10 smakelijke wilde bessen om te proberen (en 8 giftige soorten om te vermijden)

Inhoud

• 1. Vlierbessen
• 2. Bergbraambessen
• 3. Huckleberry
• 4. Kruisbessen
• 5. Appelbessen
• 6. Moerbeien
• 7. Salmonberry
• 8. Saskatoon-bessen
• 9. Muscadine
• 10. Buffaloberries
• 8 Giftige wilde bessen om te vermijden
• het komt neer op

Aardbeien, bosbessen en frambozen zijn algemeen verkrijgbaar in supermarkten, maar veel even heerlijke bessen zijn er in overvloed in het wild.

Wilde bessen gedijen in veel klimaten en zitten boordevol voedingsstoffen en krachtige plantaardige stoffen. Hoewel wilde bessen scherp kunnen zijn, zijn ze behoorlijk veelzijdig en kunnen ze op veel verschillende manieren worden genoten.

Sommige wilde bessen bevatten echter giftige stoffen. Als ze in grote hoeveelheden worden gegeten, kunnen ze ongemakkelijke symptomen veroorzaken of zelfs dodelijk zijn.

Hier zijn 10 heerlijke en veilige wilde bessen die je kunt eten - en 8 giftige bessen die je moet vermijden.

1. Vlierbessen

Vlierbessen zijn de vrucht van verschillende soorten van de Sambucus fabriek.

Ze gedijen goed in milde tot subtropische streken van het noordelijk halfrond. De vrucht heeft de neiging om in kleine trossen te groeien en is zwart, blauwachtig zwart of paars.

Hoewel de bessen van de meeste Sambucus variëteiten zijn eetbaar, de Sambucus nigra L. ssp. canadensis variëteit is de meest geconsumeerde soort.

Het is belangrijk op te merken dat vlierbessen moeten worden gekookt om alkaloïde verbindingen te inactiveren die misselijkheid kunnen veroorzaken als de bessen rauw worden gegeten (1).

Vlierbessen hebben een scherpe, pittige smaak, daarom worden ze meestal gekookt en gezoet om sappen, jam, chutneys of vlierbessenwijn te maken.

Deze bessen zijn een geweldige bron van vitamine C, met 145 gram voor 58% van je dagelijkse behoeften. Vitamine C speelt veel vitale rollen in uw lichaam, maar is vooral belangrijk voor uw immuunsysteem.

Vlierbessen zijn ook rijk aan vitamine B6, dat de immuunfunctie ondersteunt (,).

De voedingsstofsamenstelling van vlierbessen en vlierbessenproducten maakt ze bijzonder effectief bij het stimuleren van de gezondheid van het immuunsysteem.

Uit een onderzoek onder 312 volwassenen bleek bijvoorbeeld dat het innemen van 300 mg van een vlierbessenextractsupplement zowel voor als na het reizen de duur en ernst van verkoudheid aanzienlijk verminderde, vergeleken met een placebo ().

Vlierbessen hebben een scherpe, pittige smaak als ze rauw zijn, dus ze kunnen het best gekookt worden genoten. Ze zitten boordevol vitamine C en vitamine B6, die beide de gezondheid van het immuunsysteem ondersteunen.

2. Bergbraambessen

Bergbraambessen zijn bessen van de plant Rubus chamaemorus, die op grotere hoogte groeit in koele, drassige gebieden op het noordelijk halfrond.

De bergframbozenplant heeft witte bloemen en de geel-tot-oranje vrucht lijkt op een framboos (5).

Verse bergbraambessen zijn zacht, sappig en redelijk scherp. Hun smaak laat zich het best omschrijven als een mix tussen frambozen en rode bessen - met een vleugje bloemige zoetheid. Ze zijn veilig om rauw te eten (6).

Bergbraambessen bevatten veel vitamine C en leveren 176% van uw dagelijkse behoeften in 100 gram ().

Ze bevatten ook veel ellagitannines, dit zijn krachtige antioxidanten die je cellen kunnen helpen beschermen tegen schade door vrije radicalen.

Bovendien kunnen volgens dier- en reageerbuisstudies ellagitannines antikankereffecten hebben, uw immuunsysteem versterken en ontstekingen bestrijden (, 9).

Bergbraambessen hebben een lichtzure, zoete smaak. Ze bevatten krachtige antioxidanten, bekend als ellagitannines, die kunnen beschermen tegen schade door vrije radicalen en andere gezondheidsvoordelen bieden.

3. Huckleberry

Huckleberry is de Noord-Amerikaanse naam voor de bessen van verschillende plantensoorten in de Vaccinium en Gaylussacia geslachten (,).

