Durian Fruit: stinkend maar ongelooflijk voedzaam

Inhoud

• Wat is durian fruit?
• Hoe gebruik je het?
• Een van de meest voedzame vruchten
• Gezondheidsvoordelen van durian
• Mogelijk schadelijk in combinatie met alcohol
• Hoe durian te eten
• Waarom ruikt het zo sterk?
• het komt neer op

Durian is een uniek tropisch fruit.

Het is populair in Zuidoost-Azië, waar het de bijnaam "de koning van het fruit" krijgt. Durian is zeer rijk aan voedingsstoffen en bevat meer dan de meeste andere vruchten.

Het krijgt echter ook een slechte rap vanwege de sterke geur.

Dit artikel vertelt je alles wat je moet weten over durian.

Wat is durian fruit?

Durian is een tropische vrucht die zich onderscheidt door zijn grote formaat en stekelige, harde buitenschaal.

Het heeft een stinkende, vla-achtige vrucht met grote zaden.

Er zijn verschillende soorten, maar de meest voorkomende is Durio zibethinus.

Het vruchtvlees van de vrucht kan in kleur variëren. Het is meestal geel of wit, maar kan ook rood of groen zijn.

Durian groeit in tropische gebieden over de hele wereld, met name in de Zuidoost-Aziatische landen Maleisië, Indonesië en Thailand.

De vrucht kan tot 30 cm lang en 15 cm breed worden. Een typische durian-vrucht heeft ongeveer 2 kopjes (486 gram) eetbare pulp.

OVERZICHT Durian is een tropische vrucht die groeit in landen in Zuidoost-Azië. Het heeft een stekelige buitenschaal en een stinkend vlees dat in kleur kan variëren.

Hoe gebruik je het?

Durian wordt gebruikt in zoete en hartige gerechten. Zowel het romige vlees als de zaden zijn eetbaar, hoewel de zaden moeten worden gekookt.

De smaak wordt beschreven als proeverij zoals kaas, amandelen, knoflook en karamel in één keer.

Veel voorkomende voedselbereidingen van durian fruit zijn onder meer:

• sap
• zaden, gekookt of geroosterd
• soep
• snoep, ijs en andere desserts
• bijgerecht

Het wordt ook gebruikt in de traditionele geneeskunde en heeft enkele geneeskrachtige eigenschappen die momenteel worden bestudeerd.

OVERZICHT Durian is een ingrediënt in zowel zoete als hartige Zuidoost-Aziatische gerechten. Het wordt ook gebruikt in de traditionele geneeskunde.

Een van de meest voedzame vruchten

Durian is zeer rijk aan voedingsstoffen in vergelijking met de meeste andere soorten fruit.

Een kopje (243 gram) pulp biedt (1):

• Calorieën: 357
• Vet: 13 gram
• Koolhydraten: 66 gram
• Vezel: 9 gram
• Eiwit: 4 gram
• Vitamine C: 80% van de dagelijkse waarde (DV)
• Thiamine: 61% van de DV
• Mangaan: 39% van de DV
• Vitamine B6: 38% van de DV
• Kalium: 30% van de DV
• Riboflavine: 29% van de DV
• Koper: 25% van de DV
• Foliumzuur: 22% van de DV
• Magnesium: 18% van de DV
• Niacine: 13% van de DV

Door dit voedingsprofiel is durian een van de meest voedzame fruitsoorten ter wereld.

Het is ook rijk aan gezonde plantaardige stoffen, waaronder anthocyanines, carotenoïden, polyfenolen en flavonoïden. Veel van deze werken als antioxidanten (2).

OVERZICHT Durian is een zeer voedzame vrucht die rijk is aan vezels, B-vitamines, vitamine C en verschillende gezonde plantaardige stoffen.

Gezondheidsvoordelen van durian

Alle delen van de durianplant - bladeren, schil, wortels en fruit - zijn in de traditionele Maleisische geneeskunde gebruikt om verschillende ziekten te behandelen, waaronder hoge koorts, geelzucht en huidaandoeningen (2).

