Diabetes en maïsconsumptie: is het oké?

Inhoud

• Kun je maïs eten als je diabetes hebt?
• Maïs
• Glycemische index van maïs
• Glycemische lading maïs
• Koolhydraatarm, vetrijk dieet versus koolhydraatarm, vetarm dieet
• Zijn er voordelen aan het eten van maïs?
• Maisstroop met een hoog fructosegehalte
• Meenemen

Kun je maïs eten als je diabetes hebt?

Ja, u kunt maïs eten als u diabetes heeft. Maïs is een bron van energie, vitamines, mineralen en vezels. Het bevat ook weinig natrium en vet.

Dat gezegd hebbende, volg het advies van de American Diabetes Association. Stel een dagelijkse limiet in voor de hoeveelheid koolhydraten die u van plan bent te eten en houd bij hoeveel koolhydraten u binnenkrijgt.

Maïs

Een middelgrote korenaar van gekookte, gele suikermaïs levert:

• calorieën: 77
• koolhydraten: 17,1 gram
• voedingsvezels: 2,4 gram
• suikers: 2,9 gram
• vezels: 2,5 gram
• eiwit: 2,9 gram
• vet: 1,1 gram

Maïs biedt ook

• vitamine A
• vitamine B
• vitamine C
• kalium
• magnesium
• ijzer
• zink

Glycemische index van maïs

Hoe voedsel de bloedglucose (bloedsuiker) beïnvloedt, wordt aangegeven door de glycemische index (GI). Voedingsmiddelen met een GI van 56 tot 69 zijn voedingsmiddelen met een gemiddelde glycemische waarde. Laag-glycemische voedingsmiddelen scoren minder dan 55. Voedingsmiddelen met een hoge glycemische index (70 en hoger) kunnen uw bloedsuikerspiegel verhogen.

De glycemische index van maïs is 52. Andere gerelateerde GI's zijn onder meer:

• maïstortilla: 46
• cornflakes: 81
• popcorn: 65

Als u diabetes heeft, ligt uw focus op voedingsmiddelen met een lage GI. Als u niet voldoende insuline kunt aanmaken (een hormoon dat helpt bij het verwerken van de bloedsuikerspiegel), heeft u waarschijnlijk een teveel aan bloedglucose.

Voedingsmiddelen met een hoge GI geven snel glucose af. Laag-glycemische voedingsmiddelen hebben de neiging glucose langzaam en gestaag af te geven, wat handig is om de bloedglucose onder controle te houden.

De GI is gebaseerd op een schaal van 0 tot 100, waarbij 100 pure glucose is.

Glycemische lading maïs

Portiegrootte en verteerbare koolhydraten zijn inbegrepen in de glycemische lading (GL), samen met de glycemische index. De GL van een middelgrote korenaar is 15.

Koolhydraatarm, vetrijk dieet versus koolhydraatarm, vetarm dieet

Een van de patiënten met diabetes type 2 vergeleek de effecten van een koolhydraatarm, vetrijk dieet met een koolhydraatrijk, vetarm dieet. Hoewel beide diëten de gemiddelde bloedsuikerspiegel, het gewicht en de nuchtere glucose verbeterden, presteerde het koolhydraatarme dieet veel beter voor de algehele glucoseregulatie.

Zijn er voordelen aan het eten van maïs?

Volgens een recente studie vermindert een hoge consumptie van flavonoïden, zoals die in maïs (de grootste groep fenolische verbindingen), het risico op chronische ziekten, waaronder diabetes. De studie gaf ook aan:

• Een matige inname van resistent zetmeel (ongeveer 10 gram per dag) uit maïs kan de glucose- en insulinerespons verminderen.
• Regelmatige consumptie van volkoren maïs verbetert de gezondheid van de spijsvertering en kan het risico op het ontwikkelen van chronische ziekten, zoals diabetes type 2 en obesitas, verlagen.

De studie suggereerde dat verdere studies nodig zijn naar de bioactieve verbindingen van maïs in verband met gezondheid.

Maisstroop met een hoog fructosegehalte

Fructose-glucosestroop is een zoetstof gemaakt van maïs. Het wordt vaak aangetroffen in bewerkte voedingsmiddelen. Hoewel glucosestroop met een hoog fructosegehalte de bloedsuikerspiegel niet zo veel verhoogt als gewone suiker, stimuleert het de afgifte van insuline niet, waardoor mensen met diabetes insuline nodig hebben om de bloedsuikerspiegel te reguleren.

Fructose-glucosestroop kan ook leiden tot leptineresistentie. Volgens de Journal of Endocrinology veroorzaakt het hormoon leptine verzadiging, waardoor je hersenen weten dat het lichaam niet hoeft te eten en calorieën op een normaal tempo verbrandt.

Meenemen

Het eten van maïs heeft enkele voordelen, maar het is belangrijk om te begrijpen hoe het hoge gehalte aan koolhydraten de bloedglucose kan verhogen en hoe u met uw diabetes omgaat.

Hoewel niet iedereen met diabetes op dezelfde manier reageert op bepaalde voedingsmiddelen, kan het helpen om voedingsrichtlijnen te volgen en bij te houden wat u eet.