Waarom amandelmeel beter is dan de meeste andere meelsoorten

Inhoud

• Wat is amandelmeel?
• Amandelmeel is ongelooflijk voedzaam
• Amandelmeel is beter voor uw bloedsuikerspiegel
• Amandelmeel is glutenvrij
• Amandelmeel kan helpen het LDL-cholesterol en de bloeddruk te verlagen
• Hoe amandelmeel te gebruiken bij het bakken en koken
• Hoe verhoudt het zich tot alternatieven?
• Tarwemeel
• Kokosnoot meel
• Het komt neer op

Amandelmeel is een populair alternatief voor traditioneel tarwebloem. Het bevat weinig koolhydraten, zit boordevol voedingsstoffen en heeft een iets zoetere smaak.

Amandelmeel kan ook meer gezondheidsvoordelen bieden dan traditioneel tarwebloem, zoals het verminderen van 'slecht' LDL-cholesterol en insulineresistentie (,).

Dit artikel onderzoekt de gezondheidsvoordelen van amandelmeel en of het een beter alternatief is voor andere soorten meel.

Wat is amandelmeel?

Amandelmeel is gemaakt van gemalen amandelen.

Het proces omvat het blancheren van amandelen in kokend water om de schil te verwijderen, ze vervolgens te malen en te zeven tot een fijne bloem.

Amandelmeel is niet hetzelfde als amandelmeel, ondanks het feit dat hun namen soms door elkaar worden gebruikt.

Amandelmeel wordt gemaakt door amandelen te malen met een intacte schil, wat resulteert in een grover meel.

Dit verschil is belangrijk in recepten waar textuur een groot verschil maakt.

Amandelmeel wordt gemaakt van geblancheerde amandelen die worden gemalen en gezeefd tot een fijne bloem.

Amandelmeel is ongelooflijk voedzaam

Amandelmeel is rijk aan voedingsstoffen. Een ounce (28 gram) bevat (3):

• Calorieën: 163
• Dik: 14,2 gram (waarvan 9 enkelvoudig onverzadigd)
• Eiwit: 6,1 gram
• Koolhydraten: 5,6 gram
• Voedingsvezels: 3 gram
• Vitamine E: 35% van de ADH
• Mangaan: 31% van de ADH
• Magnesium: 19% van de ADH
• Koper 16% van de ADH
• Fosfor 13% van de ADH

Amandelmeel is bijzonder rijk aan vitamine E, een groep vetoplosbare verbindingen die als antioxidanten in je lichaam werken.

Ze voorkomen schade door schadelijke moleculen, vrije radicalen genaamd, die veroudering versnellen en het risico op hartaandoeningen en kanker verhogen ().

In feite hebben verschillende onderzoeken een hogere inname van vitamine E in verband gebracht met lagere percentages hartaandoeningen en de ziekte van Alzheimer (,,,,).

Magnesium is een andere voedingsstof die overvloedig aanwezig is in amandelmeel. Het is betrokken bij veel processen in uw lichaam en kan verschillende voordelen bieden, waaronder verbeterde bloedsuikerspiegel, verminderde insulineresistentie en lagere bloeddruk ().

Amandelmeel is ongelooflijk voedzaam. Het is bijzonder rijk aan vitamine E en magnesium, twee belangrijke voedingsstoffen voor de gezondheid.

Amandelmeel is beter voor uw bloedsuikerspiegel

Voedsel gemaakt met geraffineerde tarwe bevat veel koolhydraten, maar weinig vet en vezels.

Dit kan hoge pieken in de bloedsuikerspiegel veroorzaken, gevolgd door snelle dalingen, waardoor u moe, hongerig en trek in voedsel met veel suiker en calorieën kunt worden.

Omgekeerd bevat amandelmeel weinig koolhydraten, maar veel gezonde vetten en vezels.

Deze eigenschappen geven het een lage glycemische index, wat betekent dat het suiker langzaam in uw bloed afgeeft om een ​​duurzame energiebron te zijn.

Zoals hierboven vermeld, bevat amandelmeel een opmerkelijk hoge hoeveelheid magnesium - een mineraal dat honderden rollen in uw lichaam speelt, waaronder het reguleren van de bloedsuikerspiegel (, 11).

