Wat is het verschil tussen volkoren en volkoren?

Inhoud

• Ten eerste, geraffineerde granen
• De definitie van volkoren graan
• De definitie van volkoren
• De definitie van meergranen
• Hoe u de gezondste broden, bagels, wraps en meer kiest?
• Beoordeling voor

Je weet waarschijnlijk dat je het Wonder-brood moet omzeilen als je een brood in de supermarkt haalt, maar hoe zit het als het gaat om het kiezen tussen "volkoren" en "volkoren"? Hoe zit het met "meergranen"? Deze labels op broodzakken, ontbijtgranen en zelfs crackers kunnen het boodschappen doen verwarrend maken.

Daarom zetten we alles op een rij wat je moet weten over wat bijvoorbeeld iets volkoren maakt, plus de voedingsverschillen van elk om je te helpen de gezondste beslissing te nemen.

Ten eerste, geraffineerde granen

Om te begrijpen waarom ongeraffineerde, volle granen de betere keuze zijn, kan het helpen om te weten wat er ontbreekt in geraffineerde granen of witte granen. Witbrood, pasta, rijst of bloem zijn allemaal gemaakt van geraffineerde granen waarvan de kiem en zemelen zijn verwijderd, dus je mist alle gezondheidsvoordelen van de vezels en antioxidanten. In plaats daarvan blijf je zitten met voornamelijk zetmeel-aka koolhydraten. Hoewel koolhydraten niet de vijand zijn, lees je hier meer over waarom je je niet schuldig zou moeten voelen over het eten van met brood geraffineerde granen, die over het algemeen hoog op de glycemische index staan, waardoor je bloedsuikerspiegel stijgt en dan snel daalt. Dat leidt tot honger en onbedwingbare trek, dus het regelmatig kiezen van voedsel met een hoge GI kan gewichtstoename veroorzaken.

Dat dat is duidelijk, dit is wat je moet weten over alle opties voor bruin brood die nog in de schappen liggen.

De definitie van volkoren graan

Een graan dat net van het veld is geoogst, bestaat uit drie delen: de zemelen, die boordevol vezels, B-vitamines en antioxidanten zitten; de kiem, die eiwitten, mineralen en gezonde vetten bevat; en het endosperm, dat het zetmeel levert. "Volkoren" betekent dat ze alle drie intact zijn gelaten.

Laat u niet misleiden als het product zegt dat het "gemaakt" is met volle granen." Dit betekent gewoon dat er zijn sommige volle granen in het eten, maar het is niet te zeggen hoeveel.

Volkoren granen, zoals amarant, gierst, bruine rijst en quinoa, zijn rijk aan polyfenolen. Deze antioxidanten voorkomen schade door vrije radicalen en kunnen anti-aging voordelen hebben. Ze zijn gezonder dan een geraffineerd graan, waarbij tijdens de verwerking enkele van de voedzame delen van het graan zijn verwijderd. Het hoge vezelgehalte van volkoren brood, broodjes en wraps houdt je langer vol en bevordert een gezond spijsverteringsstelsel, die je allebei kunnen helpen om je gewicht te beheersen.

De definitie van volkoren

De Amerikaanse voedingsindustrie beschouwt tarwe als een soort volkoren. Dus als je de term "volkoren" op de verpakking ziet, betekent dit dat alle delen van de tarwe intact zijn gelaten. Bovendien, om een ​​product volkoren te noemen, betekent dat ook dat het niet met andere granen is gemengd. Vanuit voedingsoogpunt kun je over het algemeen volkorenproducten als even gezond beschouwen als andere volkorenproducten. Er moet echter ook rekening worden gehouden met het aantal vezels en de ingrediënten. (Kanttekening: niet alle landen definiëren deze termen op dezelfde manier. In Canada kan de term 'volkoren' bijvoorbeeld items bevatten die geen volkoren zijn, maar in plaats daarvan worden verwerkt door een deel van de gestripte zemelen toe te voegen.)

Hoe zit het met basis tarwebrood?