Wilde bosbessen groeien in bergachtige streken, bossen, moerassen en meerbekkens in Noordwest-Amerika en West-Canada. De bessen zijn klein en rood, blauw of zwart.

Rijpe bosbessen zijn redelijk zoet met een beetje zuur. Hoewel ze vers kunnen worden gegeten, worden ze vaak verwerkt tot smakelijke dranken, jam, pudding, snoep, siropen en ander voedsel.

Huckleberries zijn rijk aan krachtige antioxidanten, waaronder anthocyanen en polyfenolen. Ze bevatten zelfs meer van deze heilzame stoffen dan fruit dat rijk is aan antioxidanten, zoals bosbessen ().

Diëten die rijk zijn aan anthocyanen en polyfenolen zijn in verband gebracht met indrukwekkende gezondheidsvoordelen, waaronder verminderde ontstekingen, een lager risico op hartaandoeningen en antikankereffecten (,).

Huckleberries zijn vrij zoet met een beetje zuur en kunnen zowel vers als gekookt worden genoten. Ze zijn rijk aan krachtige antioxidanten, waaronder anthocyanen en polyfenolen.

4. Kruisbessen

Kruisbessen behoren tot twee grote groepen: Europese kruisbessen (Ribes grossularia var. uva-crispa) en Amerikaanse kruisbessen (Ribes hirtellum) (15).

Ze zijn inheems in Europa, Azië en Noord-Amerika en groeien in een struik van ongeveer 1 tot 1,8 meter hoog. De bessen zijn klein, rond en variëren van groen tot rood of paars van kleur (15).

Kruisbessen kunnen erg scherp of erg zoet zijn. Ze worden vers gegeten of gebruikt als ingrediënt in taarten, wijnen, jam en siropen.

Ze bevatten veel vitamine C, met 1 kop (150 gram) voor 46% van de dagelijkse referentie-inname (ADH) ().

Bovendien bevat dezelfde portie maar liefst 6,5 gram voedingsvezels, dat is 26% van de dagelijkse waarde. Voedingsvezels zijn een soort onverteerbare koolhydraten die essentieel zijn voor een gezonde spijsvertering (,).

Ze bevatten ook het antioxidant protocatechuïnezuur, waarvan is aangetoond dat het antibacteriële, ontstekingsremmende en kankerbestrijdende effecten heeft in dier- en reageerbuisstudies ().

Hoewel deze resultaten veelbelovend zijn, is er meer menselijk onderzoek nodig om deze potentiële voordelen te bevestigen.

Kruisbessen kunnen scherp of zoet zijn en vers of gekookt worden genoten. Ze bevatten veel vezels, vitamine C en het antioxidant protocatechuïnezuur.

5. Appelbessen

Appelbessen (Aronia) groeien op een struik die inheems is in het oosten van Noord-Amerika (19).

Ze hebben een halfzoete maar toch scherpe smaak en kunnen vers worden gegeten, hoewel ze vaker worden verwerkt tot wijnen, jam, spreads, sappen, thee en ijs.

Appelbessen groeien meestal in natte bossen en moerassen. Er zijn drie hoofdsoorten appelbes - de rode appelbes (Aronia arbutifolia), zwarte appelbes (Aronia melanocarpa), en paarse appelbes (Aronia prunifolia) (19).

Appelbessen bevatten bijzonder veel vitamine K, een voedingsstof die de gezondheid van de botten ondersteunt en die nodig is voor belangrijke lichaamsfuncties, zoals een goede bloedstolling (,,).

Ze bevatten ook veel antioxidanten, zoals fenolzuren, anthocyanen, flavonolen en proanthocyanidines. Deze krachtige plantaardige stoffen geven appelbessen een van de hoogste antioxidantcapaciteiten van alle soorten fruit ().

Appelbessen hebben een halfzoete maar toch scherpe smaak en kunnen zowel vers als gekookt worden genoten. Ze bevatten veel vitamine K en talloze antioxidanten.

6. Moerbeien

Moerbeien (Morus) zijn een groep bloeiende planten die behoren tot de Moraceae familie.

Ze groeien in milde tot subtropische streken op het noordelijk en zuidelijk halfrond. Moerbeien zijn meerdere vruchten, wat betekent dat ze in clusters groeien (24).

De bessen zijn ongeveer 3/4 tot 1 1/4 inch (2-3 cm) lang en typisch donkerpaars tot zwart van kleur. Sommige soorten kunnen rood of wit zijn.

Moerbeibomen zijn sappig en zoet en kunnen vers of in taarten, likeuren en kruidenthee worden genoten. Ze zitten boordevol vitamine C en bevatten goede hoeveelheden B-vitamines, magnesium en kalium.

