Wat is gecertificeerd C.L.E.A.N. en gecertificeerd R.A.W. en moet het je iets schelen of het op je eten zit?

Inhoud

• Wat zijn R.A.W. voedsel?
• Wat zijn C.L.E.A.N. voedsel?
• Wat betekent dit voor uw winkelwagen?
• Beoordeling voor

De trend van beter-voor-je-lichaam-voedselbewegingen - zoals een push voor plantaardig eten en lokaal geproduceerd voedsel - heeft ons zeker meer bewust gemaakt van wat we op ons bord leggen. Het heeft het lezen van etiketten in de supermarkt ook veranderd in een spelletje forensisch voedsel - garandeert die "gecertificeerde biologische" stempel dat voedsel gezond is? Waarom heeft uw container met boerenkoolchips geen 'gecertificeerd veganistisch'-badge? Hoe weet je of een voedingsmiddel lokaal geproduceerd is? Ethisch geproduceerd?

"We beleven momenteel een renaissance in voedsel", zegt V.A. Shiva Ayyadurai, Ph.D., een expert in voedsel- en voedingswetenschap en een directeur van het International Center for Integrative Systems (ICIS), een non-profitorganisatie die onder andere voedselnormen ontwikkelt. "Mensen worden zich steeds meer bewust van wat ze in hun mond stoppen - ze willen weten wat ze krijgen."

Zou het niet fijn zijn als er een voedselzegel was die zei: "Maak je geen zorgen, je kunt je goed voelen als je dit eten koopt"? Wens (soort) ingewilligd. Gecertificeerd C.L.E.A.N. en gecertificeerd R.A.W. zijn twee voedseletiketten - die je misschien al hebt opgemerkt op sommige van je favoriete gezonde snacks zoals Brad's Raw-boerenkoolchips, GoMacro-superfoodrepen of een fles Health Aid-kombucha - die erop gericht zijn al je voedselproblemen te dekken met een eenvoudige stempel.

"Het is in feite een holistische systeembenadering van een certificering, waarbij voedselveiligheid, kwaliteit van ingrediënten (zoals niet-ggo en biologisch) en nutriëntendichtheid worden samengebracht", zegt Ayyadurai. "Het is een wetenschappelijke benadering om voedsel te begrijpen." Met andere woorden, een snelle en gemakkelijke manier om precies te weten wat u krijgt als u Whole Foods kiest.

Wat zijn R.A.W. voedsel?

De raw food-beweging (gebaseerd op het idee dat we voedsel in zijn natuurlijke staat moeten eten, gelezen: ongekookt) bestaat al sinds de jaren '90, maar er was geen consensus over de definitie van "rauw" voedsel, zegt Ayyadurai . "Als je het aan verschillende mensen vroeg, had iedereen een ander antwoord", van regels over welke temperatuur acceptabel was voor het koken van voedsel tot mandaten over gekiemde munchies. Het resultaat was veel verwarring, vooral omdat steeds meer natuurvoedingsbedrijven die "rauw" voedsel verkopen, de reguliere supermarktschappen begonnen te raken. (Meer informatie over de basisprincipes van het rawfood-dieet.)

Om tot een officiële definitie te komen die als internationale norm kan worden gebruikt, heeft de ICIS vanaf 2014 diepgaande discussies gevoerd met deskundigen uit de gezondheids- en voedingsindustrie om een ​​aantal universele ruwe vereisten te creëren. Uiteindelijk waren "mensen het erover eens dat rauw voedsel veilig moet zijn, minimaal moet worden verwerkt en biologisch beschikbare voedingsstoffen moet hebben", zegt Ayyadurai.

Daaruit kwam de officiële Certified R.A.W. richtlijnen:

Echt: Voedingsmiddelen met een R.A.W. certificering zijn veilig, niet-GMO en de meeste ingrediënten zijn biologisch.

In leven: Dit verwijst naar hoeveel biologisch beschikbare enzymen uw lichaam uit de ingrediënten kan opnemen. Als je voedsel verwarmt, verlies je bepaalde voedingsstoffen omdat ze niet meer door je lichaam kunnen worden opgenomen, legt Ayyadurai uit. Maar de temperatuur waarbij dat gebeurt, is bij elk voedingsmiddel anders; zo is de temperatuur waarbij boerenkool de meeste voedingsstoffen begint te verliezen, anders dan de temperatuur waarbij een wortel zijn voedingswaarde begint te verliezen. Om dit om te zetten in een schaal die de ICIS kan gebruiken om voedingsmiddelen te beoordelen, kijken ze naar een totaal van de bio-enzymniveaus in alle ingrediënten.