Sorry dat ik het moet melden, maar als je het woord 'heel' weglaat, is tarwebrood in wezen hetzelfde als wit brood, omdat beide gemaakt zijn van geraffineerde bloem. (Tussen haakjes, bekijk deze koolhydraatrijke voedingsmiddelen die slechter zijn dan wit brood.) Het biedt geen voedingsvoordeel. Soms krijg je misschien een beetje van extra vezels in tarwebrood omdat er weer een kleine hoeveelheid zemelen is toegevoegd, maar niet genoeg om dit op het niveau van volkoren of volkoren brood te brengen.

De definitie van meergranen

Meergranen klinkt misschien als de gezondste optie, maar het enige wat "meergranen" betekent, is dat het product: meerdere granen in het. Dit betekent niet dat deze granen zijn geheel granen. In feite is het meestal een mix van geraffineerd en ongeraffineerd, waardoor deze keuze minder voedzaam is dan 100 procent volkoren. Hetzelfde geldt voor brood met het label "six-grain" of iets dergelijks. Dit betekent simpelweg dat er zes verschillende soorten graan werden gebruikt bij het maken van dit brood. Dit is een perfect voorbeeld van kwantiteit (meer granen) die niet per se beter is dan kwaliteit (een of twee gebruiken) geheel granen).

Hoe u de gezondste broden, bagels, wraps en meer kiest?

Oké, nu je het verschil weet tussen al deze termen, kun je als volgt de opties doornemen en de gezondste voor jou vinden.

1. Lees de etiketten.

Hoewel niet alle marketinglabels gereguleerd zijn of tegen de nominale waarde kunnen worden geaccepteerd (transvet, we kijken naar jou), kun je gemakkelijk zien of iets aan de volkorennormen voldoet door ergens op de verpakking naar de volkorenzegel te zoeken. De stempel, die is gemaakt door de Oldways Whole Grain Council (OWGC) in een poging om consumenten te helpen betere voedselkeuzes te maken, geeft aan dat alle granen in het product heel zijn en dat één portie minstens 16 gram zal opleveren van volle granen. Hoewel het volgens de Amerikaanse wet niet vereist is dat fabrikanten dit op hun etiket vermelden, zijn er momenteel bijna 9.000 gelabelde producten op de markt in Amerika.

Bovendien heeft OWGC ook labels met de tekst "50 procent volkoren", wat betekent dat het product ten minste de helft van zijn granen uit volle granen of ten minste 8 gram volle granen per portie bevat, en de "basisstempel", wat minder betekent dan is de helft van de granen heel.

2. Kijk naar de ingrediënten.

Controleer de ingrediëntenlijst op trefwoorden zoals 'verrijkt' of 'gebleekt'. Dit zijn aanwijzingen dat sommige of al het voedsel geraffineerde granen bevat. Zoek ook naar kunstmatige smaken, kleuren of conserveermiddelen op de lijst. Kies bij twijfel producten met natuurlijke ingrediënten die je herkent.

3. Focus op vezels.

Zorg ervoor dat alle volkorenproducten ten minste 4 gram vezels per portie bevatten, zodat je aan je dagelijkse behoefte van 25 gram per dag kunt voldoen. (U kunt ook naar uw quotum werken met deze gezonde recepten met vezelrijk voedsel.)

4. Beperk suiker en zout.

Als je zoveel tijd hebt besteed aan het bestuderen van granen en ingrediëntenlijsten, kies dan voor een volkoren voedsel met minder dan 2 gram suiker (om die hangry-gevoelens en hoofdpijn te voorkomen) en minder dan 200 milligram natrium per portie. Het zal je verbazen dat brood en ontbijtgranen onverwacht veel natrium kunnen bevatten.

Kort gezegd: Uw beste gok voor maximale voeding is om te zoeken naar voedsel dat 100 procent volkoren is. Als dat niet mogelijk is, is volkoren een geweldige secundaire optie, en meergranenproducten moeten van dichterbij worden bekeken. Ieder van deze keuzes zal beter zijn dan geraffineerde granen en wit brood.

Beoordeling voor