6 zuivelproducten met van nature weinig lactose

Inhoud

• Wat is lactose-intolerantie?
• 1. Boter
• 2. Harde kaas
• 3. Probiotische yoghurt
• 4. Sommige zuivelproteïnepoeders
• 5. Kefir
• 6. Zware room
• Het komt neer op

Mensen met lactose-intolerantie vermijden vaak het eten van zuivelproducten.

Dit komt meestal omdat ze bang zijn dat zuivelproducten ongewenste en mogelijk gênante bijwerkingen kunnen veroorzaken.

Zuivelproducten zijn echter erg voedzaam en bevatten niet allemaal veel lactose.

Dit artikel gaat in op 6 zuivelproducten die weinig lactose bevatten.

Wat is lactose-intolerantie?

Lactose-intolerantie is een veel voorkomend spijsverteringsprobleem. In feite treft het ongeveer 75% van de wereldbevolking ().

Interessant is dat het het meest voorkomt in Azië en Zuid-Amerika, maar veel minder vaak voorkomt in delen van de westerse wereld zoals Noord-Amerika, Europa en Australië ().

Degenen die het hebben, hebben niet genoeg van het enzym lactase. Lactase wordt in uw darmen geproduceerd en is nodig om lactose, de belangrijkste suiker in melk, af te breken.

Zonder lactase kan lactose onverteerd door uw darmen gaan en onaangename symptomen veroorzaken zoals misselijkheid, pijn, gasvorming, opgeblazen gevoel en diarree ().

Angst voor het ontwikkelen van deze symptomen kan ertoe leiden dat mensen met deze aandoening voedingsmiddelen vermijden die lactose bevatten, zoals zuivelproducten.

Dit is echter niet altijd nodig, omdat niet alle zuivelproducten voldoende lactose bevatten om problemen te veroorzaken bij mensen met een intolerantie.

Men denkt zelfs dat veel mensen met een intolerantie tot 12 gram lactose per keer kunnen eten zonder enige symptomen te ervaren ().

Om dat in perspectief te plaatsen: 12 gram is de hoeveelheid die wordt aangetroffen in 1 kopje (230 ml) melk.

Bovendien bevatten sommige zuivelproducten van nature weinig lactose. Hieronder staan ​​er 6.

1. Boter

Boter is een zeer vetrijk zuivelproduct dat wordt gemaakt door room of melk te karnen om het vaste vet en de vloeibare componenten te scheiden.

Het eindproduct bevat ongeveer 80% vet, aangezien het vloeibare deel van melk, dat alle lactose bevat, tijdens de verwerking wordt verwijderd (4).

Dit betekent dat het lactosegehalte van boter erg laag is. In feite bevat 100 gram boter slechts 0,1 gram (4).

Dit lage niveau zal waarschijnlijk geen problemen veroorzaken, zelfs niet als u een intolerantie heeft ().

Als u zich zorgen maakt, is het de moeite waard om te weten dat boter gemaakt van gefermenteerde melkproducten en geklaarde boter nog minder lactose bevat dan gewone boter.

Dus tenzij je een andere reden hebt om boter te vermijden, gooi de zuivelvrije spread dan weg.

Boter is een zeer vetrijk zuivelproduct dat slechts sporen van lactose bevat. Dit betekent dat het meestal prima is om het in uw dieet op te nemen als u lactose-intolerantie heeft.

2. Harde kaas

Kaas wordt gemaakt door bacteriën of zuur aan melk toe te voegen en vervolgens de kaaskwark die zich vormt van de wei te scheiden.

Aangezien de lactose in melk in de wei zit, wordt er bij het maken van kaas veel van verwijderd.

De hoeveelheid die in kaas wordt gevonden, kan echter variëren, en kazen met de laagste hoeveelheden zijn de kazen die het langst zijn gerijpt.

Dit komt doordat de bacteriën in kaas in staat zijn om een ​​deel van de resterende lactose af te breken, waardoor het gehalte wordt verlaagd. Hoe langer een kaas rijpt, hoe meer lactose wordt afgebroken door de bacteriën erin ().

Dit betekent dat gerijpte, harde kazen vaak een zeer laag lactosegehalte hebben. Zo bevat 100 gram cheddarkaas slechts sporenhoeveelheden (6).

Kazen met weinig lactose zijn onder andere Parmezaanse kaas, Zwitserse kaas en cheddar. Matige porties van deze kazen kunnen vaak worden verdragen door mensen met lactose-intolerantie (6, 7, 8,).

Kazen met een hoger lactosegehalte zijn onder meer smeerkaas, zachte kazen zoals Brie of Camembert, kwark en mozzarella.

Bovendien veroorzaken zelfs sommige kazen met een hoger lactosegehalte mogelijk geen symptomen in kleine porties, aangezien ze meestal nog steeds minder dan 12 gram lactose bevatten.

De hoeveelheid lactose kan per kaassoort verschillen. Over het algemeen hebben kazen die langer zijn gerijpt, zoals cheddar, Parmezaanse kaas en Zwitsers, een laag gehalte.

3. Probiotische yoghurt

Mensen met lactose-intolerantie vinden yoghurt vaak veel gemakkelijker verteerbaar dan melk (,,).

