Wat is ghee (geklaarde) boter, voordelen en hoe je het kunt maken

Inhoud

• Gezondheidsvoordelen
• Nutritionele informatie
• Hoe je thuis ghee-boter maakt

Ghee-boter, ook bekend als geklaarde boter, is een soort boter die wordt verkregen uit koeien- of buffelmelk door een proces waarbij water en vaste melkelementen, inclusief eiwitten en lactose, worden verwijderd, waardoor een gezuiverde olie ontstaat met een gouden kleur en licht transparant, wordt veel gebruikt in India, Pakistan en de Ayurvedische geneeskunde.

Ghee-boter is meer geconcentreerd in goede vetten, het is gezond omdat het geen zout, lactose of caseïne bevat, het niet in de koelkast hoeft te worden bewaard en het wordt tegenwoordig veel gebruikt om het gebruik van normale boter in maaltijden te vervangen.

Gezondheidsvoordelen

Matige consumptie van ghee-boter kan enkele gezondheidsvoordelen opleveren, zoals:

1. Bevat geen lactose, omdat het gemakkelijker verteerbaar is en kan worden geconsumeerd door lactose-intoleranten;
2. Bevat geen caseïne, dat is een koemelkeiwit, dus het kan worden gebruikt door mensen met een allergie voor dit eiwit;
3. Hoeft niet in de koelkast te worden bewaard, omdat de vaste inhoud van de melk wordt verwijderd, wat de duurzaamheid garandeert, hoewel het vloeibaar wordt als olie;
4. Het heeft in vet oplosbare vitamine A, E, K en D, dat ze belangrijk zijn voor het versterken van de afweer van het lichaam, helpen botten, huid en haar gezond te houden, naast het verbeteren van genezing en andere voordelen;
5. Kan worden gebruikt bij het bereiden van maaltijden omdat het stabieler is bij hoge temperaturen, in tegenstelling tot andere boters die alleen bij lage temperaturen gebruikt mogen worden.

Bovendien geven sommige onderzoeken aan dat het gebruik van ghee-boter zou kunnen helpen om slechte cholesterol- en triglycerideniveaus te verlagen, maar de resultaten zijn niet overtuigend, omdat andere onderzoeken het tegenovergestelde aangeven, die aantonen dat het gebruik van deze boter het cholesterol verhoogt omdat het grote hoeveelheden verzadigde vetten, die in verband worden gebracht met een verhoogd risico op het ontwikkelen van hartproblemen.

Daarom is het ideaal om geklaarde boter met mate te consumeren, in kleine porties en moet het worden opgenomen in een uitgebalanceerd dieet.

Nutritionele informatie

De volgende tabel geeft voedingsinformatie voor ghee-boter in vergelijking met informatie voor normale boter.

Het is belangrijk om te onthouden dat de calorieën van de twee boters uit vetten komen en in feite beide qua voedingswaarde vergelijkbaar zijn. Daarom moet de consumptie van ghee-boter gepaard gaan met een uitgebalanceerd, gezond dieet en moet het in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd, met 1 theelepel per dag.

Hoe je thuis ghee-boter maakt

Ghee of geklaarde boter kan worden gekocht bij supermarkten, websites of voedingswinkels, maar het kan ook thuis worden bereid door de onderstaande stappen te volgen:

Ingrediënt

• 250 g ongezouten boter (of de gewenste hoeveelheid).

Voorbereidingsmodus

1. Doe de boter in een pan, bij voorkeur glas of roestvrij staal, en breng op middelhoog vuur tot het gesmolten is en begin te koken. U kunt ook gebruik maken van het waterbad;
2. Verwijder met behulp van een schuimspaan of lepel het schuim dat zich op het oppervlak van de boter zal vormen en probeer het vloeibare deel niet aan te raken. Het hele proces duurt ongeveer 30 tot 40 minuten;
3. Wacht tot de boter iets is afgekoeld en zeef de vloeistof met een zeef om de vaste stoffen te verwijderen die zich op de bodem van de pan vormen, aangezien ze worden gevormd door lactose;
4. Doe de boter in een gesteriliseerde glazen pot en bewaar hem de eerste dag in de koelkast, zodat hij er hard uitziet. De boter kan vervolgens op kamertemperatuur worden bewaard.

Om de boter langer mooi te houden, is het belangrijk om deze in een steriele glazen pot te bewaren. Doe vervolgens gekookt water in de fles en wacht 10 minuten, laat het op natuurlijke wijze drogen op een schone doek, met de mond naar beneden gericht zodat er geen luchtverontreinigingen in de fles komen. Na het drogen moet de fles goed worden afgesloten en indien nodig worden gebruikt.