Is kaas echt zo verslavend als drugs?

Inhoud

• De achtergrond achter de verslaving
• De terugslag erachter
• Het komt neer op
• Beoordeling voor

Kaas is het soort voedsel waar je van houdt en waar je een hekel aan hebt. Het is zoet, kleverig en heerlijk, maar het zit ook boordevol verzadigd vet, natrium en calorieën, die allemaal kunnen bijdragen aan gewichtstoename en gezondheidsproblemen als het niet met mate wordt gegeten. Maar of je nu af en toe een kaasknabbeltje bent of een obsessieve bezigheid, sommige recente krantenkoppen hebben misschien voor alarm gezorgd. In zijn nieuwe boek De Kaasval, Neal Barnard, M.D., F.A.C.C., maakt een aantal behoorlijk opruiende beweringen over de snack. Concreet zegt Barnard dat kaas opiaten bevat die vergelijkbare verslavende eigenschappen hebben als harddrugs zoals heroïne of morfine. eh, wat?! (Gerelateerd: hoe het nemen van pijnstillers voor mijn basketbalblessure in een heroïneverslaving veranderde)

De achtergrond achter de verslaving

Barnard zegt dat hij in 2003 een experiment uitvoerde, gesteund door de National Institutes of Health, waarin hij keek naar de verschillende effecten van verschillende diëten op patiënten met diabetes. De patiënten die verbeteringen in hun diabetessymptomen zagen, waren degenen die op plantaardige veganistische diëten bleven en geen calorieën sneden. "Ze konden zoveel eten als ze wilden, en ze hadden nooit honger", zegt hij.

Wat hem wel opviel, was dat dezelfde proefpersonen steeds weer terugkwamen op één voedsel dat ze het meest misten: kaas. "Ze zouden het beschrijven zoals je je laatste drankje zou beschrijven als je een alcoholist was", zegt hij. Deze observatie inspireerde Barnard tot een nieuwe onderzoeksrichting, en wat hij ontdekte was behoorlijk krankzinnig. "Kaas is echt verslavend", zegt hij eenvoudig. "Er zitten opiaatchemicaliën in kaas die precies dezelfde hersenreceptoren raken waar heroïne zich aan hecht. Ze zijn niet zo sterk - ze hebben ongeveer een tiende van de bindende kracht in vergelijking met die van pure morfine."

En dat ondanks de andere problemen die Barnard heeft met kaas, inclusief het verzadigde vetgehalte. Gemiddeld ontdekte hij dat een vegetariër die kaas consumeert wel 15 kilo zwaarder kan zijn dan een vegetariër die zich niet overgeeft aan de melige dingen. Plus: "de gemiddelde Amerikaan consumeert 60.000 calorieën aan kaas per jaar", zegt hij. Dat is VEEL gouda. Dan zijn er ook nog de nadelige gezondheidseffecten van een overmatig kaasdieet. Volgens Barnard kunnen mensen die veel kaas eten hoofdpijn, acne en zelfs onvruchtbaarheid ervaren bij zowel mannen als vrouwen.

Na al deze kaashaat te hebben bekeken en te hebben nagedacht over de groeiende obesitas-epidemie in Amerika, De kaasval's gewaagde uitspraken kunnen je een beetje ongerust maken over het bestellen van de drievoudige kaasquesadilla de volgende keer.

De terugslag erachter

Eerlijk gezegd is het idee om voedsel volledig uit je dieet te schrappen een beetje eng, hoewel Barnard suggereert dat het ongeveer drie weken zou duren om je hersenen opnieuw te trainen om te stoppen met hunkeren naar kaas - in ieder geval voor het opioïde effect of de vette, zoute smaak. En aangezien een enkel ons cheddarkaas maar liefst negen gram vet bevat, vroegen we voedingswetenschapper Taylor Wallace, Ph.D., om de zuivel-versus-crack-claims in te schatten. Hoe slecht kan kaas eigenlijk zijn?

Wallace is het met Bernard eens over de pure hunkering naar kaas, en zegt dat "in de voedselwereld, smaak altijd koningskaas is, dat zachte mondgevoel en veel gedurfde smaken heeft." Maar dat is waar de vergelijkbare meningen eindigen. Eerst en vooral ontkracht Wallace snel dit idee dat kaas op dezelfde manier kan werken als crack of een ander gevaarlijk opioïde medicijn. Onderzoek van Tufts University geeft aan dat je je hersenen gedurende een periode van zes maanden kunt trainen om naar zowat elk soort voedsel te snakken, zelfs gezond voedsel zoals broccoli, zegt Wallace. "We hebben allemaal smaakvoorkeuren en voedsel dat we lekker vinden, maar beweren dat kaas - of welk voedsel dan ook - dezelfde of vergelijkbare verslavende eigenschappen heeft als illegale drugs, wordt niet door de wetenschap ondersteund."

Probeer je nog steeds te bezuinigen op je taille? Wallace zegt dat je niet cold turkey hoeft te gaan. "Onderzoek toont aan dat het weglaten van een specifiek voedsel of voedselgroep alleen een negatief effect heeft op het gewicht en de trek", zegt Wallace. Bovendien zal het eten van kaas je niet 15 pond meer doen aankomen dan je zuivelvrije vriend.

"Overconsumptie van voedsel met veel calorieën en / of verzadigd vet kan leiden tot gewichtstoename en spijsverteringsproblemen", zegt Wallace, die elk soort veganistisch voedsel kan bevatten dat vol afval zit, zoals chips of een paar blikjes suikerhoudende frisdrank . De sleutel ligt in, je raadt het al, matiging. Vanuit voedingsoogpunt herinnert Wallace je er ook aan dat kaas en andere zuivelproducten essentiële voedingsstoffen zoals calcium, eiwitten en vitamine A bevatten, dus dat plakje Zwitserse kaas is meer dan verzadigd vet en een heerlijk mondgevoel.

Het komt neer op

Genieten van je favoriete ding tussen twee sneetjes brood is lang niet hetzelfde als het gebruik van een zeer ernstige drug. (P.S. Heb je deze gegrilde kaasrecepten geprobeerd?) Maar ja, kaas is calorierijk, natriumrijk en vol verzadigd vet, dus geniet er af en toe van in plaats van van alles. Als je veganist bent of een zuivelgevoeligheid hebt of gewoon niet zo dol bent op kaas (hijg), zijn er tal van manieren om romigheid of smaak aan je maaltijden toe te voegen, zoals gepureerde avocado of voedingsgist.

Beoordeling voor