Is kaas glutenvrij?

Inhoud

• Kaas met gluten
• Controleer het ingrediëntenlabel nogmaals op:
• Ingrediënten die mogelijk een verborgen bron van gluten op een etiket vertegenwoordigen, zijn onder meer:
• Verontreinigde kaas
• het komt neer op

Gluten is een eiwit dat voorkomt in granen, zoals tarwe, gerst en rogge. Bij mensen met coeliakie of glutengevoeligheid zonder coeliakie kan gluten veroorzaken:

• een reactie van het immuunsysteem
• ontsteking in het spijsverteringskanaal
• hersenmist
• vermoeidheid
• huiduitslag

Zuivelproducten, zoals 100 procent natuurlijke kaas, bevatten meestal geen gluten. Soms wordt er echter gluten toegevoegd tijdens de productie van sommige kazen en kaasproducten.

Andere kazen kunnen worden aangepast om vet of zout te verwijderen. Deze kunnen ingrediënten op basis van gluten bevatten die weer zijn toegevoegd om hun textuur of smaak te verbeteren.

Kaas met gluten

Gewone, volle kazen zonder smaakstoffen of extra ingrediënten zijn meestal glutenvrij.

Verwerkte kaas en kazen die zijn gelabeld als zoutarm, vetarm of vetvrij, kunnen gluten bevatten. Als kaas een toevoeging bevat, zoals tarwezetmeel of gemodificeerd voedselzetmeel, kan het ook gluten bevatten.

De ingrediënten in verschillende merken Amerikaanse kaas, kwark, queso en ricotta-kaas variëren. Sommige hiervan bevatten gluten en andere niet. Als azijn als ingrediënt wordt vermeld, controleer dan het type azijn dat wordt gebruikt, aangezien moutazijn gluten bevat.

Volle roomkaas is meestal glutenvrij, zolang deze niet is verpakt met crackers, pretzels, kaasrietjes of andere tarweproducten. Controleer nogmaals de ingrediëntenlijst op roomkaas met het label vetarm of vetvrij.

Het is belangrijk om te kijken naar de etiketten van verwerkte kaas en kaasproducten. Sommige bevatten gluten en andere niet.

Controleer het ingrediëntenlabel nogmaals op:

• verwerkte Amerikaanse kaas
• queso kaas
• kwark
• ricotta kaas
• gepaneerde mozzarella sticks
• string kaas
• poederkaas
• smeerkaas
• kaas saus
• spuitbus kaas
• zuivelvrije kaas
• blauwe kaas met schimmelculturen geteeld uit tarwe, mout of rogge
• cheesecake, Deense kaas en ander gebakken of diepvriesgebak dat kaas bevat

Het lezen van het etiket op kaas en kaasproducten kan helpen om gluten te ontdekken, maar het is belangrijk om te weten naar welke termen je moet zoeken. Gluten wordt vaak toegevoegd als verdikkingsmiddel of stabilisator aan kaasproducten om de houdbaarheid te verlengen of om te voorkomen dat de ingrediënten van elkaar scheiden.

Ingrediënten die mogelijk een verborgen bron van gluten op een etiket vertegenwoordigen, zijn onder meer:

• tarwe, zoals gehydrolyseerd tarwe-eiwit
• mout, zoals moutextract of moutazijn
• voedselzetmeel of gemodificeerd voedselzetmeel
• cellulose in poedervorm
• plantaardige kauwgom
• maltodextrine
• kunstmatige kleur
• kunstmatige smaak
• natuurlijke smaak
• natuurlijke kleur
• verdikkingsmiddelen
• vulstoffen
• emulgatoren
• kruidenmix

Verontreinigde kaas

Glutenvrije kazen kunnen soms besmet raken door producten die gluten bevatten. Dit kan gebeuren:

• op de boerderij
• in de fabriek
• tijdens transport
• in restaurants
• in de supermarkt als kaas op dezelfde oppervlakken wordt behandeld als producten die gluten bevatten
• aan de delicatessenwinkel als dezelfde machines gebruikt worden om glutenbevattend voedsel in plakjes te snijden

De limiet van gluten van de Amerikaanse Food and Drug Administration in een glutenvrij product is minder dan 20 delen per miljoen (ppm). Dit is de kleinste hoeveelheid gluten die wetenschappelijke analytische hulpmiddelen in voedsel kunnen detecteren. Kaasverontreiniging door dit soort blootstelling blijft doorgaans onder deze limiet.

Mensen met glutengevoeligheid kunnen meestal voedsel verdragen dat op winkelniveau besmet is. Degenen met coeliakie moeten waakzamer zijn.

Controleer altijd voedseletiketten om meer te weten te komen over de fabriek waarin uw voedsel is gemaakt als u symptomen ervaart door minimale blootstelling.

Je moet ook je eten weghouden van het keukengerei dat andere mensen gebruiken als je je huis deelt met iemand die gluten eet.

het komt neer op

Natuurlijke kaas van alle soorten is typisch glutenvrij. Mensen die niet-coeliakie glutengevoeligheid of coeliakie hebben, moeten waakzaam zijn met het lezen van etiketten op kaas en kaasproducten om ervoor te zorgen dat ze niet per ongeluk gluten binnenkrijgen.

Zelfs kaas die als glutenvrij is gemarkeerd, kan per ongeluk worden besmet door glutenbevattend voedsel. Dit type besmetting resulteert meestal in zeer kleine hoeveelheden gluten, en het is meestal alleen een probleem voor mensen met coeliakie.

Het kan helpen om kaas en kaasproducten te kopen die zijn geëtiketteerd als geproduceerd in glutenvrije fabrieken. Bespreek bij twijfel uw symptomen en hoe u deze het beste kunt behandelen met uw arts of diëtist.