Dit komt doordat de meeste yoghurt levende bacteriën bevat die lactose kunnen helpen afbreken, zodat je niet zoveel hoeft te verteren (``).

Een studie vergeleek bijvoorbeeld hoe goed lactose werd verteerd na het drinken van melk en het nuttigen van een probiotische yoghurt ().

Het bleek dat wanneer mensen met lactose-intolerantie de yoghurt aten, ze 66% meer lactose konden verteren dan wanneer ze de melk dronken.

De yoghurt veroorzaakte ook minder symptomen: slechts 20% van de mensen meldde spijsverteringsproblemen na het eten van de yoghurt, vergeleken met 80% na het drinken van de melk ().

Het is het beste om te zoeken naar yoghurt met het label 'probioticum', wat betekent dat ze levende bacterieculturen bevatten. Yoghurts die zijn gepasteuriseerd, waardoor de bacteriën worden gedood, worden mogelijk niet zo goed verdragen ().

Bovendien kunnen volle en gespannen yoghurt, zoals yoghurt in Griekse en Griekse stijl, een nog betere keuze zijn voor mensen met lactose-intolerantie.

Dit komt doordat volle yoghurt meer vet en minder wei bevat dan magere yoghurt.

Yoghurts in Griekse en Griekse stijl bevatten ook minder lactose omdat ze tijdens de verwerking worden gespannen. Hierdoor wordt nog meer wei verwijderd, waardoor ze van nature veel minder lactose bevatten.

Mensen die lactose-intolerant zijn, vinden yoghurt vaak veel gemakkelijker verteerbaar dan melk. De beste yoghurt voor mensen met lactose-intolerantie is een volle, probiotische yoghurt die levende bacterieculturen bevat.

4. Sommige zuivelproteïnepoeders

Het kiezen van een eiwitpoeder kan lastig zijn voor mensen die lactose-intolerant zijn.

Dit komt omdat eiwitpoeders meestal worden gemaakt van de eiwitten in melkwei, het lactosehoudende, vloeibare deel van melk.

De hoeveelheid gevonden in wei-eiwitpoeders kan echter variëren, afhankelijk van hoe de wei wordt verwerkt.

Er zijn drie hoofdsoorten weiproteïnepoeder:

• Wei-concentraat: Bevat ongeveer 79-80% eiwit en een kleine hoeveelheid lactose (16).
• Whey isolaat: Bevat ongeveer 90% eiwit en minder lactose dan wei-eiwitconcentraat (17).
• Wei-hydrolysaat: Bevat een vergelijkbare hoeveelheid lactose als weiconcentraat, maar een deel van de eiwitten in dit poeder is al gedeeltelijk verteerd ().

De beste keuze voor lactosegevoelige personen is waarschijnlijk wei-isolaat, dat de laagste niveaus bevat.

Desalniettemin kan het lactosegehalte aanzienlijk variëren tussen merken en de meeste mensen moeten experimenteren om te zien welk merk eiwitpoeder voor hen het beste werkt.

Diary-eiwitpoeders zijn verwerkt om veel van hun lactose te verwijderen. Wei-eiwitconcentraat bevat echter meer dan wei-isolaten, wat misschien een betere keuze is voor gevoelige personen.

5. Kefir

Kefir is een gefermenteerde drank die traditioneel wordt gemaakt door 'kefirkorrels' toe te voegen aan dierlijke melk ().

Net als yoghurt bevatten kefirkorrels levende culturen van bacteriën die de lactose in melk helpen afbreken en verteren.

Dit betekent dat kefir mogelijk beter wordt verdragen door mensen met lactose-intolerantie, wanneer het in matige hoeveelheden wordt geconsumeerd.

Een studie toonde zelfs aan dat gefermenteerde zuivelproducten zoals yoghurt of kefir in vergelijking met melk de symptomen van intolerantie met 54-71% kunnen verminderen ().

Kefir is een gefermenteerde melkdrank. Net als yoghurt breken de bacteriën in kefir lactose af, waardoor het beter verteerbaar wordt.

6. Zware room

Room wordt gemaakt door de vette vloeistof af te schuimen die naar de bovenkant van melk stijgt.

Verschillende crèmes kunnen verschillende hoeveelheden vet bevatten, afhankelijk van de verhouding tussen vet en melk in het product.

Zware room is een vetrijk product dat ongeveer 37% vet bevat. Dit is een hoger percentage dan dat van andere crèmes zoals half en half en lichte crème (21).

Het bevat ook bijna geen suiker, wat betekent dat het lactosegehalte erg laag is. In feite bevat een halve ounce (15 ml) zware room slechts ongeveer 0,5 gram.

Daarom zouden kleine hoeveelheden slagroom in uw koffie of bij uw dessert geen problemen mogen opleveren.

Slagroom is een vetrijk product dat bijna geen lactose bevat. Het gebruik van kleine hoeveelheden zware room zou aanvaardbaar moeten zijn voor de meeste mensen die lactose-intolerant zijn.

Het komt neer op

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is het niet nodig voor personen met lactose-intolerantie om alle zuivelproducten te vermijden.

Sommige zuivelproducten - zoals de zes die in dit artikel worden besproken - bevatten zelfs van nature weinig lactose.

In gematigde hoeveelheden worden ze meestal goed verdragen door mensen met lactose-intolerantie.