3 manieren om iets beters te grillen

Inhoud

• Beoordeling voor

Grillen is een uitstekende, vetarme kookmethode voor een verscheidenheid aan gezonde voedingsmiddelen, van zeevruchten en kip tot groenten en zelfs fruit. Maximaliseer het gezondheids- en voedingspotentieel van uw barbecue met drie eenvoudige technieken: aanbraden, groenten en fruit grillen en vlinderen. (Voordat u die grill aanzet, moet u ervoor zorgen dat u volledig uitgerust bent met deze onmisbare grillgereedschappen om enthousiast van te worden).

Techniek 1: Aanbraden

Aanbraden is wanneer u de buitenkant van vlees, vis of gevogelte op zeer heet vuur kookt en vervolgens op een andere manier klaar bent met koken. Aanbraden op de grill zorgt voor een knapperige, smaakvolle buitenkant en een vochtige, prachtige binnenkant, waarbij de smaak wordt vastgehouden zonder vet toe te voegen.

Eerst wordt het voedsel 2-3 minuten op het heetste deel van de grill geplaatst (boven "directe" hitte); het hete rooster schroeit het vlees dicht, waardoor een knapperige, gekarameliseerde textuur ontstaat en die fantastische grillstrepen van chef-kokkwaliteit. Vervolgens wordt het aangebraden voedsel verplaatst naar een koeler deel van de grill (over "indirecte" hitte) met het deksel gesloten om het koken te voltooien. De warmte circuleert rond het voedsel - vergelijkbaar met braden - dus omdraaien is niet nodig.

schroeiende stappen

1. Leg de kip op het heetste deel van de grill en kook 2 minuten.Draai de kip 45 graden, zonder te kantelen, en kook nog 2 minuten (hierdoor ontstaan ​​gearceerde grillstrepen).

2. Draai om en herhaal aan de andere kant.

3. Als het voedsel verder moet worden gekookt, verplaatst u het naar een koelere plek op de grill en sluit u het deksel. Zeer dunne stukken vlees, vis en gevogelte zullen gaar worden in schroeistappen 1 en 2 en hoeven mogelijk niet verder te worden gekookt. (Als je eenmaal een heerlijke burger hebt gekookt, maak hem dan nog gezonder met deze 6 paleo-vriendelijke ideeën voor op groenten gebaseerde broodjes).

Techniek 2: Fruit grillen

Een hete grill karameliseert fruit, waardoor de natuurlijke zoetheid naar voren komt en het vruchtvlees zachter wordt. Omdat het vruchtvlees mals is, heeft fruit maar een paar minuten per kant nodig. Stevig fruit zoals appels, peren en ananas worden traditioneel gegrild, maar zachter fruit zoals perziken, pruimen, nectarines, mango's en papaja's werken ook goed. En als je eenmaal de onderstaande stappen hebt doorlopen, kies dan uit een van deze Fruit-Centric Grill-recepten voor een zoetere cookout.

Grilltips

1. Sinaasappels, grapefruits, mandarijnen en bananen kunnen met de schil worden gegrild. Door de schil (of schil) intact te laten, behoudt het fruit zijn structurele integriteit tijdens het koken.

2. Koken op directe hitte: Appels en peren halveren en klokhuis verwijderen; halveer en ontpit perziken, nectarines, mango's en pruimen; halveer en zaai papaja's in de lengte; halve bananen in de lengte; en snijd sinaasappels, mandarijnen en grapefruit in plakjes van 1 inch dik.

3. Bestrijk de snijkant van alle vruchten met olijfolie of plantaardige olie (de frisse smaak van olijfolie gaat prachtig samen met fruit) of spray met antiaanbakspray en plaats direct op de hete grill.

4. Grill het fruit 2-3 minuten per kant, tot het zacht en goudbruin is.

Techniek 3: Butterflying en spiesen

Butterflying is een techniek die dikke stukken vlees, schaaldieren en gevogelte opent, zodat het vlees sneller en gelijkmatiger gaart en de garnaal niet opkrult. Garnalen, vlees of groenten spiesen is een tijdsbesparing omdat u niet elk stuk afzonderlijk hoeft om te draaien.

Butterflying/spiesjes stappen

1. Om te vlinderen, leg je een gepelde garnaal op zijn kant en maak je met een scherp mes een plak van ongeveer 1/4 inch van de staart door de binnenkrul, bijna tot aan de andere kant, maar zonder de garnaal doormidden te snijden.

2. Open de garnaal met je vingers en druk hem plat met de palm van je hand zodat hij bijna plat ligt.

3. Spies de vlindergarnaal zijwaarts, in plaats van in de lengte, zodat de spies van de ene kant van de vlinder naar de andere loopt. Als u houten spiesen gebruikt, laat ze dan 30 minuten in warm water weken voordat u ze gebruikt om aanbranden te voorkomen.

4. Leg de garnalen 2-3 minuten op een hete grill en draai de spies om. Kook nog 2-3 minuten tot de garnalen felroze en gaar zijn.

Beoordeling voor