Weet jij waar je koffiebonen vandaan komen?

Inhoud

• Beoordeling voor

Tijdens een recente reis naar Costa Rica met Contiki Travel heb ik een rondleiding door een koffieplantage gemaakt. Als fervent koffieliefhebber (oké, bijna verslaafd), werd ik geconfronteerd met een zeer vernederende vraag: "Weet je waar je koffiebonen vandaan komen?"

Costa Ricanen drinken thuis meestal koffie zonder suiker of room (vergeet pompoenkruidenlattés). In plaats daarvan wordt het genoten "als een goed glas wijn", zei mijn gids op Don Juan Coffee Plantation - recht zwart, zodat je het aroma kunt laten wervelen en alle verschillende smaken kunt ruiken en proeven. En net als bij een goed glas wijn, heeft de smaak van de koffie direct betrekking op waar het wordt verbouwd en geproduceerd. "Als je niet weet waar het vandaan komt, weet je ook niet waarom je het wel of niet leuk vindt", zei de reisleider.

Maar uitzoeken waar je koffie vandaan komt, kan moeilijk zijn. U kunt de website van uw plaatselijke coffeeshop doorzoeken en kijken of u het op die manier kunt achterhalen. Stumptown Coffee Roasters is het modelkind voor transparantie en biedt profielen van de koffieproducenten op hun website. De grotere koffievissen zijn echter iets minder goed te ontcijferen, voornamelijk vanwege hun schaal en moeten uit alle grote koffieregio's komen. Sommige van hun meer populaire melanges kunnen echter worden vastgezet, dus ik heb een beetje gegraven.

Waar komen je favoriete bonen vandaan?

Natuurlijk haalt Starbucks arabica-koffie uit drie belangrijke groeiregio's, Latijns-Amerika, Afrika en Azië-Pacific, bevestigt een woordvoerder van het koffie-imperium, maar hun kenmerkende koffiemelanges komen meestal uit de regio Azië-Pacific.

Aan de andere kant haalt Dunkin' Donuts die van hen alleen uit Latijns-Amerika, zegt Michelle King, directeur van wereldwijde public relations bij Dunkin' Brands, Inc.

Volgens Meester Barista Giorgio Milos is de illy-blend gemaakt van negen bonen die via directe handel in Latijns-Amerika, India en Afrika worden gewonnen. Het bedrijf lanceerde onlangs MonoArabica, de eerste single-origin koffie van het bedrijf in 80 jaar, afkomstig uit Brazilië, Guatemala en Ethiopië.

Een andere grote vis die bekend staat om hun single-serve K-cups, Green Mountain Coffee, Inc. haalt bonen uit Latijns-Amerika, Indonesië en Afrika. Een van hun meest populaire melanges, de Nantucket Blend, is voor 100 procent fairtrade en afkomstig uit Midden-Amerika, Indonesië en Oost-Afrika.

Hoe verschillende regio's smaken?

Latijns-Amerikaanse koffiesoorten zijn uitgebalanceerd en staan ​​bekend om hun frisse, heldere zuurgraad, evenals hun smaken van cacao en noten. De smaakzuiverende zuurgraad is het resultaat van het klimaat, de vulkanische grond en het fermentatieproces dat wordt gebruikt bij de bereiding van deze koffie, zegt een woordvoerder van Starbucks. Het is wat de "schil" aan je kopje toevoegt.

Afrikaanse koffie biedt smaaktonen die variëren van bessen tot exotische spionnen tot citrusvruchten, en aroma's met hints van citroen, grapefruit, bloemen en chocolade. Enkele van 's werelds meest ongewone en gewilde koffiesoorten komen uit deze regio, zegt de woordvoerder van Starbucks. Denk aan: smaken van wijn.

En de regio Azië-Pacific is de thuisbasis van koffiesoorten die variëren van assertieve kruidigheid en diepte die typisch zijn voor halfgewassen koffie uit Indonesië tot de evenwichtige zuurgraad en complexiteit die de gewassen koffie van de eilanden in de Stille Oceaan kenmerken. Vanwege hun volle smaak en karakter zijn de bonen uit Azië-Pacific te vinden in veel van de kenmerkende koffiemelanges van Starbucks.

Om een ​​echte koffiekenner te worden, moet je uitzoeken welke smaken je voorkeur hebben in je koffie en hoeveel je zal helpen om je favoriete melange te verfijnen. En als je ooit betrapt wordt op de vraag: "Weet je waar je koffie vandaan komt?", dan zul je mijn gênante antwoord niet krijgen: "...Starbucks?"

Beoordeling voor