Wat zijn biologisch-dynamische voedingsmiddelen en waarom zou je ze moeten eten?

Inhoud

• Wat is biologisch-dynamische landbouw?
• Hoe verschilt biodynamisch van organisch?
• Waarom zou u zich zorgen moeten maken over het kopen van biodynamisch?
• Zooo Waar kan ik dit spul krijgen?
• Beoordeling voor

Stel je een familieboerderij voor. Je ziet waarschijnlijk zonneschijn, groene weiden, blije en vrij grazende koeien, felrode tomaten en een vrolijke oude boer die dag en nacht werkt om voor de plaats te zorgen. Wat je je waarschijnlijk niet voorstelt: de vrolijke oude boer die gewassen besproeit met pesticiden en grond bewerkt met kunstmest en chemicaliën, of antibiotica in het voer van zijn koeien sprenkelt voordat hij ze in een te kleine stal propt.

De trieste waarheid is dat toen de wereld geïndustrialiseerd werd, ons voedselsysteem ook geïndustrialiseerd werd. Dit klinkt misschien als een goede zaak. (Hé, het betekent dat we het hele jaar door avocado's kunnen krijgen, welke specifieke appelhybride we ook willen, en genoeg rundvlees om onze trek in hamburgers te stillen, toch?) Maar tegenwoordig lijken de meeste boerderijen meer op fabrieken dan op bronnen van vers geteelde voeding.

En dat is waar biologisch-dynamische landbouw om de hoek komt kijken - het brengt de voedselproductie terug naar de oorsprong.

Wat is biologisch-dynamische landbouw?

Biologisch-dynamische landbouw is een manier om een ​​boerderij te zien als "een levend organisme, op zichzelf staand, zelfvoorzienend en volgens de cycli van de natuur", zegt Elizabeth Candelario, directeur bij Demeter, 's werelds enige certificeerder van biologisch-dynamische boerderijen en producten. Zie het als biologisch, maar beter.

Dit klinkt misschien allemaal super hippie dippy, maar het is eigenlijk gewoon de landbouw terugbrengen naar de basis: geen fancy antibiotica, pesticiden of kunstmatige meststoffen. "Ongediertebestrijding, ziektebestrijding, onkruidbestrijding, vruchtbaarheid - al deze dingen worden aangepakt via het landbouwsysteem zelf in plaats van de oplossingen van buitenaf te importeren", zegt Candelario. In plaats van bijvoorbeeld kunstmest met stikstof te gebruiken, zullen boeren afwisselend gewascycli gebruiken, dierlijke mest gebruiken of bepaalde bemestende planten planten om de rijkdom van de bodem te behouden. Het is als Kleine huis op de Prairie maar in de moderne tijd.

Op biologisch-dynamische boerderijen streven boeren naar een gediversifieerd, uitgebalanceerd ecosysteem met ecologische, sociale en economische duurzaamheid. theoretisch, een perfect biologisch-dynamische boerderij zou kunnen bestaan ​​in zijn eigen kleine bubbel. (En duurzaamheid is niet alleen voor eten, het is ook voor je sportkleding!)

Biodynamische landbouw wint nu misschien aan stoom in de VS, maar het bestaat al bijna een eeuw. De Oostenrijkse filosoof en sociale hervormer Rudolf Steiner, de 'vader' van de biologisch-dynamische landbouwpraktijken, introduceerde het voor het eerst in de jaren 1920, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA). Het verspreidde zich naar de VS in 1938, toen de Biodynamic Association begon als de oudste non-profitorganisatie voor duurzame landbouw in Noord-Amerika.

Sommige van de eerste gebruikers waren wijngaarden, zegt Candelario, omdat ze enkele van de beste wijnen ter wereld zagen komen van biologisch-dynamische wijngaarden in Frankrijk en Italië. Snel vooruit, en andere boeren beginnen het vandaag door te krijgen, zegt Candelario dat Demeter zich richt op het bouwen van nationale productmerken, zodat biodynamische goederen de consument bereiken.

"Het is een ontluikende maar opkomende trend in de natuurvoedingsindustrie, en het is een beetje zoals biologisch 30 jaar geleden", zegt ze. "Ik zou zeggen dat hetzelfde gaat gebeuren voor biodynamisch - het verschil is dat we de biologische industrie al hebben om van te leren, en we willen geen 35 jaar nodig hebben om ons daar te krijgen."

Hoe verschilt biodynamisch van organisch?

Beschouw biologisch als een middenweg tussen conventionele, geïndustrialiseerde landbouw en biologisch-dynamische landbouw. In feite is biologisch-dynamische landbouw echt de originele versie van biologische landbouw, zegt Candelario. Maar dat betekent niet dat ze hetzelfde zijn - biologisch-dynamisch omvat alle verwerkings- en landbouwnormen van biologisch, maar bouwt erop voort. (P.S. Deze zijn beide verschillend van Fair Trade.)

Om te beginnen, omdat het USDA Organic-programma wordt gereguleerd door de Amerikaanse overheid, is het alleen landelijk, terwijl biodynamisch internationaal wordt erkend. (Het heeft afdelingen in 22 landen en is actief in meer dan 50.)