Bovendien biedt 1 kop (140 gram) moerbeien maar liefst 14% van uw dagelijkse ijzerbehoefte. Dit mineraal is nodig voor belangrijke processen in uw lichaam, zoals groei, ontwikkeling en productie van bloedcellen (,).

Bovendien zitten moerbeien boordevol anthocyanen, dit zijn plantpigmenten die sterke antioxidanten zijn.

Uit reageerbuis- en dierstudies blijkt dat moerbeisextract kan helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen, gewichtsverlies te bevorderen, kanker te bestrijden en uw hersenen tegen schade te beschermen.

Al deze voordelen kunnen te wijten zijn aan de hoge concentratie aan antioxidanten, waaronder anthocyanen (,,).

Moerbeien zijn sappige, zoete bessen die heerlijk vers of gekookt zijn. Ze bevatten veel ijzer en anthocyanine-antioxidanten.

7. Salmonberry

Gunter Marx Photography / Getty Images

Salmonberries zijn de vrucht van de Rubus spectabilis plant, die tot de rozenfamilie behoort.

De planten zijn inheems in Noord-Amerika, waar ze 2 tot 4 meter hoog kunnen worden in vochtige bossen aan de kust en langs kustlijnen (30, 31, 32).

Salmonberries zijn geel tot oranjerood en zien eruit als bramen. Ze zijn redelijk smakeloos en kunnen rauw worden gegeten (33).

Ze worden echter vaak gecombineerd met andere ingrediënten en verwerkt tot jam, snoep, gelei en alcoholische dranken.

Salmonberries zijn een goede bron van mangaan en leveren 55% van de ADH in 100 gram. Mangaan is essentieel voor het metabolisme van voedingsstoffen en de gezondheid van de botten, en het heeft krachtige antioxiderende effecten (,).

De bessen bevatten ook goede hoeveelheden vitamine K en C, met respectievelijk 18% en 15% van de ADH in een portie van 100 gram ().

Zalmbessen zijn sprookjesachtig als ze vers zijn, dus worden ze vaak verwerkt tot jam, wijnen en ander voedsel. Ze zijn een goede bron van mangaan en vitamine C en K.

8. Saskatoon-bessen

Amelanchier alnifolia is een struik die inheems is in Noord-Amerika.

Hij wordt 1-8 meter hoog en produceert eetbare vruchten die bekend staan ​​als saskatoonbessen. Deze paarse bessen hebben een diameter van ongeveer 1 / 4–1 inch (5–15 mm) (37).

Ze hebben een zoete, nootachtige smaak en kunnen zowel vers als gedroogd gegeten worden. Ze worden gebruikt in taarten, wijnen, jam, bier, cider en soms in granen en trailmixen.

Saskatoon-bessen zijn een van de beste bronnen van riboflavine (vitamine B2) en bevatten bijna 3 keer uw dagelijkse behoefte in 100 gram (38).

Riboflavine speelt - net als andere B-vitamines - een essentiële rol bij de energieproductie. Het is nodig om uw voedsel om te zetten in energie en kan uw zenuwstelsel beschermen tegen aandoeningen zoals de ziekte van Parkinson en multiple sclerose (,).

Saskatoon-bessen hebben een zoete, nootachtige smaak en kunnen zowel vers als gedroogd worden genoten. Ze bevatten ongelooflijk veel riboflavine, een zeer belangrijke voedingsstof.

9. Muscadine

Muscadine (Vitis rotundifolia) is een wijnstoksoort afkomstig uit de Verenigde Staten.

Muscadines hebben een dikke schil die varieert van brons tot donkerpaars tot zwart. Ze hebben een erg zoete maar muskusachtige smaak en de textuur van hun vlees is vergelijkbaar met die van pruimen (41, 42).

Muscadines barsten van de riboflavine (vitamine B2), met een portie van 100 gram die 115% van de ADH levert. Ze bevatten ook veel voedingsvezels - ze bevatten 4 gram per portie van 100 gram, of 16% van de dagelijkse waarde ().

Voedingsvezels kunnen het cholesterolgehalte in het bloed helpen verlagen, een gezonde spijsvertering bevorderen en gewichtsverlies en een vol gevoel verhogen ().

Deze druifachtige vruchten bevatten niet alleen veel riboflavine en voedingsvezels, maar bevatten ook resveratrol.

Deze antioxidant wordt aangetroffen in de schil van druiven. Studies bij mensen en dieren tonen aan dat resveratrol een gezonde bloedsuikerspiegel bevordert en mogelijk bescherming biedt tegen hartaandoeningen en bepaalde vormen van kanker ().

Muscadine bessen hebben een zoete maar muskusachtige smaak. Ze bevatten veel vezels, riboflavine en resveratrol, een krachtige antioxidant.

