9 Evidence-based gezondheidsvoordelen van Kefir

Inhoud

• 1. Kefir is een fantastische bron van veel voedingsstoffen
• 2. Kefir is een krachtigere probiotica dan yoghurt
• 3. Kefir heeft krachtige antibacteriële eigenschappen
• 4. Kefir kan de botgezondheid verbeteren en het risico op osteoporose verlagen
• 5. Kefir kan beschermend zijn tegen kanker
• 6. De probiotica erin kunnen helpen bij verschillende spijsverteringsproblemen
• 7. Kefir bevat weinig lactose
• 8. Kefir kan de allergie- en astmasymptomen verbeteren
• 9. Kefir is gemakkelijk thuis te maken
• Het komt neer op

Kefir is een ware rage in de natuurlijke gezondheidsgemeenschap.

Rijk aan voedingsstoffen en probiotica, het is zeer gunstig voor de spijsvertering en de darmgezondheid.

Veel mensen vinden het gezonder dan yoghurt.

Hier zijn 9 gezondheidsvoordelen van kefir die door onderzoek worden ondersteund.

1. Kefir is een fantastische bron van veel voedingsstoffen

Kefir is een gefermenteerde drank, traditioneel gemaakt met koemelk of geitenmelk.

Het wordt gemaakt door kefirkorrels aan melk toe te voegen. Dit zijn geen graankorrels, maar korrelachtige kolonies van gist en melkzuurbacteriën die qua uiterlijk op een bloemkool lijken.

In ongeveer 24 uur vermenigvuldigen de micro-organismen in de kefirkorrels zich en fermenteren ze de suikers in de melk, waardoor het kefir wordt.

Vervolgens worden de korrels uit de vloeistof verwijderd en kunnen ze opnieuw worden gebruikt.

Met andere woorden, kefir is de drank, maar kefirkorrels zijn de startercultuur die je gebruikt om de drank te produceren.

Kefir is afkomstig uit delen van Oost-Europa en Zuidwest-Azië. De naam is afgeleid van het Turkse woord keyif, wat betekent "zich goed voelen" na het eten (1).

De melkzuurbacteriën van de granen veranderen de lactose van de melk in melkzuur, dus kefir smaakt zuur als yoghurt, maar heeft een dunnere consistentie.

Een portie van 175 gram magere kefir bevat (2):

• Eiwit: 4 gram
• Calcium: 10% van de ADH
• Fosfor: 15% van de ADH
• Vitamine b12: 12% van de ADH
• Riboflavine (B2): 10% van de ADH
• Magnesium: 3% van de ADH
• Een behoorlijke hoeveelheid vitamine D.

Daarnaast bevat kefir ongeveer 100 calorieën, 7-8 gram koolhydraten en 3-6 gram vet, afhankelijk van het type melk dat wordt gebruikt.

Kefir bevat ook een grote verscheidenheid aan bioactieve stoffen, waaronder organische zuren en peptiden die bijdragen aan de gezondheidsvoordelen (1).

Zuivelvrije versies van kefir kunnen worden gemaakt met kokoswater, kokosmelk of andere zoete vloeistoffen. Deze zullen niet hetzelfde voedingsprofiel hebben als kefir op zuivelbasis.

Overzicht Kefir is een gefermenteerde melkdrank, gekweekt uit kefirkorrels. Het is een rijke bron van calcium-, eiwit- en B-vitamines.

2. Kefir is een krachtigere probiotica dan yoghurt

Sommige micro-organismen kunnen bij inname gunstige effecten hebben op de gezondheid (3).

Bekend als probiotica, kunnen deze micro-organismen de gezondheid op verschillende manieren beïnvloeden, wat de spijsvertering, gewichtsbeheersing en mentale gezondheid bevordert (4, 5, 6).

Yoghurt is het bekendste probiotische voedsel in het westerse dieet, maar kefir is eigenlijk een veel krachtigere bron.

Kefirkorrels bevatten tot 61 bacteriestammen en gisten, waardoor ze een zeer rijke en diverse probiotische bron zijn, hoewel de diversiteit kan variëren (7).