Ten tweede hoeft een hele boerderij niet biologisch te zijn om een ​​aantal gecertificeerde biologische producten te produceren en te verkopen; een boerderij zou 10 procent van zijn areaal kunnen afsnijden voor biologische landbouw. Maar een geheel boerderij moet biodynamisch gecertificeerd zijn om gecertificeerde biodynamische goederen te kunnen produceren. Om biodynamisch te worden gecertificeerd, moet 10 procent van het areaal worden gereserveerd voor biodiversiteit (bos, wetland, insecten, enz.).

Ten derde heeft biologisch één verwerkingsstandaard voor alle producten (hier is een factsheet over de algemene biologische landbouwpraktijken), terwijl biodynamisch 16 verschillende verwerkingsstandaarden heeft voor verschillende soorten producten (wijn, zuivel, vlees, producten, enz.).

Uiteindelijk gaan ze allebei over het elimineren van de enge dingen uit ons eten. Een biologische certificering betekent dat er geen synthetische mest, rioolslib, bestraling of genetische manipulatie in het voedsel wordt gebruikt, en boerderijdieren moeten biologisch voer krijgen, enz. Biodynamic omvat die richtlijnen en maakt de boerderij nog zelfredzamer . In plaats van bijvoorbeeld alleen biologisch voer voor dieren te eisen, moet het meeste voer afkomstig zijn van andere processen en bronnen op de boerderij.

Waarom zou u zich zorgen moeten maken over het kopen van biodynamisch?

Weet je hoe je je waardeloos voelt als je waardeloos voedsel eet? Bijvoorbeeld: die chocoladebui of de drie porties frites die je niet echt nodig had, maar je dagenlang een opgeblazen gevoel achterliet? Net zoals gezonder eten je een beter gevoel kan geven, kan het eten van voedsel dat op een gezondere manier is verbouwd ervoor zorgen dat je je beter voelt.

"Voedsel is medicijn", zegt Candelario. "En voordat we zelfs maar beginnen na te denken over het kopen van met vitamines aangevulde vruchtensappen, een lidmaatschap van de sportschool krijgen, al die dingen doen die we doen omdat we gezonder willen zijn, is de belangrijkste plaats waar we moeten beginnen ons dieet. Voedselproducten zijn zo goed als de landbouw die erachter staat."

Hier nog vier redenen om biodynamisch te kopen:

1. De kwaliteit. Productie van hogere kwaliteit betekent producten van hogere kwaliteit, zoals hoe een tomaat die je van je lokale boerenmarkt hebt gehaald (of, beter nog, zelf van de tros hebt geplukt) zoveel meer smaak lijkt te hebben dan die uit de grote doos supermarkt.

2. De voeding. "Ze zijn zeer voedzaam", zegt Candelario. Door gezonde microbiota in de bodem op te bouwen, bouwen biodynamische boerderijen gezonde planten, die rechtstreeks in je lichaam terechtkomen.

3. De boeren. Door biodynamisch te kopen, "ondersteun je boeren die echt investeren in hun boerderij om deze producten op de markt te brengen, op een manier die echt gezond is voor de boer, de landarbeiders en de gemeenschap waarin deze boerderij zich bevindt ," ze zegt.

4. De planeet. "Biodynamisch is een prachtig regeneratieve landbouwstandaard", zegt Candelario. Het draagt ​​niet bij aan klimaatverandering en kan er zelfs een remedie voor zijn.

Zooo Waar kan ik dit spul krijgen?

Demeter heeft 200 gecertificeerde entiteiten in het land. Ongeveer 160 zijn boerderijen en de rest zijn merken, die met ongeveer 10 procent per jaar groeien, zegt Candelario. Dit betekent dat de beschikbaarheid van biodynamische producten nog relatief beperkt is - je moet precies weten wat je zoekt en waar je moet zoeken. Je zult ze niet tegenkomen bij je volgende Trader Joe's run of bij ShopRite. Maar het is de moeite waard om wat tijd en energie te steken in het vinden ervan. U kunt deze biodynamische productzoeker gebruiken om boerderijen en retailers bij u in de buurt te vinden. (Bovendien is het het magische tijdperk van internet, dus je kunt dingen online kopen.)

"We hebben consumenten geduld nodig, want het zal even duren om deze producten te ontwikkelen, omdat we de landbouw moeten ontwikkelen", zegt Candelario. "Maar als ze deze producten zien en ze opzoeken, stemmen ze in feite met hun dollars over het ondersteunen van [deze] vorm van landbouw ... terwijl ze tegelijkertijd voor hun families de meest heerlijke en voedzame producten kopen."

Het zal enige tijd duren om de markt voor biologisch-dynamisch voedsel te laten groeien, maar Candelario zegt dat ze denkt dat biodynamisch in de voetsporen zal treden van het succes van het biologische label: "Ik hoop dat consumenten als basis biologisch zullen willen in plaats van conventioneel, en dan op de top van de piramide, biodynamisch wordt het nieuwe biologisch." (Het duurde ongeveer 35 jaar voordat biologisch werd wat het nu is - daarom waren 'overgangsproducten' een tijdje een ding.)

En nog een laatste waarschuwing: net als bij biologische producten en producten, zal biodynamisch voedsel resulteren in een iets hogere boodschappenrekening. "Ze zijn geprijsd zoals elk ambachtelijk product zou zijn", zegt Candelario. Maar als je bereid bent een half salaris uit te geven aan die ~chique~ hipsterring uit Brooklyn, waarom zou je dan niet wat extra geld kunnen uitgeven voor het spul dat je lichaam van voedingsstoffen voorziet?

Beoordeling voor