Koper in voeding

Koper is een essentieel sporenmineraal dat in alle lichaamsweefsels aanwezig is.

Koper werkt samen met ijzer om het lichaam te helpen rode bloedcellen te vormen. Het helpt ook de bloedvaten, zenuwen, het immuunsysteem en de botten gezond te houden. Koper helpt ook bij de opname van ijzer.

Oesters en andere schaaldieren, volle granen, bonen, noten, aardappelen en orgaanvlees (nieren, lever) zijn goede bronnen van koper. Donkere bladgroenten, gedroogd fruit zoals pruimen, cacao, zwarte peper en gist zijn ook bronnen van koper in het dieet.

Normaal gesproken hebben mensen voldoende koper in het voedsel dat ze eten. De ziekte van Menkes (kinky hair-syndroom) is een zeer zeldzame aandoening van het kopermetabolisme die vóór de geboorte aanwezig is. Het komt voor bij mannelijke zuigelingen.

Gebrek aan koper kan leiden tot bloedarmoede en osteoporose.

In grote hoeveelheden is koper giftig. Een zeldzame erfelijke aandoening, de ziekte van Wilson, veroorzaakt koperafzettingen in de lever, hersenen en andere organen. Het verhoogde kopergehalte in deze weefsels leidt tot hepatitis, nierproblemen, hersenaandoeningen en andere problemen.

De Food and Nutrition Board van het Institute of Medicine beveelt de volgende inname via de voeding voor koper aan:

Zuigelingen

• 0 tot 6 maanden: 200 microgram per dag (mcg/dag)*
• 7 tot 12 maanden: 220 mcg/dag*

*AI of Adequate Inname

Kinderen

• 1 tot 3 jaar: 340 mcg/dag
• 4 tot 8 jaar: 440 mcg/dag
• 9 tot 13 jaar: 700 mcg/dag

Adolescenten en volwassenen

• Mannen en vrouwen van 14 tot 18 jaar: 890 mcg/dag
• Mannen en vrouwen van 19 jaar en ouder: 900 mcg/dag
• Zwangere vrouwen: 1.000 mcg/dag
• Vrouwen die borstvoeding geven: 1.300 mcg/dag

De beste manier om aan de dagelijkse behoefte aan essentiële vitamines te komen, is door een uitgebalanceerd dieet te volgen dat een verscheidenheid aan voedingsmiddelen uit de voedselgids bevat.

Specifieke aanbevelingen zijn afhankelijk van leeftijd, geslacht en andere factoren (zoals zwangerschap). Vrouwen die zwanger zijn of moedermelk produceren (die borstvoeding geven), hebben grotere hoeveelheden nodig. Vraag uw zorgverzekeraar welk bedrag het beste voor u is.

Dieet - koper

Mason JB. Vitaminen, sporenelementen en andere micronutriënten. In: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Geneeskunde. 25e ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: hoofdstuk 218.

Smith B, Thompson J. Voeding en groei. In: Het Johns Hopkins-ziekenhuis; Hughes HK, Kahl LK, eds. Het handboek van Harriet Lane. 21e ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: hoofdstuk 21.