Studies suggereren dat durian fruit de volgende gezondheidsvoordelen biedt (2, 3):

• Vermindert het risico op kanker. De antioxidanten kunnen kankerbevorderende vrije radicalen neutraliseren. In een reageerbuisstudie voorkwam het durian-extract de verspreiding van een stam van borstkankercellen.
• Voorkomt hartaandoeningen. Verschillende verbindingen in durian kunnen het cholesterolgehalte en het risico op atherosclerose of de verharding van uw bloedvaten helpen verminderen.
• Bestrijdt infectie. De korst bevat verbindingen die antibacteriële en antigist eigenschappen hebben.
• Verlaagt de bloedsuikerspiegel. Durian heeft een lagere glycemische index (GI) dan veel andere tropische vruchten, wat betekent dat het de bloedsuikerspiegel minder kan doen stijgen.

Hoewel deze studies veelbelovend zijn, zijn er veel op dieren of in reageerbuizen gedaan. Er kunnen geen solide claims worden gemaakt totdat de gezondheidsvoordelen van durian zijn bevestigd door gecontroleerde onderzoeken bij mensen.

OVERZICHT Durian bevat voedingsstoffen en plantaardige stoffen die verschillende gezondheidsvoordelen kunnen bieden, waaronder voor kanker, hartgezondheid, infecties en controle van de bloedsuikerspiegel. Er zijn echter geen studies bij mensen uitgevoerd.

Mogelijk schadelijk in combinatie met alcohol

Het tegelijkertijd consumeren van durian en alcohol kan problemen veroorzaken (2).

Wetenschappers zijn van mening dat zwavelachtige verbindingen in durian kunnen voorkomen dat bepaalde enzymen alcohol afbreken, waardoor het alcoholgehalte in uw bloed toeneemt.

Dit kan leiden tot symptomen zoals misselijkheid, braken en hartkloppingen (2).

Om veilig te zijn, vermijd het eten van durian en het tegelijkertijd drinken van alcohol.

OVERZICHT Durian bevat verbindingen die kunnen voorkomen dat alcohol volledig wordt gemetaboliseerd, wat symptomen als misselijkheid en braken veroorzaakt.

Hoe durian te eten

Het openen van de harde, stekelige schaal van een durian vereist vaak handschoenen of wanten om je handen te beschermen.

U moet de schaal snijden met een mes en deze met uw handen open wrikken voordat u het durian vlees voorzichtig verwijdert.

Je kunt het dan op zichzelf vers eten, gecombineerd met plakrijst of als ingrediënt in verschillende gerechten.

U kunt tutorials vinden over het openen van een durian fruit, evenals vele recepten, online.

Het vlees wordt ook bevroren verkocht, waardoor de textuur enigszins verandert, waardoor het losser en vezeliger wordt.

Durian wordt ook gebruikt in bereid voedsel, zoals snoep. Maar hoewel dit u misschien een voorproefje van de smaak geeft, biedt het u niet de gezondheidsvoordelen.

OVERZICHT U kunt verse of bevroren durian kopen en deze direct opeten of combineren met andere ingrediënten in recepten.

Waarom ruikt het zo sterk?

Over de geur van durian zijn de meningen verdeeld. Sommige mensen zijn er dol op, terwijl anderen er een hekel aan hebben.

De geur is erg sterk en wordt beschreven als een combinatie van zwavel, afvalwater, fruit, honing en geroosterde en rottende uien.

Een onderzoek naar de aromatische verbindingen in durian vond 44 actieve verbindingen, waaronder enkele die bijdragen aan de geur van skunk, karamel, rotte eieren, fruit en soepkruiden (4).

De geur van het fruit is zo krachtig dat het in veel hotels en openbaar vervoer in Zuidoost-Azië verboden is.

Je indruk van de vrucht hangt af van of je de geurige of stinkende verbindingen sterker ruikt.

OVERZICHT Durian bevat aromatische verbindingen die het een sterke geur geven. Sommige mensen genieten van de geur, terwijl anderen er een hekel aan hebben.

het komt neer op

Durian-fruit bevat ongelooflijk veel gezonde voedingsstoffen, waaronder B-vitamines, vitamine C, mineralen, plantaardige stoffen, gezonde vetten en vezels.

De geur en smaak zijn echter mogelijk niet voor iedereen.