Voedingsmiddelen - vers versus bevroren of ingeblikt

Groenten zijn een belangrijk onderdeel van een uitgebalanceerd dieet. Veel mensen vragen zich af of diepvries- en blikgroenten net zo gezond voor je zijn als verse groenten.

Over het algemeen zijn groenten vers van de boerderij of net geplukt gezonder dan bevroren of ingeblikte groenten. Maar bevroren en ingeblikte groenten kunnen nog steeds een goede keuze zijn. Ze moeten direct na de oogst worden ingeblikt of ingevroren, wanneer ze nog steeds al hun gezonde voedingsstoffen bevatten.

Houd er ook rekening mee hoeveel zout er wordt toegevoegd aan ingeblikte groenten. Probeer die te kopen zonder toegevoegd zout en kook geen groente te gaar, of deze nu vers, bevroren of ingeblikt is. In plaats van ze voor langere tijd in water te koken, moeten ze licht gestoomd worden.

Bevroren voedsel versus vers of ingeblikt; Vers voedsel versus bevroren of ingeblikt; Diepvriesgroenten versus vers

• Diepvriesproducten versus vers

Thompson M, Noël MB. Voeding en huisartsgeneeskunde. In: Rakel RE, Rakel DP, eds. Leerboek Huisartsgeneeskunde. 9e druk. Philadelphia, PA: Elsevier; 2016: hoofdstuk 37.

U.S. Department of Health and Human Services en U.S. Department of Agriculture website. Voedingsrichtlijnen 2015-2020 voor Amerikanen. 8e editie. December 2015. health.gov/dietaryguidelines/2015/resources/2015-2020_Dietary_Guidelines.pdf. Geraadpleegd op 6 september 2019.