Geschat wordt dat tussen de 25-38% van de mensen met diabetes type 2 een magnesiumtekort heeft, en correctie via een dieet of supplementen kan de bloedsuikerspiegel aanzienlijk verlagen en de insulinefunctie verbeteren (,,).

In feite kan het vermogen van amandelmeel om de insulinefunctie te verbeteren ook van toepassing zijn op mensen zonder diabetes type 2 die een laag magnesiumgehalte of een normaal magnesiumgehalte hebben, maar overgewicht hebben (,).

Dit zou kunnen betekenen dat de lage glycemische eigenschappen en het hoge magnesiumgehalte van amandelen de bloedsuikerspiegel onder controle kunnen houden bij mensen met of zonder diabetes type 2.

Amandelmeel is misschien beter dan conventioneel meel voor uw bloedsuikerspiegel, omdat het een lage glycemische index heeft en rijk is aan magnesium.

Amandelmeel is glutenvrij

Tarwemeel bevat een eiwit dat gluten wordt genoemd. Het helpt het deeg rekbaar te blijven en lucht vast te houden tijdens het bakken, zodat het opstijgt en luchtig wordt.

Mensen met coeliakie of een tarwe-intolerantie kunnen geen voedsel met gluten eten omdat hun lichaam het als schadelijk beschouwt.

Voor deze personen produceert het lichaam een ​​auto-immuunreactie om gluten uit het lichaam te verwijderen. Deze reactie resulteert in schade aan het slijmvlies van de darm en kan symptomen veroorzaken zoals een opgeblazen gevoel, diarree, gewichtsverlies, huiduitslag en vermoeidheid ().

Gelukkig is amandelmeel zowel tarwevrij als glutenvrij, waardoor het een geweldig alternatief is voor bakken voor mensen die geen tarwe of gluten kunnen verdragen.

Toch is het nog steeds belangrijk om de verpakking van amandelmeel dat je koopt te controleren. Hoewel amandelen van nature glutenvrij zijn, zijn sommige producten mogelijk besmet met gluten.

Amandelmeel is van nature glutenvrij, waardoor het een geweldig alternatief is voor tarwebloem voor mensen met coeliakie of tarwe-intolerantie.

Amandelmeel kan helpen het LDL-cholesterol en de bloeddruk te verlagen

Hartziekten zijn wereldwijd de belangrijkste doodsoorzaak ().

Het is algemeen bekend dat hoge bloeddruk en "slechte" LDL-cholesterolwaarden risicomarkers zijn voor hartaandoeningen.

Gelukkig kan wat je eet een groot effect hebben op je bloeddruk en LDL-cholesterol, waarbij veel onderzoeken aantonen dat amandelen voor beide heel gunstig kunnen zijn (, 18, 19).

Uit een analyse van vijf onderzoeken waaraan 142 mensen deelnamen, bleek dat degenen die meer amandelen aten, een gemiddelde daling van het LDL-cholesterol met 5,79 mg / dl ervoeren (19).

Hoewel deze bevinding veelbelovend is, kan het door andere factoren zijn veroorzaakt dan door simpelweg meer amandelen te eten.

Deelnemers aan de vijf onderzoeken volgden bijvoorbeeld niet hetzelfde dieet. Gewichtsverlies, dat ook verband houdt met een lager LDL-cholesterol, zou in de onderzoeken kunnen variëren ().

Bovendien zijn magnesiumtekorten in zowel experimentele als observationele onderzoeken in verband gebracht met hoge bloeddruk, en zijn amandelen een uitstekende bron van magnesium (21, 22).

Hoewel verschillende onderzoeken aantonen dat het corrigeren van deze tekortkomingen kan helpen de bloeddruk te verlagen, zijn ze niet consistent. Er is meer onderzoek nodig op dit gebied om sterkere conclusies te trekken (, 24,).

De voedingsstoffen in amandelmeel kunnen het LDL-cholesterol helpen verlagen en de bloeddruk verlagen. De huidige bevindingen zijn gemengd en er is meer onderzoek nodig voordat een definitief verband kan worden gelegd.