10. Buffaloberries

Buffaloberries (Shepherdia) zijn de vruchten van kleine struiken in de Elaeagnaceae familie.

De planten zijn inheems in Noord-Amerika en 1-4 meter hoog. Zilveren buffaloberry (Shepherdia argentea) is de meest voorkomende soort. Het heeft groene bladeren bedekt met fijne zilverachtige haren en lichtgele bloemen die geen bloemblaadjes hebben ().

Buffaloberries hebben een ruwe, donkerrode schil met kleine witte stippen. Verse bessen zijn behoorlijk bitter, dus ze worden vaak gekookt en verwerkt tot heerlijke jam, gelei en siropen. Het eten van te veel van deze bessen in welke vorm dan ook kan diarree veroorzaken (46).

Deze bessen barsten van de antioxidanten, waaronder lycopeen.

Lycopeen is een krachtig pigment dat rode, oranje en roze vruchten hun karakteristieke kleur geeft. Het is in verband gebracht met een aantal gezondheidsvoordelen.

Studies hebben lycopeen bijvoorbeeld in verband gebracht met een verminderd risico op hartaandoeningen, bepaalde kankers en oogaandoeningen, zoals cataract en leeftijdsgebonden maculaire degeneratie (ARMD) (,,,).

Buffaloberries is vrij bitter, maar kan worden verwerkt tot heerlijke jam en siropen. Ze bevatten veel lycopeen, een antioxidant die verband houdt met een verminderd risico op hartaandoeningen, oogaandoeningen en bepaalde kankers.

8 Giftige wilde bessen om te vermijden

Hoewel veel wilde bessen heerlijk en veilig zijn om te eten, moet je er enkele vermijden.

Bepaalde bessen bevatten giftige stoffen die ongemakkelijke of fatale bijwerkingen kunnen veroorzaken.

Hier zijn 8 giftige wilde bessen om te vermijden:

1. Hulst bessen. Deze kleine bessen bevatten de giftige verbinding saponine, die misselijkheid, braken en maagkrampen kan veroorzaken ().
2. Maretak. Deze populaire kerstplant heeft witte bessen die de giftige stof phoratoxine bevatten. Het kan maagproblemen en een trage hartslag (bradycardie) veroorzaken, evenals toxiciteit voor de hersenen, nieren en bijnieren ().
3. Jeruzalem kersen. Deze plant, ook bekend als kerstsinaasappel, heeft geelrode bessen die solanine bevatten, een stof die gastro-intestinale infecties, maagkrampen en een onregelmatige hartslag (tachycardie) () kan veroorzaken.
4. Bitterzoet. Ook wel bosachtige nachtschade genoemd, bessen van deze plant bevatten solanine. Ze lijken op Jeruzalem-kersen en kunnen vergelijkbare bijwerkingen veroorzaken ().
5. Pokeweed-bessen. Deze paarse bessen zien eruit als druiven, maar bevatten giftige stoffen in de wortels, bladeren, stengel en fruit. Deze plant wordt giftiger naarmate hij ouder wordt, en het eten van de bessen is mogelijk fataal ().
6. Klimop bessen. Paarszwart tot oranjegeel van kleur, deze bessen bevatten het toxine saponine. Ze kunnen misselijkheid, braken en maagkrampen veroorzaken ().
7. Taxus bessen. Deze felrode bessen bevatten potentieel giftige zaden. Een studie toonde aan dat het eten van te veel taxuszaadjes epileptische aanvallen veroorzaakte ().
8. Wilde wingerdbessen. Deze klimplantbessen bevatten giftige hoeveelheden calciumoxalaat. Als u te veel van deze verbinding consumeert, kan dit toxische effecten hebben op uw nieren ().

Deze lijst is niet volledig, en veel andere giftige bessen groeien in het wild. Sommige giftige bessen lijken zelfs op eetbare bessen.

Om deze reden moet de grootste voorzichtigheid worden betracht bij het oogsten van wilde bessen. Als u ooit niet zeker weet of een wilde bes veilig is, kunt u deze het beste vermijden.

Veel wilde bessen bevatten giftige stoffen. Wees uiterst voorzichtig bij het plukken van wilde bessen voor consumptie.

het komt neer op

Veel wilde bessen zijn heerlijk en veilig om te eten.

Ze zitten vaak boordevol voedingsstoffen en krachtige antioxidanten die verschillende gezondheidsvoordelen kunnen bieden, zoals het versterken van de immuniteit, het beschermen van uw hersenen en hart en het verminderen van cellulaire schade.

Sommige wilde bessen zijn echter giftig en mogelijk dodelijk. Als je twijfelt over een soort wilde bes, kun je deze het beste niet eten, want die is het risico niet waard.