Is couscous gezond? Top 5 gezondheids- en voedingsvoordelen

Inhoud

• 1. Rijk aan selenium
• 2. Kan het risico op kanker helpen verlagen
• 3. Verhoogt uw immuunsysteem
• 4. Goede bron van plantaardig eiwit
• 5. Zeer eenvoudig te bereiden
• Gezondheidsoverwegingen voor couscous
• Rijk aan gluten
• Kan de bloedsuikerspiegel verhogen
• Lager in essentiële voedingsstoffen
• Het komt neer op

Ooit beschouwd als een Noord-Afrikaanse delicatesse, wordt couscous nu over de hele wereld gegeten.

Het is zelfs te vinden in de schappen van de meeste supermarkten.

Het is een verwerkt graanproduct gemaakt van balletjes durumtarwe of griesmeel.

Er zijn drie soorten couscous: Marokkaans, Israëlisch en Libanees. Marokkaanse couscous is de kleinste en gemakkelijkst beschikbare versie.

Israëlische of parelcouscous is ongeveer zo groot als peperkorrels en het duurt langer om te koken. Het heeft de neiging om een ​​meer nootachtige smaak en een meer taaie textuur te hebben. Libanese couscous is de grootste van de drie en heeft de langste kooktijd.

Hier zijn 5 gezondheids- en voedingsvoordelen van couscous.

1. Rijk aan selenium

Een van de belangrijkste voedingsstoffen in couscous is selenium.

Slechts één kopje (157 gram) couscous bevat meer dan 60% van de aanbevolen inname (1).

Selenium is een essentieel mineraal met veel gezondheidsvoordelen. Het is een krachtige antioxidant die je lichaam helpt beschadigde cellen te herstellen en ontstekingen te verminderen (2).

Het speelt ook een rol bij de gezondheid van de schildklier. Het is essentieel voor een goede werking van de schildklier, het beschermt het tegen schade en draagt ​​bij aan de hormoonproductie (3, 4, 5).

Het selenium in couscous kan het risico op hartaandoeningen helpen verlagen door ontstekingen en oxidatieve stress in uw lichaam te verminderen. De antioxiderende functie kan ook helpen de opbouw van tandplak en "slechte" LDL-cholesterol op aderen en wanden van slagaders te verminderen (2, 6).

Overzicht Selenium is een belangrijke antioxidant die je lichaam helpt beschermen. Couscous is een uitzonderlijke bron van deze voedingsstof.

2. Kan het risico op kanker helpen verlagen

Het selenium in couscous kan ook helpen het risico op kanker te verlagen (7).

Een overzicht van 69 onderzoeken met meer dan 350.000 mensen toonde aan dat hoge seleniumbloedspiegels mogelijk beschermen tegen bepaalde kankers, hoewel het effect eerder werd geassocieerd met het eten van seleniumrijk voedsel dan met het nemen van supplementen (8).

Sommige studies hebben seleniumdeficiëntie specifiek in verband gebracht met een verhoogd risico op prostaatkanker. Bovendien is aangetoond dat het consumeren van voldoende hoeveelheden selenium, in combinatie met vitamine C en E, het risico op longkanker bij rokers vermindert (9, 10, 11).

Overzicht Selenium consumeren via voedingsmiddelen zoals couscous kan het risico op bepaalde vormen van kanker helpen verminderen.

3. Verhoogt uw immuunsysteem

Het selenium in couscous kan ook je immuunsysteem een ​​boost geven.

Deze antioxidant helpt ontstekingen te verminderen en verhoogt de immuniteit door oxidatieve stress in je lichaam te verminderen (2).

Studies hebben aangetoond dat, hoewel verhoogde bloedspiegels van selenium de immuunrespons versterken, een tekort immuuncellen en hun functie kan schaden (12).

Selenium speelt ook een rol bij de regeneratie van vitamine C en E, die de functie van je immuunsysteem helpen verbeteren.

Overzicht Door oxidatieve stress te verminderen, kan het selenium in couscous je immuunsysteem versterken.

4. Goede bron van plantaardig eiwit

Ongeveer 16-20% van je lichaam bestaat uit eiwitten, die zijn gemaakt van aminozuren. Aminozuren zijn betrokken bij bijna elk metabolisch proces in je lichaam.

Daarom is het belangrijk om eiwitten uit dierlijke en / of plantaardige bronnen te consumeren. Couscous is een goede bron van plantaardig eiwit en levert 6 gram per portie van één kopje (157 gram) (1, 13, 14).

Houd er rekening mee dat dierlijke eiwitten alle essentiële aminozuren bevatten die je lichaam niet kan produceren, waardoor het een compleet eiwit is.

Plantaardige eiwitten bevatten slechts enkele essentiële aminozuren en worden, met uitzondering van soja en quinoa, als onvolledig beschouwd.