Andere gefermenteerde zuivelproducten zijn gemaakt van veel minder soorten en bevatten geen gisten.

Overzicht Kefir kan tot 61 verschillende micro-organismen bevatten, waardoor het een veel krachtigere bron van probiotica is dan veel andere gefermenteerde zuivelproducten.

3. Kefir heeft krachtige antibacteriële eigenschappen

Van bepaalde probiotica in kefir wordt aangenomen dat ze beschermen tegen infecties.

Dit omvat het probioticum Lactobacillus kefiri, wat uniek is voor kefir.

Studies tonen aan dat dit probioticum de groei van verschillende schadelijke bacteriën kan remmen, waaronder Salmonella, Helicobacter pylori en E coli (8, 9).

Kefiran, een type koolhydraat dat in kefir aanwezig is, heeft ook antibacteriële eigenschappen (10).

Overzicht Kefir bevat het probioticum Lactobacillus kefiri en het koolhydraat kefiran, die beide beschermen tegen schadelijke bacteriën.

4. Kefir kan de botgezondheid verbeteren en het risico op osteoporose verlagen

Osteoporose wordt gekenmerkt door verslechtering van botweefsel en is een groot probleem in westerse landen.

Het komt vooral veel voor bij oudere vrouwen en verhoogt het risico op fracturen aanzienlijk.

Zorgen voor voldoende calciuminname is een van de meest effectieve manieren om de botgezondheid te verbeteren en de progressie van osteoporose te vertragen (11).

Volle kefir is niet alleen een geweldige bron van calcium, maar ook vitamine K2 - dat een centrale rol speelt in het calciummetabolisme. Het is aangetoond dat suppletie met K2 het risico op fracturen met maar liefst 81% vermindert (12, 13).

Recente dierstudies koppelen kefir aan verhoogde calciumopname in botcellen. Dit leidt tot een verbeterde botdichtheid, wat fracturen zou moeten helpen voorkomen (14).

Overzicht Kefir gemaakt van zuivel is een uitstekende bron van calcium en volvette zuivelkefir bevat ook vitamine K2. Deze voedingsstoffen hebben grote voordelen voor de gezondheid van de botten.

5. Kefir kan beschermend zijn tegen kanker

Kanker is een van de belangrijkste doodsoorzaken ter wereld.

Het treedt op wanneer abnormale cellen in uw lichaam ongecontroleerd groeien, zoals bij een tumor.

Aangenomen wordt dat de probiotica in gefermenteerde zuivelproducten de tumorgroei verminderen door uw immuunsysteem te stimuleren. Daarom is het mogelijk dat kefir kanker bestrijdt (15).

Deze beschermende rol is aangetoond in verschillende reageerbuisstudies (16, 17).

Een studie toonde aan dat kefir-extract het aantal menselijke borstkankercellen met 56% verminderde, vergeleken met slechts 14% voor yoghurt-extract (18).

Houd er rekening mee dat menselijke studies nodig zijn voordat er definitieve conclusies kunnen worden getrokken.

Overzicht Sommige reageerbuis- en dierstudies geven aan dat kefir de groei van kankercellen kan remmen. Er zijn echter geen lopende onderzoeken bij mensen.

6. De probiotica erin kunnen helpen bij verschillende spijsverteringsproblemen

Probiotica zoals kefir kunnen het evenwicht van vriendelijke bacteriën in je darmen helpen herstellen.

Dit is de reden waarom ze zeer effectief zijn bij de behandeling van vele vormen van diarree (19, 20).

Bovendien suggereert voldoende bewijs dat probiotica en probiotische voedingsmiddelen veel spijsverteringsproblemen kunnen verlichten (5).

Deze omvatten het prikkelbare darm syndroom (IBS), zweren veroorzaakt door H. pylori infectie en vele anderen (21, 22, 23, 24).

Om deze reden kan kefir nuttig zijn als je problemen hebt met de spijsvertering.

