beetje te verminderen door uw kaas te beperken? Probeer deze kaasvrije pizza-recepten die zo goed zijn dat u de kaas niet eens zult missen.)

Hier is meer over die gezondheidsvoordelen

Voedingsgist is meestal verrijkt met B-vitamines, waaronder thiamine, riboflavine, niacine, vitamine B6 en B12, zegt Miremadi, die allemaal helpen om voedsel om te zetten in brandstof, zodat je de dag energiek doorkomt. De vitamine B12 is vooral belangrijk voor veganisten en vegetariërs. "Ze kunnen het moeilijk hebben om voldoende vitamine in hun voeding te krijgen omdat het van nature aanwezig is in dierlijke producten zoals vis, rundvlees, lever en melkproducten, maar het wordt over het algemeen niet van nature aangetroffen in plantaardig voedsel", voegt ze eraan toe. De National Institutes of Health beveelt 2,4 mcg B12 per dag aan, dus het sprenkelen van slechts twee eetlepels voedingsgist op geroosterde groenten is een gemakkelijke manier om aan uw dagelijkse minimum te voldoen.

Bonus: Miremadi zegt dat voedingsgist ook een goede bron van selenium en zink is, die de immuunfunctie helpen versterken, en met drie gram vezels en zeven gram eiwit in twee eetlepels is het geen slecht idee om het toe te voegen aan je post-workout herstel maaltijd. (Bekijk deze favoriete snacks na de training van trainers.)

Hoe voedingsgist te eten?

Dankzij de kaasachtige smaak is voedingsgist een geweldige niet-zuivelvervanger voor diegenen die geen zuivel kunnen of willen eten, zegt Miremadi. "Het is een gemakkelijke manier om de kaassmaak na te bootsen die niet super nep smaakt", zegt ze. Inspiratie nodig? "Strooi het op popcorn, of gebruik het in plaats van Parmezaanse kaas in een pestosaus", stelt ze voor. (Probeer een van deze 12 gezonde pesto-recepten zonder pasta om je op weg te helpen.)

Als je deze voedingstrend gewoon wilt proberen en geen intolerantie hebt voor zuivel, zegt Miremadi dat je wat kunt mengen in een kopje Griekse yoghurt (veganisten kunnen ongezoete kokosyoghurt gebruiken) voor een geïnteresseerde hartig-zoet-taart smaakcombinatie. En omdat groenten geen vitamine B12 bevatten, stelt ze voor om het toe te voegen aan vegetarische maaltijden, bijgerechten en snacks om een ​​meer uitgebalanceerde bite te krijgen. Je kunt je popcorn ook oppompen met een scheutje edelgistvlokken - gooi er ook wat olijfolie en zout bij, of verander geroosterde broccoli in een kaasachtig geroosterd bijgerecht door de groente voor het bakken te bestrooien met voedingsgist.

Voor een lekkere snack, probeer dit recept voor "Cheesy" geroosterde kikkererwten

"Cheesy" Geroosterde Kikkererwten

Ingrediënten:

1 16-oz. blik kikkererwten

1 eetl. olijfolie

1/3 kopje voedingsgistvlokken

1 theelepel gerookte paprika

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 400 graden F.

2. Giet de kikkererwten af, spoel ze af en droog ze af met keukenpapier.

3. Meng de kikkererwten met olijfolie, edelgistvlokken en gerookte paprika.

4. Bak 30-40 minuten tot ze knapperig en goudbruin zijn. Bestrooi met zout en laat afkoelen. Genieten van!

Je kunt ook kikkererwten gebruiken voor gehakte boerenkool in Miremadi's "Cheesy" Kale Chips-recept.

"Kaasachtige" Boerenkoolchips

Ingrediënten:

1/2 kop rauwe cashewnoten 4 uur geweekt, daarna uitgelekt

4 kopjes boerenkool, gehakt

1/4 kopje voedingsgist

2 eetlepels. kokos- of olijfolie

Snuf Himalayazout of zeezout

Snuf cayennepeper

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 275 graden F. Voeg boerenkool toe aan een mengkom met olijfolie of kokosolie en gebruik je handen om de boerenkool met de olie te bedekken.

2. Doe de geweekte cashewnoten, edelgistvlokken, zout en cayennepeper in een blender of keukenmachine en pulseer tot een fijngemalen mengsel.

3. Voeg cashew-mengsel toe aan boerenkool en gebruik je handen om de boerenkool te bedekken, zorg ervoor dat alle bladeren bedekt zijn.

4. Spreid boerenkool uit op bakplaat en bak gedurende 10-15 minuten. Gebruik een spatel om boerenkoolbladeren te gooien en bak nog eens 7-15 minuten, of tot boerenkoolchips knapperig en lichtbruin zijn. Haal uit de oven en laat afkoelen voor het eten.

Beoordeling voor