Blokkeert melk antioxidanten in voedingsmiddelen en dranken?

Inhoud

• Wat zijn antioxidanten?
• Antioxidant-rijke voedingsmiddelen die gewoonlijk worden gecombineerd met zuivel
• Studies over melk en thee
• Studies over melk en andere voedingsmiddelen en dranken
• Zuivel vermindert niet noodzakelijk de gezondheidsvoordelen van antioxidantrijke voedingsmiddelen
• Moet u zuivel vermijden met voedingsmiddelen met een hoog antioxidantgehalte?

Antioxidant voedsel zoals thee, koffie en fruit is in verband gebracht met vele gezondheidsvoordelen.

Helaas hebben sommige onderzoeken aangetoond dat melk sommige van deze heilzame verbindingen kan blokkeren. Uit andere onderzoeken is echter gebleken dat melk geen effect heeft.

Dus wat moet je geloven? Dit artikel onderzoekt of melk de antioxidanten in voedingsmiddelen en dranken inactiveert en of u zich zorgen moet maken.

Wat zijn antioxidanten?

Antioxidanten zijn stoffen die oxidatie voorkomen. Oxidatie is een veel voorkomende chemische reactie waarbij een molecuul elektronen opgeeft.

In het lichaam kan oxidatie leiden tot de productie van schadelijke vrije radicalen, moleculen die een elektron missen. Vrije radicalen halen dan elektronen overal vandaan, wat vaak schade aan cellen veroorzaakt.

Overmatige vrije radicalen kunnen zelfs bijdragen aan veroudering en de ontwikkeling van bepaalde ziekten, zoals dementie en diabetescomplicaties (1, 2, 3).

Antioxidanten, die deze vrije radicalen helpen elimineren, zijn er in vele vormen. Sommige worden van nature in het lichaam geproduceerd, andere komen uit uw dieet.

De vitamine C, vitamine E, bètacaroteen en polyfenolen in fruit, thee en koffie zijn allemaal verbindingen die als antioxidanten werken (1, 4).

Veel gezondheidsdeskundigen zijn van mening dat een dieet met veel antioxidanten kan helpen beschermen tegen oxidatieve stress en ontstekingen veroorzaakt door vrije radicalen. Dit kan op zijn beurt het risico op gerelateerde gezondheidsproblemen helpen verminderen (5, 6).

Onderzoek heeft sommige mensen echter bezorgd gemaakt dat bepaalde voedingsmiddelen, namelijk melkproducten, ervoor kunnen zorgen dat de antioxidanten in voedingsmiddelen worden geïnactiveerd, waardoor hun gunstige gezondheidseffecten mogelijk teniet worden gedaan.

Overzicht: Antioxidanten worden in uw lichaam geproduceerd en zijn te vinden in uw dieet. Ze helpen bij het bestrijden van vrije radicalen, die cellen kunnen beschadigen en kunnen bijdragen aan veroudering en ziekte.

Antioxidant-rijke voedingsmiddelen die gewoonlijk worden gecombineerd met zuivel

Veel voedingsmiddelen en dranken bevatten antioxidanten.

Sommigen van hen worden vaak geconsumeerd met zuivelproducten en het zijn deze combinaties die van belang kunnen zijn.

Hier zijn een paar voorbeelden van voedingsmiddelen en dranken met een hoog gehalte aan antioxidanten die vaak met zuivel worden geconsumeerd:

• Koffie en room
• Thee en melk
• Bessen en yoghurt
• Fruit en room
• Havermout en melk
• Chocolade of cacao en melk

Overzicht: Sommige voedingsmiddelen en dranken met veel antioxidanten worden vaak gecombineerd met melkproducten. Deze omvatten koffie, thee, fruit en chocolade.

Studies over melk en thee

Voorlopig onderzoek heeft uitgewezen dat melkproducten sommige antioxidanten in bepaalde voedingsmiddelen en dranken kunnen remmen.

Het meest voorkomende voorbeeld hiervan is het toevoegen van melk aan thee, wat in sommige landen gebruikelijk is.

Verschillende studies hebben aangetoond dat het toevoegen van melk aan thee de antioxidantcapaciteit vermindert, of hoe effectief de antioxidanten zijn om oxidatie te voorkomen.

Aangenomen wordt dat dit effect optreedt omdat het melkeiwit caseïne bindt met antioxidanten, waardoor hun vermogen om schadelijke vrije radicalen te bestrijden wordt verminderd (7).

De resultaten waren echter tegenstrijdig. Hoewel sommige onderzoeken aantonen dat melk de antioxidantcapaciteit van thee vermindert, blijkt uit andere onderzoeken dat het geen of zelfs een positief effect heeft (8).

Eén studie beoordeelde bijvoorbeeld drie verschillende maten van de antioxidantcapaciteit in thee. Uit één test bleek dat het toevoegen van melkeiwit aan thee de antioxidantcapaciteit met 11–27% verminderde (7).

Uit een andere test met een andere maatregel bleek echter dat melkeiwit de antioxidantcapaciteit verbeterde van 6% tot 75% (7).

