Pompoen uit blik is eigenlijk geen pompoen

Inhoud

• Beoordeling voor

Koelere temperaturen betekenen twee dingen: het is eindelijk tijd voor die stevige runs waar je naar hebt uitgekeken, en het herfstseizoen voor pompoenkruiden is officieel hier. Maar voordat je begint te reageren op de door foodie gevoede drang om pompoen alles op te zwepen, is er iets dat je moet weten: die blikjes pompoen zijn misschien niet echt pompoen.

Volgens een rapport van Epicurious is het merendeel van de ingeblikte "pompoenen" op de markt eigenlijk een geheel andere variëteit aan fruit. Epicurious zegt dat 85 procent van de ingeblikte pompoen ter wereld wordt verkocht door het typische merk voor ingeblikt voedsel Libby's, en ze kweken hun eigen gebruinde pompoenneef, Dickinson squash, om aan de vraag te voldoen. De kicker: deze pompoen lijkt meer op een pompoen dan de feloranje pompoenen die je dit najaar gaat snijden.

Blijkbaar is deze praktijk van het mengen van fruitvariëteiten vrij gebruikelijk en volkomen legaal. Volgens de officiële richtlijnen van de Food And Drug Administration (FDA), kan ingeblikte pompoen worden verpakt met pure veldpompoen, "bepaalde variëteiten van stevige, goudvlezige, zoete pompoen" of een mengsel van beide, die legt uit waarom je een iets andere smaak of textuur krijgt als je verschillende merken koopt. Omdat pompoenen en "zoete pompoen met gouden vruchtvlees" zulke hechte neven zijn, oordeelde de FDA in 1938 dat voedselbedrijven het uiteindelijke mengsel "pompoen" konden noemen, ongeacht hoeveel van het eigenlijke fruit er in het mengsel zit. En aangezien de meeste mensen denken dat het verschil NBD is, is het beleid nog steeds van kracht.

Hoewel je smaakpapillen het verschil misschien niet kunnen zien, is er een verschil in de voedingswaarde van de twee herfstvruchten. Pompoen is eigenlijk een beetje gezonder dan squash: een portie squash van 3,5 ounce heeft 45 calorieën en 12 gram koolhydraten, terwijl pure pompoen slechts 26 calorieën en 6 gram koolhydraten bevat. Dus als je je zorgen maakt over het aantal calorieën, kun je beter je eigen pompoen snijden en zelf pureren. (Zorg ervoor dat je deze 10 recepten probeert terwijl je toch bezig bent.) Beschouw dit anders als je officiële welkom in, eh, squashkruidenseizoen.

Beoordeling voor