Dieet voor nierfalen

Inhoud

• Voedsel dat gecontroleerd moet worden
• 1. Kaliumrijk voedsel
• 2. Fosforrijke voedingsmiddelen
• 3. Eiwitrijk voedsel
• 4. Voedsel dat rijk is aan zout en water
• Hoe kalium in voedingsmiddelen te verminderen
• Hoe snacks te kiezen
• Voorbeeld 3-daags menu
• 5 gezonde snacks voor nierfalen
• 1. Tapioca met appeljam
• 2. Geroosterde zoete aardappelchips
• 3. Zetmeelkoekje
• 4. Ongezouten popcorn
• 5. Boterkoekje

Bij het nierfalendieet is het erg belangrijk om naast de hoeveelheid zout, water en suiker de inname van zout, fosfor, kalium en eiwitten onder controle te houden. Om deze reden omvatten goede strategieën het verminderen van de consumptie van bewerkte voedingsmiddelen, de voorkeur geven aan tweemaal gekookt fruit en het consumeren van eiwitten alleen tijdens de lunch en het diner.

De hoeveelheden, evenals de toegestane of verboden voedingsmiddelen, variëren afhankelijk van het stadium van de ziekte en de examens van elke persoon, dus het dieet moet altijd worden begeleid door een voedingsdeskundige, die rekening houdt met de hele geschiedenis van de persoon.

Bekijk de video van onze voedingsdeskundige om te weten hoe u met voedsel moet omgaan:

Voedsel dat gecontroleerd moet worden

Over het algemeen zijn de voedingsmiddelen die met mate moeten worden geconsumeerd door mensen met nierfalen:

1. Kaliumrijk voedsel

De nier van patiënten met nierfalen heeft moeite om overtollig kalium uit het bloed te verwijderen, dus deze mensen moeten hun inname van deze voedingsstof onder controle houden. Voedingsmiddelen die rijk zijn aan kalium zijn:

• Fruit: avocado, banaan, kokosnoot, vijg, guave, kiwi, sinaasappel, papaja, passievrucht, mandarijn of mandarijn, druif, rozijn, pruim, pruim, limoen, meloen, abrikoos, braam, dadel;
• Groenten: aardappelen, zoete aardappelen, maniok, mandioquinha, wortelen, snijbiet, bieten, selderij, bloemkool, bloemkool, spruitjes, radijs, tomaten, ingelegde palmharten, spinazie, witlof, raap;
• Peulvruchten: bonen, linzen, maïs, erwten, kikkererwten, sojabonen, tuinbonen;
• Volkoren: tarwe, rijst, haver;
• Geheel voedsel: koekjes, volkorenpasta, ontbijtgranen;
• Oliezaden: pinda's, kastanjes, amandelen, hazelnoten;
• Geïndustrialiseerde producten: chocolade, tomatensaus, bouillon en kippentabletten;
• Drankjes: kokoswater, sportdranken, zwarte thee, groene thee, mate-thee;
• Zaden: sesam, lijnzaad;
• Rapadura en suikerrietsap;
• Diabetisch zout en licht zout.

Overtollig kalium kan spierzwakte, hartritmestoornissen en hartstilstand veroorzaken, dus het dieet voor chronisch nierfalen moet worden geïndividualiseerd en gecontroleerd door de arts en voedingsdeskundige, die de juiste hoeveelheden voedingsstoffen voor elke patiënt zullen beoordelen.

2. Fosforrijke voedingsmiddelen

Fosforrijke voedingsmiddelen moeten ook worden vermeden door mensen met chronisch nierfalen om de nierfunctie te beheersen. Deze voedingsmiddelen zijn:

• Ingeblikte vis;
• Gezouten, gerookt vlees en worst, zoals worst, worst;
• Spek, spek;
• Eigeel;
• Melk en zuivelproducten;
• Soja en derivaten;
• Bonen, linzen, erwten, maïs;
• Oliehoudende zaden, zoals kastanjes, amandelen en pinda's;
• Zaden zoals sesam en lijnzaad;
• Cocada;
• Bier, cola frisdrank en warme chocolademelk.

Symptomen van overmatig fosfor zijn jeukende lichaam, hypertensie en mentale verwarring, en patiënten met nierfalen moeten zich bewust zijn van deze symptomen.

3. Eiwitrijk voedsel

Patiënten met chronisch nierfalen moeten hun eiwitinname onder controle houden, omdat de nier ook het teveel aan deze voedingsstof niet kan elimineren. Deze mensen moeten dus overmatige consumptie van vlees, vis, eieren en melk en zuivelproducten vermijden, aangezien dit voedingsmiddelen zijn die rijk zijn aan eiwitten.

Idealiter eet de patiënt met nierfalen slechts ongeveer 1 kleine biefstuk voor lunch en diner en 1 glas melk of yoghurt per dag. Deze hoeveelheid varieert echter afhankelijk van de functie van de nier en is beperkter voor die mensen bij wie de nier bijna niet meer werkt.