Geheel: Deze voedingsmiddelen zijn minimaal bewerkt en hebben een hoge voedingsscore.

Wat zijn C.L.E.A.N. voedsel?

SCHOON. gecertificeerde voedingsmiddelen ontstaan ​​als een subset van R.A.W. voedsel, zegt Ayyadurai. Terwijl de raw food-beweging een bepaald stereotype heeft dat misschien te intens aanvoelt voor de gemiddelde gezonde eter, wilde Ayyadurai ervoor zorgen dat het idee om gezond, bewust voedsel te kiezen toegankelijk was voor de gemiddelde Joe. "We willen lekker eten verkopen bij Walmart", zegt hij. (Merk op dat, hoewel vergelijkbaar, dit niet helemaal hetzelfde is als 'schoon eten'.)

Terwijl alle R.A.W. voedingsmiddelen zijn ook C.L.E.A.N., niet alle C.L.E.A.N-voedingsmiddelen zijn R.A.W. Dit is wat er nodig is om een ​​Certified C.L.E.A.N. stempel:

Bewust: Deze voedingsmiddelen moeten veilig worden ingekocht en geproduceerd.

Live: Deze eis omvat dezelfde minimaal verwerkte en grotendeels biologische eisen van R.A.W. voedingsmiddelen.

Ethisch: Voedingsmiddelen moeten niet-GGO zijn en vervaardigd met behulp van humane processen.

Actief: Dit vertegenwoordigt dezelfde eisen als "Alive" in de R.A.W. certificering.

Voedend: Voedingsmiddelen moeten een hoge nutriëntendichtheid hebben, volgens de ANDI Food Scores.

"Voor de eindconsument, als ze C.L.E.A.N. zien, weten ze dat het niet-ggo is, ze weten dat het biologisch is, ze weten dat de persoon die dit heeft samengesteld, bekommerd was om hoe dat voedsel werd verwerkt", zegt Ayyadurai. "Het laat zien dat het bedrijf hun eten heeft bereid met een echte toewijding aan de eindconsument op het gebied van gezondheid." (Trouwens, als je enthousiast bent over deze certificaten, ga je gaga over biodynamische producten en landbouw.)

Wat betekent dit voor uw winkelwagen?

"Ons doel hierbij was om [gezond voedsel] toegankelijk te maken en een beweging te creëren van mensen die zich bewust worden van het hele proces van voedselbereiding", zegt Ayyadurai. Het idee is niet zozeer dat je zult leven en sterven door deze stempels - die alleen te vinden zijn op verpakt voedsel, zoals snacks, pantry-nietjes en supplementen - maar dat je deze vereisten in gedachten zult houden wanneer je voedsel maakt keuzes. "Het idee hier is echt om voedselproducenten te ondersteunen die de goede kant op gaan, het is niet om religieus te zijn [over voedsel]", zegt hij. (Kunnen we een Amen daarom?)

SCHOON. en R.A.W. certificeringen zijn als een kompas voor het maken van gezonde voedingskeuzes, maar ze zijn niet het enige echte gezonde eten. Het koken van voedsel boven 212 graden (het afkappunt dat als R.A.W. moet worden beschouwd) maakt ze niet ongezond. "Alleen omdat een voedingsmiddel deze labels niet heeft, wil nog niet zeggen dat het niet 'schoon' of 'rauw' is", zegt Michelle Dudash, R.D., maker van The Clean Eating Cooking School. Geproduceerd en rauw vlees, dat niet onder de certificeringen valt, kan zeker nog steeds gezond zijn. "Persoonlijk lees ik altijd het ingrediëntenlabel op de achterkant van de verpakking om te zien wat ik echt krijg... zoek naar echt, heel voedsel dat in de natuur groeit, zoals heel fruit, groenten, noten, zaden of peulvruchten." (Deze 30-daagse uitdaging voor het bereiden van maaltijden is een geweldige plek om te beginnen.)

Beoordeling voor