Plantaardige eiwitten zijn essentieel in vegetarische en veganistische diëten, waardoor couscous een optimale voedselkeuze is. Het moet echter worden gecombineerd met andere plantaardige eiwitten om ervoor te zorgen dat u alle essentiële aminozuren binnenkrijgt.

Diëten met veel plantaardige eiwitten zijn in verband gebracht met een lager risico op beroerte, kanker en overlijden door hartaandoeningen (14, 15, 16).

Overzicht Couscous is een goede bron van plantaardig eiwit, dat kan worden opgenomen in vegetarische en niet-vegetarische diëten.

5. Zeer eenvoudig te bereiden

Couscous wordt vaak beschouwd als een gezond alternatief voor pasta, omdat het is gemaakt van volkoren meel. Andere soorten pasta zijn doorgaans verfijnder.

Goed gekookt, couscous is licht en luchtig. Bovendien neemt het de smaak van andere ingrediënten aan, waardoor het zeer veelzijdig is.

Bovendien is het vrij eenvoudig te bereiden. De westerse versie die in supermarkten wordt verkocht, is voorgestoomd en gedroogd. Voeg eenvoudig water of bouillon toe, kook en pluis met een vork.

Couscous kan worden toegevoegd aan salades of als bijgerecht bij vlees en groenten.

Het kan ook worden gecombineerd met een ander graan zoals quinoa, bruine rijst of farro, evenals groenten, om meer voedingsstoffen en aminozuren aan uw dieet toe te voegen.

Overzicht Couscous is eenvoudig te bereiden en heeft de smaak van andere ingrediënten, waardoor het een gemakkelijke toevoeging is aan maaltijden.

Gezondheidsoverwegingen voor couscous

Hoewel couscous wat voedingsstoffen bevat, moet je een paar dingen overwegen voordat je het consumeert.

Rijk aan gluten

Griesmeel wordt gemaakt door het endosperm van durumtarwe te malen. Het wordt beschouwd als een product met een hoog glutengehalte.

Omdat couscous is gemaakt van griesmeel, bevat het gluten. Dit maakt het verboden voor mensen met een glutenallergie of intolerantie.

Hoewel slechts ongeveer 1% van de bevolking een glutenintolerantie heeft die bekend staat als coeliakie, wordt aangenomen dat 0,5-13% van de mensen niet-coeliakie glutengevoelig is. Daarom kan het consumeren van couscous schadelijk zijn voor deze personen (17, 18, 19).

Kan de bloedsuikerspiegel verhogen

Hoewel couscous beperkte hoeveelheden bloedsuikerverlagende eiwitten bevat, bevat het vrij veel koolhydraten, met 36 gram per kop (157 gram) (1).

Degenen met bloedsuikerproblemen of diabetes moeten voorzichtig zijn bij het consumeren van matig tot koolhydraatrijk voedsel. Deze voedingsmiddelen kunnen een piek in de bloedsuikerspiegel veroorzaken, wat verschillende negatieve gezondheidseffecten kan hebben (20).

Het consumeren van couscous met andere eiwitbronnen of voedingsmiddelen die rijk zijn aan oplosbare vezels is ideaal om je bloedsuikerspiegel in balans te houden.

Lager in essentiële voedingsstoffen

Hoewel couscous wat vezels, kalium en andere voedingsstoffen bevat, wordt het niet als een goede bron beschouwd.

De vezels in volle granen en tarwe werken als een prebioticum om de spijsvertering en de algehele darmgezondheid te verbeteren. Volle granen zoals quinoa, bruine rijst en haver zijn echter betere bronnen van vezels dan couscous (21, 22, 23).

Studies hebben aangetoond dat het consumeren van een kaliumrijk dieet de bloedstroom kan verbeteren en het risico op een beroerte kan helpen verminderen (24, 25, 26, 27).

Hoewel couscous een kleine hoeveelheid kalium bevat, zijn fruit en plantaardig voedsel, zoals avocado, bananen of aardappelen, veel betere bronnen van kalium.

Overzicht Couscous bevat veel koolhydraten en is misschien niet de beste keuze voor mensen met bloedsuikerproblemen, coeliakie of niet-coeliakie glutengevoeligheid. Het bevat ook minder essentiële voedingsstoffen dan ander voedsel.

Het komt neer op

Rijk aan selenium, kan couscous je immuunsysteem helpen versterken en het risico op bepaalde ziekten zoals kanker verminderen.

Niettemin, hoewel couscous gezondheids- en voedingsvoordelen heeft, is het misschien niet de beste keuze voor koolhydraten voor iedereen.

Het bevat gluten, waardoor het voor sommigen verboden terrein is. Het bevat ook minder voedingsstoffen dan vergelijkbare volle granen.

Als u op zoek bent naar een gemakkelijk te bereiden graanproduct en het niet erg vindt om gluten te eten, overweeg dan om couscous op uw bord te lepelen.