Hoe amandelmeel te gebruiken bij het bakken en koken

Amandelmeel is makkelijk mee te bakken. In de meeste bakrecepten kun je gewoon tarwebloem vervangen door amandelmeel.

Het kan ook worden gebruikt in plaats van broodkruimels om vlees zoals vis, kip en rundvlees te coaten.

Het nadeel van het gebruik van amandelmeel in plaats van tarwebloem is dat gebakken producten de neiging hebben om vlakker en dichter te zijn.

Dit komt doordat de gluten in tarwebloem het deeg helpen uitrekken en meer lucht vasthouden, waardoor gebakken goederen rijzen.

Amandelmeel bevat ook meer calorieën dan tarwemeel, met 163 calorieën in één ounce (28 gram), terwijl tarwemeel 102 calorieën bevat (26).

Amandelmeel kan tarwebloem vervangen in een verhouding van 1: 1. Omdat amandelmeel geen gluten bevat, zijn gebakken producten die ermee gemaakt zijn dichter en platter dan die gemaakt met tarweproducten.

Hoe verhoudt het zich tot alternatieven?

Veel mensen gebruiken amandelmeel in plaats van populaire alternatieven zoals tarwe- en kokosmeel. Hieronder vindt u informatie over hoe het zich verhoudt.

Tarwemeel

Amandelmeel bevat veel minder koolhydraten dan tarwemeel, maar meer vet.

Helaas betekent dit dat amandelmeel meer calorieën bevat. Het maakt dit echter goed door ongelooflijk voedzaam te zijn.

Een ons amandelmeel geeft je een goede hoeveelheid van je dagelijkse waarden voor vitamine E, mangaan, magnesium en vezels (3).

Amandelmeel is ook glutenvrij, terwijl tarwemeel dat niet is, dus het is een geweldige optie voor mensen met coeliakie of een tarwe-intolerantie.

Bij het bakken kan amandelmeel vaak tarwemeel vervangen in een verhouding van 1: 1, hoewel gebakken producten die ermee zijn gemaakt platter en dichter zijn omdat ze geen gluten bevatten.

Fytinezuur, een antinutriënt, is ook hoger in tarwemeel dan amandelmeel, wat leidt tot een slechtere opname van voedingsstoffen uit voedsel.

Het bindt zich aan voedingsstoffen zoals calcium, magnesium, zink en ijzer, en vermindert de mate waarin ze door je darmen kunnen worden opgenomen ().

Hoewel amandelen van nature een hoog fytinezuurgehalte in hun schil hebben, doet amandelmeel dat niet, omdat het zijn schil verliest tijdens het blancheren.

Kokosnoot meel

Net als tarwemeel heeft kokosmeel meer koolhydraten en minder vet dan amandelmeel.

Het bevat ook minder calorieën per ounce dan amandelmeel, maar amandelmeel bevat meer vitamines en mineralen.

Zowel amandelmeel als kokosmeel zijn glutenvrij, maar kokosmeel is moeilijker om mee te bakken, omdat het zeer goed vocht opneemt en de textuur van gebakken producten droog en kruimelig kan maken.

Dit betekent dat je misschien meer vloeistof aan recepten moet toevoegen als je kokosmeel gebruikt.

Kokosmeel bevat ook meer fytinezuur dan amandelmeel, waardoor het aantal voedingsstoffen dat uw lichaam kan opnemen uit voedsel dat het bevat, kan verminderen.

Amandelmeel bevat minder koolhydraten en meer voedingsstoffen dan tarwe- en kokosmeel. Het bevat ook minder fytinezuur, wat betekent dat u meer voedingsstoffen binnenkrijgt als u voedsel eet dat het bevat.

Het komt neer op

Amandelmeel is een geweldig alternatief voor meel op basis van tarwe.

Het is ongelooflijk voedzaam en biedt veel potentiële gezondheidsvoordelen, waaronder een verminderd risico op hartaandoeningen en een betere controle van de bloedsuikerspiegel.

Amandelmeel is ook glutenvrij, waardoor het een uitstekende optie is voor mensen met coeliakie of tarwe-intolerantie.

Als je op zoek bent naar koolhydraatarm meel dat rijk is aan voedingsstoffen, dan is amandelmeel een goede keuze.