Gezonde voedingstrends - Spruitjes

Spruitjes zijn kleine, ronde, groene groenten. Ze zijn meestal ongeveer 1 tot 2 inch (2,5 tot 5 centimeter) breed. Ze behoren tot de koolfamilie, die ook boerenkool, broccoli, boerenkool en bloemkool omvat. Spruitjes zien er eigenlijk uit als kleine kooltjes, maar zijn milder van smaak.

Spruitjes zijn mals om te eten als ze gaar zijn; ze kunnen ook rauw worden geserveerd als ze versnipperd zijn. Ze zitten boordevol voedingsstoffen en kunnen in veel maaltijden worden opgenomen.

WAAROM ZIJN ZE GOED VOOR JOU

Spruitjes zitten boordevol vitamines, mineralen en vezels. U kunt erop rekenen dat spruitjes uw immuunsysteem, bloed- en botgezondheid en meer ondersteunen. Door slechts een paar spruitjes te eten, krijg je voldoende vitamine C en vitamine K.

Spruitjes hebben een hoog gehalte aan antioxidanten, net na boerenkool en spinazie. Antioxidanten zijn stoffen die u kunnen helpen gezond te blijven door celbeschadiging in het lichaam te voorkomen. Slechts een halve kop (120 milliliter, ml) gekookte spruitjes geeft je bijna de helft van je dagelijks aanbevolen hoeveelheid vitamine C.

Veel andere vitamines en mineralen zitten in spruitjes, waaronder vitamine A, kalium en foliumzuur. Regelmatig spruitjes en soortgelijke groenten eten kan veel voorkomende kankers helpen voorkomen, hoewel dit niet is bewezen.

Spruitjes zijn erg vullend. De bladeren zijn dicht opeengepakt en dicht. Ze bevatten ook weinig calorieën, dus ze kunnen u helpen een gezond gewicht te behouden. Een kop (240 ml) spruitjes bevat ongeveer 3 gram (g) vezels en eiwitten en slechts 75 calorieën.

Als u het bloedverdunnende medicijn warfarine (Coumadin) gebruikt, moet u mogelijk uw inname van voedingsmiddelen met een hoog vitamine K-gehalte beperken. Warfarine zorgt ervoor dat uw bloed minder snel stolsels vormt. Vitamine K en voedingsmiddelen die vitamine K bevatten, waaronder spruitjes, kunnen de werking van bloedverdunners beïnvloeden.

HOE ZE WORDEN BEREID?

Voordat je spruitjes gaat koken, moet je ze wassen en schoonmaken. Snijd de harde bodem af en verwijder de buitenste, verwelkte bladeren. Wanneer u spruitjes schoonmaakt voordat u gaat koken, snijdt u een X-vorm in de bodem nadat u de harde bodem hebt afgesneden. Dit zal ze helpen om gelijkmatiger te koken.

Spruitjes kunnen aan elke maaltijd worden toegevoegd en op verschillende eenvoudige manieren worden bereid, zoals:

• Magnetron in een magnetronbestendige kom met een kwart kopje (60 ml) water gedurende ongeveer 4 minuten.
• Stoom in een kleine pan op het fornuis met een inch (17 ml) water. Dek af en kook 5 tot 10 minuten.
• Gebraden met olijfolie op een bakplaat gedurende 25 tot 30 minuten bij 400 ° F (204 ° C). Voeg een beetje zout en peper toe, of andere smaakstoffen zoals rode pepervlokken.
• Fruiten op het fornuis met knoflook en olijfolie. Voeg kip, champignons of bonen toe voor een stevige maaltijd. Voeg ook volkoren of vezelrijke pasta toe.

Het koken van spruitjes wordt afgeraden omdat bij deze kookmethode veel van de vitamine C verloren gaat.

WAAR VINDT U BRUSSELSE SPROUTEN

Spruitjes zijn het hele jaar door verkrijgbaar in de groenteafdeling van de supermarkt. Je vindt ze in de buurt van de broccoli en andere groenten. Kies spruitjes die stevig en heldergroen zijn. Vermijd spruitjes die zacht of geel worden.

Zet spruitjes op je wekelijkse boodschappenlijstje. In de koelkast blijven ze minimaal 3 tot 5 dagen goed.

RECEPT

Er zijn veel heerlijke recepten voor spruitjes. Hier is er een om te proberen.

Ingrediënten

• Halve pond (227 g) spruitjes
• Halve kop (120 ml) kippenbouillon, natriumarm
• Een theelepel (5 ml) citroensap
• Een theelepel (5 ml) bruine mosterd (pittig)
• Een theelepel (5 ml) tijm (gedroogd)
• Halve kop (120 g) champignons (in plakjes)

instructies:

1. Schil de spruitjes en halveer ze. Stoom tot ze zacht zijn, gedurende 6 tot 10 minuten, of magnetron gedurende 3 tot 4 minuten op de hoogste stand.
2. Breng in een pan met antiaanbaklaag de bouillon aan de kook.
3. Meng het citroensap, de mosterd en de tijm erdoor. Voeg de champignons toe.
4. Kook tot de bouillon is gehalveerd, gedurende 5 tot 8 minuten.
5. Voeg de spruitjes (of andere gekookte groenten) toe.
6. Roer goed om met de saus.

Bron: Ministerie van Landbouw van de Verenigde Staten

Gezonde voedingstrends - Brusselse kool; Gezonde snacks - spruitjes; Gewichtsverlies - spruitjes; Gezonde voeding - spruitjes; Wellness - spruitjes

Website van de Academie voor Voeding en Diëtetiek. De beginnersgids voor kruisbloemige groenten. www.eatright.org/food/vitamins-and-supplements/nutrient-rich-foods/the-beginners-guide-to-cruciferous-vegetables. Bijgewerkt februari 2018. Toegankelijk op 30 juni 2020.

Website van het Amerikaanse ministerie van landbouw. Gids voor seizoensproducten: Spruitjes. snaped.fns.usda.gov/seasonal-product-guide/brussels-spruiten. Geraadpleegd op 30 juni 2020.

US Department of Agriculture en US Department of Health and Human Services. Dieetrichtlijnen voor Amerikanen, 2020-2025. 9e druk. www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf. Bijgewerkt december 2020. Toegankelijk op 25 januari 2021.

• Voeding