Overzicht Probiotica zoals kefir kunnen verschillende vormen van diarree behandelen. Ze kunnen ook leiden tot verbeteringen bij verschillende spijsverteringsziekten.

7. Kefir bevat weinig lactose

Normale zuivelproducten bevatten een natuurlijke suiker, lactose genaamd.

Veel mensen, vooral volwassenen, kunnen lactose niet goed afbreken en verteren. Deze aandoening wordt lactose-intolerantie genoemd (25).

De melkzuurbacteriën in gefermenteerde zuivelproducten - zoals kefir en yoghurt - veranderen de lactose in melkzuur, dus deze voedingsmiddelen bevatten veel minder lactose dan melk.

Ze bevatten ook enzymen die de lactose nog verder kunnen afbreken.

Daarom wordt kefir over het algemeen goed verdragen door mensen met lactose-intolerantie, althans in vergelijking met gewone melk (26).

Houd er rekening mee dat het mogelijk is om kefir te maken die 100% lactosevrij is door kokoswater, vruchtensap of een andere niet-zuiveldrank te gebruiken.

Overzicht Kefir bevat weinig lactose omdat de melkzuurbacteriën de lactose al hebben verteerd. Mensen met lactose-intolerantie kunnen vaak zonder problemen kefir drinken.

8. Kefir kan de allergie- en astmasymptomen verbeteren

Allergische reacties worden veroorzaakt door ontstekingsreacties tegen bepaalde voedingsmiddelen of stoffen.

Mensen met een overgevoelig immuunsysteem zijn vatbaarder voor allergieën, die aandoeningen zoals astma kunnen veroorzaken.

In dierstudies is aangetoond dat kefir ontstekingsreacties gerelateerd aan allergieën en astma onderdrukt (27, 28).

Er zijn menselijke studies nodig om deze effecten beter te onderzoeken.

Overzicht Beperkt bewijs uit dierstudies suggereert dat het drinken van kefir allergische reacties kan verminderen.

9. Kefir is gemakkelijk thuis te maken

Als je niet zeker bent over de kwaliteit van in de winkel gekochte kefir, kun je deze gemakkelijk thuis maken.

In combinatie met vers fruit zorgt kefir voor een gezond en heerlijk dessert.

Kefirkorrels zijn verkrijgbaar in sommige natuurvoedingswinkels en supermarkten, maar ook online.

Je kunt ook veel blogposts en video's vinden die kefir-productie leren, maar het proces is heel eenvoudig:

• Doe 1-2 eetlepels (14-28 gram) kefirkorrels in een potje. Hoe meer je gebruikt, hoe sneller het zal kweken.
• Voeg ongeveer 2 kopjes (500 ml) melk toe, bij voorkeur biologisch of zelfs rauw. Melk van grasgevoerde koeien is het gezondst. Laat 1 inch (2,5 cm) ruimte boven in de pot.
• Je kunt wat volle room toevoegen als je een dikkere kefir wilt.
• Doe het deksel erop en laat het 12-36 uur op kamertemperatuur staan. Dat is het.

Zodra het er klonterig uitziet, is het klaar. Nadat je de vloeistof voorzichtig hebt verwijderd, blijven de originele kefirkorrels achter.

Je kunt nu de granen in een nieuwe pot met wat melk doen en het proces begint opnieuw.

Het is heerlijk, voedzaam en zeer duurzaam.

Koop hier kefirkorrels.

Overzicht Je kunt eenvoudig zelfgemaakte kefir maken met kefirkorrels en melk.

Het komt neer op

Kefir is een gezond, gefermenteerd voedsel met een consistentie die vergelijkbaar is met drinkbare yoghurt.

Dit product wordt traditioneel gemaakt van melk, maar er zijn tal van niet-zuivelproducten beschikbaar.

Studies suggereren dat het je immuunsysteem stimuleert, helpt bij spijsverteringsproblemen, de gezondheid van de botten verbetert en zelfs kanker kan bestrijden.

Ga vandaag nog aan de slag met kefir om het meeste uit deze smakelijke, zure drank te halen.