Toch bleek uit twee andere onderzoeken dat melk geen effect had op de antioxiderende capaciteit van thee bij menselijke deelnemers (9, 10).

De resultaten zijn waarschijnlijk verschillend vanwege het type thee, het type en de hoeveelheid melk, de manier waarop de thee werd bereid en de manier waarop de antioxidantcapaciteit werd gemeten.

Overzicht: Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat het mengen van melk met thee de heilzame antioxidanten kan verminderen of blokkeren. In verschillende onderzoeken is echter ook een neutraal of zelfs positief effect gevonden.

Studies over melk en andere voedingsmiddelen en dranken

Interessant is dat vergelijkbare resultaten zijn gevonden met koffie, chocolade en bosbessen, ondanks het feit dat ze niet dezelfde soorten antioxidanten bevatten.

Een studie toonde aan dat melk de antioxidantcapaciteit van chocolade met ongeveer 30% verminderde, terwijl een andere studie aantoonde dat melk de antioxiderende effecten van chocolade helemaal teniet deed (11, 12).

Een andere studie toonde aan dat het eten van bosbessen met melk de opname van hun polyfenolen verminderde en hun antioxiderende effecten blokkeerde (13).

Evenzo werd aangetoond dat de antioxidantcapaciteit van verschillende soorten koffie afneemt door toevoeging van melk. Bovendien, hoe meer melk er werd toegevoegd, hoe lager de antioxiderende capaciteit van de koffie werd (14).

Het meeste bewijs wijst erop dat melk de antioxidantcapaciteit van sommige voedingsmiddelen en dranken vermindert. Het onderzoek is echter te strijdig om zeker te zijn.

Bovendien is niet duidelijk of melk de gezondheidsvoordelen van voedingsmiddelen en dranken met antioxidanten beïnvloedt, zoals een verminderd risico op hartaandoeningen.

Overzicht: Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat het mengen van melk met antioxidantrijke voedingsmiddelen en dranken hun vermogen om vrije radicalen te bestrijden kan verminderen of blokkeren. Het bewijs is echter te strijdig om met zekerheid te zeggen.

Zuivel vermindert niet noodzakelijk de gezondheidsvoordelen van antioxidantrijke voedingsmiddelen

Hoewel de meeste onderzoeken hebben aangetoond dat melk de antioxidantcapaciteit vermindert, vonden velen dat het dit slechts tot op zekere hoogte doet.

Verschillende onderzoeken hebben bijvoorbeeld aangetoond dat melk de antioxidantcapaciteit van voedingsmiddelen of dranken met maximaal 30% verminderde (7, 11).

Dat betekent dat ten minste 70% van hun antioxidantcapaciteiten onaangetast bleef.

Het is ook belangrijk om te begrijpen dat een afname van de antioxidantcapaciteit van een voedingsmiddel zich niet direct vertaalt in een afname van de gezondheidsvoordelen.

Momenteel zijn er geen onderzoeken die rechtstreeks hebben onderzocht of het consumeren van zuivelproducten met voedingsmiddelen met een hoge antioxidant de gezondheidsvoordelen beïnvloedt, zoals het verminderen van het risico op dementie of hartaandoeningen.

Een overzicht van de effecten van thee op hartaandoeningen leverde echter interessante resultaten op.

Het bleek dat het drinken van thee in de meeste landen beschermd is tegen hartaandoeningen, maar dat het risico op hartaandoeningen in het VK en het risico op een beroerte in Australië toeneemt met elke drie kopjes thee die dagelijks worden geconsumeerd (15).

De auteurs suggereerden dat dit verschil zou kunnen zijn omdat thee in het VK en Australië meestal met melk wordt geconsumeerd. Dit is echter slechts een hypothese en er zijn ook veel andere mogelijke verklaringen.

Op dit moment is het bewijs te strijdig om zeker te weten of melk een paar antioxidanten blokkeert of dat het de gezondheidsvoordelen van antioxidantvoedsel remt.

Overzicht: Hoewel uit onderzoek blijkt dat melk sommige van de antioxidanten in voedingsmiddelen kan blokkeren, remt het waarschijnlijk niet alle antioxidanten. Momenteel is er geen bewijs dat het de algehele gezondheidsvoordelen vermindert.

Moet u zuivel vermijden met voedingsmiddelen met een hoog antioxidantgehalte?

Het beste antwoord is om te blijven doen wat je al doet.

Er is momenteel geen bewijs dat het consumeren van zuivelproducten met voedingsmiddelen die rijk zijn aan antioxidanten hun algehele gezondheidsvoordelen vermindert.

In feite zijn er veel verschillende factoren die de antioxidantcapaciteit - en zelfs het gehalte aan voedingsstoffen - van verschillende voedingsmiddelen beïnvloeden.

In plaats daarvan is het het beste wat u kunt doen om de gezondheidsvoordelen van uw dieet te maximaliseren, om een ​​grote verscheidenheid aan antioxidantrijke voedingsmiddelen en dranken te consumeren.

Als het toevoegen van melk aan je koffie de manier is om ervan te genieten, voel je er dan niet schuldig over.