Verrassende sauzen die de pasta-avond naar een hoger niveau tillen

Inhoud

• Truffel Pan Saus
• Bietenpesto
• Lamsragout
• Beoordeling voor

Je eerste stap bij het maken van een zelfgemaakte pastasaus is om op zoek te gaan naar ingrediënten van de hoogste kwaliteit die je kunt, zegt Nathaniel Cayer, de chef-kok bij Dolce Italian in Chicago. "San Marzano-tomaten uit blik, extra vergine olijfolie, kakelverse groenten: dit zijn de bouwstenen die een geweldig gerecht maken." (Nog beter als je het combineert met een van deze 7 pasta's die voedzamer is dan gewone noedels.) Speel dan gewoon wat om nieuwe smaken uit te vinden - verwissel rode wijn voor rosé of rundergehakt voor lamsvlees. Zo maakt Cayer sauzen die zo lekker zijn, dat je ze zo uit de pan wilt eten. Hieronder deelt hij enkele van zijn favoriete creaties. (Bekijk deze gezonde Italiaanse recepten die je niet in een voedselcoma brengen.)

Truffel Pan Saus

Fruit knoflook en sjalotten in olijfolie en schaaf de truffels (vers of uit blik) in de pan. Als de geur intens is, voeg dan kippenbouillon, boter, bieslook, citroensap en zout en peper toe; koken tot het zijdezacht is. Serveer met een gevulde pasta zoals cappelletti of tortellini om een ​​extra dimensie toe te voegen.

Bietenpesto

Gebruik een krachtige blender om rauwe bieten, basilicum of peterselie, walnoten, sinaasappelsap, zout, peper en olijfolie te pureren. Gooi het met fusilli; de gedraaide vorm zal zich vastgrijpen aan de saus.

Lamsragout

Bruin gemalen lamsvlees en haal het uit de pan, bak dan mirepoix (gehakte bleekselderij, wortel en ui) met knoflook, salie, laurier, rozemarijn en tijm in de sappen. Voeg het vlees terug met een vleugje tomatenpuree, voeg dan wijn, bouillon, oregano en kaneel toe; Laat een uur sudderen en breng op smaak met peper en zout. Serveer met rigatoni.

Beoordeling voor