4. Voedsel dat rijk is aan zout en water

Mensen met nierfalen moeten ook hun zoutinname onder controle houden, omdat teveel zout de bloeddruk verhoogt en de nier dwingt te werken, waardoor de functie van dat orgaan verder wordt aangetast. Hetzelfde gebeurt met overtollig vocht, aangezien deze patiënten weinig urine produceren en overtollig vocht zich ophoopt in het lichaam en problemen zoals zwelling en duizeligheid veroorzaakt.

Dus deze mensen moeten het gebruik van:

• Zout;
• Kruiden zoals bouillontabletten, sojasaus en worcestersaus;
• Ingeblikt en bevroren bevroren voedsel;
• Verpakte snacks, chips en zoute crackers;
• Fast food;
• Poedervormige of ingeblikte soepen.

Om overtollig zout te vermijden, is het een goede optie om aromatische kruiden te gebruiken om voedsel op smaak te brengen, zoals peterselie, koriander, knoflook en basilicum. De arts of voedingsdeskundige zal voor elke patiënt de juiste hoeveelheid zout en water aangeven. Zie meer tips op: Hoe u het zoutverbruik kunt verminderen.

Hoe kalium in voedingsmiddelen te verminderen

Naast het vermijden van de consumptie van voedingsmiddelen die rijk zijn aan kalium, zijn er ook strategieën die helpen om het kaliumgehalte van groenten en fruit te verlagen, zoals:

• Schil fruit en groenten;
• Snijd het voedsel goed af en spoel het af;
• Zet de groenten de dag voor gebruik in water in de koelkast;
• Plaats het voedsel in een pan met water en laat 10 minuten koken. Tap vervolgens het water af en bereid het eten naar wens.

Een andere belangrijke tip is om het gebruik van snelkookpannen en magnetrons te vermijden om maaltijden te bereiden, omdat deze technieken het kaliumgehalte in voedingsmiddelen concentreren omdat ze niet toestaan ​​dat het water wordt ververst.

Hoe snacks te kiezen

Beperkingen op het dieet van de nierpatiënt kunnen het moeilijk maken om snacks te kiezen. Dus de 3 belangrijkste richtlijnen bij het kiezen van gezonde snacks bij nieraandoeningen zijn:

• Eet altijd gekookt fruit (kook twee keer) en gebruik nooit kookwater;
• Beperk bewerkte en geïndustrialiseerde voedingsmiddelen die over het algemeen veel zout of suiker bevatten, en geef de voorkeur aan zelfgemaakte versies;
• Eet proteïne alleen tijdens de lunch en het avondeten en vermijd de consumptie ervan in snacks.

Hier zijn enkele opties voor voedingsmiddelen met een laag kaliumgehalte.

Voorbeeld 3-daags menu

Het volgende is een voorbeeld van een driedaags menu dat voldoet aan de algemene richtlijnen voor mensen met nierfalen:

5 gezonde snacks voor nierfalen

Enkele gezonde recepten voor mensen met nierfalen die kunnen worden gebruikt om te bereiden snacks zijn:

1. Tapioca met appeljam

Maak een tapioca en vul deze dan met deze appeljam:

Ingredienten

• 2 kg rode en rijpe appels;
• Sap van 2 citroenen;
• Kaneelstokjes;
• 1 groot glas water (300 ml).

Voorbereidingsmodus

Was de appels, schil ze en snijd ze in kleine stukjes. Breng vervolgens de appels met het water op middelhoog vuur, voeg het citroensap en de kaneelstokjes toe. Dek de pan af en kook 30 minuten, af en toe roeren. Laat het mengsel tot slot in een mixer passeren, zodat het een meer romige consistentie krijgt.

2. Geroosterde zoete aardappelchips

Ingredienten

• 1 kg zoete aardappelen in reepjes gesneden of in plakjes;
• Rozemarijn en tijm.

Voorbereidingsmodus

Verdeel de stokjes over een geoliede schaal en strooi de kruiden erover. Breng het vervolgens 25 tot 30 minuten naar de voorverwarmde oven op 200 ° C.

3. Zetmeelkoekje

Ingredienten

• 4 kopjes zuur poeder;
• 1 kopje melk;
• 1 kopje olie;
• 2 hele eieren;
• 1 kol. van zoute koffie.

Voorbereidingsmodus

Klop alle ingrediënten in een elektrische mixer tot een uniforme consistentie is bereikt. Gebruik een spuitzak of een plastic zak om de koekjes in cirkels te maken. Plaats in een medium voorverwarmde oven gedurende 20 tot 25 minuten.

4. Ongezouten popcorn

Bestrooi popcorn met kruiden voor de smaak. Goede opties zijn oregano, tijm, chimi-churri of rozemarijn. Bekijk de onderstaande video om op een supergezonde manier popcorn te maken in de magnetron:

5. Boterkoekje

Ingredienten

• 200 g ongezouten boter;
• 1/2 kopje suiker;
• 2 kopjes tarwemeel;
• Citroenschil.

Voorbereidingsmodus

Meng alle ingrediënten in een kom en kneed tot het vrij is van de handen en de kom. Als het te lang duurt, voeg dan wat meer bloem toe. Snijd in kleine stukjes en plaats in een medium-lage oven, voorverwarmd, tot ze lichtbruin zijn.