Coeliakie - voedingsoverwegingen

Coeliakie is een immuunziekte die door families wordt doorgegeven.

Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, gerst, rogge of soms haver. Het kan ook in sommige medicijnen worden aangetroffen. Wanneer een persoon met coeliakie iets eet of drinkt dat gluten bevat, reageert het immuunsysteem door het slijmvlies van de dunne darm te beschadigen. Dit beïnvloedt het vermogen van het lichaam om voedingsstoffen op te nemen.

Het zorgvuldig volgen van een glutenvrij dieet helpt symptomen van de ziekte te voorkomen.

Om een ​​glutenvrij dieet te volgen, moet u alle voedingsmiddelen, dranken en medicijnen die met gluten zijn gemaakt, vermijden. Dit betekent dat je niets eet dat gemaakt is met gerst, rogge en tarwe. Alle items gemaakt met meel voor alle doeleinden, wit of tarwemeel zijn verboden.

VOEDSEL DAT JE KUNT ETEN

• Bonen
• Granen gemaakt zonder tarwe- of gerstemout
• Maïs
• Fruit en groenten
• Vlees, gevogelte en vis (niet gepaneerd of gemaakt met gewone jus)
• Producten op basis van melk
• Glutenvrije haver
• Aardappelen
• Rijst
• Glutenvrije producten zoals crackers, pasta en brood
  

Voor de hand liggende bronnen van gluten zijn onder meer:

• Gepaneerd voedsel
• Brood, bagels, croissants en broodjes
• Taarten, donuts en taarten
• Granen (meeste)
• Crackers en veel snacks gekocht in de winkel, zoals chips en tortillachips
• Jus
• Pannenkoeken en wafels
• Pasta en pizza (anders dan glutenvrije pasta en pizzabodem)
• Soepen (meeste)
• Vulling

Minder voor de hand liggende voedingsmiddelen die moeten worden geëlimineerd, zijn onder meer:

• Bier
• Snoepjes (sommige)
• Vleeswaren, hotdogs, salami of worst
• Communie brood
• Croutons
• Sommige marinades, sauzen, soja- en teriyaki-sauzen
• Saladedressings (sommige)
• Zelfbedruipende kalkoen

Er is een risico op kruisbesmetting. Artikelen die van nature glutenvrij zijn, kunnen besmet raken als ze op dezelfde productielijn worden gemaakt of samen op dezelfde plaats worden verplaatst als voedsel dat gluten bevat.

Eten in restaurants, werk, school en sociale bijeenkomsten kan een uitdaging zijn. Vooraf bellen en plannen. Vanwege het wijdverbreide gebruik van tarwe en gerst in voedingsmiddelen, is het belangrijk om etiketten te lezen voordat u voedsel koopt of eet.

Ondanks de uitdagingen is het behouden van een gezond, uitgebalanceerd dieet mogelijk met educatie en planning.

Praat met een geregistreerde diëtist die gespecialiseerd is in coeliakie en het glutenvrije dieet om u te helpen bij het plannen van uw dieet.

Misschien wilt u ook lid worden van een lokale steungroep. Deze groepen kunnen mensen met coeliakie helpen met het delen van praktisch advies over ingrediënten, bakken en manieren om met deze levensveranderende, levenslange ziekte om te gaan.

Uw zorgverzekeraar kan u een multivitamine en mineraal of een individueel voedingssupplement nemen om een ​​tekort te corrigeren of te voorkomen.

Gluten vrij dieet; Glutengevoelige enteropathie - dieet; Coeliakie - dieet

• Coeliakie - voedingsmiddelen om te vermijden

Kelly CP. Coeliakie. In: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Gastro-intestinale en leverziekte van Sleisenger en Fordtran: pathofysiologie/diagnose/management. 10e druk. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: hoofdstuk 107.

Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; American College of Gastro-enterology. ACG klinische richtlijnen: diagnose en behandeling van coeliakie. Ben J Gastroenterol. 2013;108(5):656-677. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Shand AG, Wilding JPH. Voedingsfactoren bij ziekte. In: Ralston SH, Penman ID, Strachan MWJ, Hobson RP, eds. Davidson's principes en praktijk van de geneeskunde. 23e ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: hoofdstuk 19.

Troncone R, Auricchio S. Coeliakie. In: Wyllie R, Hyams JS, Kay M, eds. Gastro-intestinale en leverziekte bij kinderen. 5e druk. Philadelphia, PA: Elsevier; 2016: hoofdstuk 34.