Olijfolie met smaak maken (met recepten)

Inhoud

• 1. Olijfolie met verse basilicum en rozemarijn
• 2. Olijfolie met oregano en peterselie voor salades
• 3. Olijfolie met vleespaprika's
• 4. Olijfolie met rozemarijn en knoflook voor kaas
• Verzorging tijdens de voorbereiding
• Bewaring en houdbaarheid

Gearomatiseerde olijfolie, ook bekend als gekruide olijfolie, wordt gemaakt van het mengsel van olijfolie met aromatische kruiden en specerijen zoals knoflook, peper en balsamicoolie, waardoor nieuwe smaken aan het gerecht worden toegevoegd, waardoor de noodzaak om zout te gebruiken om de smaak van eten.

Olijfolie is rijk aan goede vetten die werken als natuurlijke antioxidanten en ontstekingsremmers, en is een geweldige bondgenoot bij het beheersen en voorkomen van ziekten zoals hartproblemen, hoge bloeddruk, Alzheimer, geheugenproblemen en atherosclerose. Lees hoe u in de supermarkt de beste olijfolie kiest.

1. Olijfolie met verse basilicum en rozemarijn

Olijfolie op smaak gebracht met verse basilicum en rozemarijn is ideaal voor het kruiden van pasta's en visgerechten.

Ingredienten:

• 200 ml extra vierge olijfolie;
• 1 handvol basilicum;
• 2 laurierblaadjes;
• 2 takken rozemarijn;
• 3 korrels zwarte peper;
• 2 hele gepelde teentjes knoflook.

Voorbereidingsmodus: Was de kruiden goed en fruit de knoflook in een beetje olijfolie. Verhit de olie tot 40 ºC en giet het in een gesteriliseerde glazen kom en voeg de kruiden toe. Laat minimaal 1 week staan, verwijder de kruiden en bewaar de gekruide olie in de koelkast.

2. Olijfolie met oregano en peterselie voor salades

Olijfolie met oregano en peterselie is een geweldige optie voor het kruiden van salades en toast.

Deze olie is gemakkelijk te bereiden en voeg de kruiden gewoon toe aan de olie, op kamertemperatuur, in de gesteriliseerde glazen fles. Sluit de fles af en laat deze 1 week staan ​​om het aroma en de smaak te bepalen. Je kunt ook andere gedehydrateerde kruiden gebruiken.

3. Olijfolie met vleespaprika's

Peperolie is een geweldige optie om vlees op smaak te brengen.

Ingredienten:

• 150 ml olijfolie;
• 10 g roze peper;
• 10 g zwarte peper;
• 10 g witte peper.

Voorbereidingsmodus: Verhit de olie tot 40ºC en doe deze samen met de paprika's in een steriele glazen pot. Laat het minimaal 7 dagen rusten voordat u de paprika's verwijdert en gebruikt. Als je de gedroogde paprika's in de olie laat zitten, wordt hun smaak steeds intenser.

4. Olijfolie met rozemarijn en knoflook voor kaas

Olijfolie met rozemarijn en knoflook is een geweldige optie om samen met verse en gele kazen te consumeren.

Ingredienten:

• 150 ml olijfolie;
• 3 takken rozemarijn;
• 1 theelepel gehakte knoflook.

Voorbereidingsmodus: Was de rozemarijn goed en fruit de knoflook in een beetje olijfolie. Verhit de olie tot 40 ºC en giet het in een gesteriliseerde glazen kom en voeg de kruiden toe. Laat minimaal 1 week staan, verwijder de kruiden en bewaar de gekruide olie in de koelkast.

Verzorging tijdens de voorbereiding

Gekruide olijfolie kan op dezelfde manier worden gebruikt als eenvoudige olijfolie, met als voordeel dat het meer smaak aan het gerecht geeft. Er moet echter voor worden gezorgd dat de kwaliteit van het eindproduct wordt gewaarborgd:

1. Gebruik een steriele glazen container om de gekruide olie in te bewaren. Het glas kan ongeveer 5 tot 10 minuten in kokend water worden gesteriliseerd;
2. Alleen gedehydrateerde kruiden kunnen in de gekruide olie achterblijven. Als er verse kruiden worden gebruikt, moeten deze na 1 tot 2 weken bereiding uit de glazen pot worden gehaald;
3. De knoflook moet worden gebakken voordat u deze aan de olie toevoegt;
4. Verse kruiden moeten grondig worden gewassen voordat ze aan de olie worden toegevoegd;
5. Wanneer u verse kruiden gebruikt, moet de olie worden verwarmd tot ongeveer 40ºC, wanneer het een beetje warm wordt, pas op dat u deze temperatuur niet te hoog overschrijdt en laat het nooit koken.

Deze voorzorgsmaatregelen zijn belangrijk om besmetting van de olie door schimmels en bacteriën te voorkomen, die het voedsel kunnen bederven en ziekten zoals buikpijn, diarree, koorts en infecties kunnen veroorzaken.

Bewaring en houdbaarheid

Eenmaal klaar, moet de gekruide olie ongeveer 7 tot 14 dagen op een droge, luchtige en donkere plaats rusten, de tijd die de kruiden nodig hebben om hun aroma en smaak door te geven aan het vet. Na deze periode moeten de kruiden uit de pot worden gehaald en moet de olie in de koelkast worden bewaard.

Alleen gedroogde kruiden kunnen samen met de olijfolie in de fles worden bewaard, deze heeft een houdbaarheidsdatum van ongeveer 2 maanden.