Veroorzaakt MSG hoofdpijn?

Inhoud

• Wat is MSG?
• Veroorzaakt MSG hoofdpijn?
• Is MSG schadelijk?
• het komt neer op

Mononatriumglutamaat (MSG) is een controversieel voedseladditief dat wordt gebruikt om de smaak van gerechten te verbeteren, vooral in de Aziatische keuken.

Hoewel de Food and Drug Administration (FDA) MSG heeft bestempeld als veilig voor consumptie, twijfelen sommige mensen aan de langetermijngevolgen voor de gezondheid (1).

Bovendien hebben veel mensen bijwerkingen van het consumeren van MSG gemeld, waarbij hoofdpijn of migraineaanvallen de meest voorkomende zijn.

Dit artikel onderzoekt de relatie tussen MSG en hoofdpijn.

Wat is MSG?

MSG, of mononatriumglutamaat, is een veelvoorkomend voedingsadditief.

Het is populair in de Aziatische keuken en aanwezig in verschillende bewerkte voedingsmiddelen, zoals soepen, chips, snacks, kruidenmixen, diepvriesmaaltijden en instantnoedels.

MSG is afgeleid van het natuurlijk voorkomende aminozuur glutaminezuur of glutamaat. Glutamaat speelt een rol bij verschillende functies in het lichaam, zoals het doorgeven van signalen van je hersenen naar je lichaam (2).

Als additief is MSG een wit kristallijn poeder dat lijkt op tafelzout of suiker. Door het aan voedingsmiddelen toe te voegen, verbetert hun umami-smaak, die het best kan worden omschreven als hartig en vlezig (3).

De FDA heeft MSG beschouwd als GRAS, wat staat voor "algemeen erkend als veilig". Sommige deskundigen twijfelen echter aan de gevolgen voor de gezondheid, vooral wanneer ze langdurig regelmatig worden geconsumeerd (4).

Producten die MSG bevatten, moeten het met hun volledige naam op hun ingrediëntenetiketten vermelden - mononatriumglutamaat. Voor voedingsmiddelen die van nature MSG bevatten, zoals tomaten, kazen en eiwitisolaten, hoeft MSG niet te worden vermeld (1).

Buiten de Verenigde Staten kan MSG worden vermeld met zijn E-nummer E621 (5).

MSG, een afkorting van mononatriumglutamaat, is een voedseladditief dat de hartige umami-smaak van voedingsmiddelen verbetert.

Veroorzaakt MSG hoofdpijn?

Door de jaren heen is er veel controverse geweest over MSG.

De meeste angst rond MSG-consumptie is terug te voeren op een muizenonderzoek uit 1969, waaruit bleek dat zeer hoge doses MSG neurologische schade veroorzaakten en zowel de groei als de ontwikkeling bij pasgeboren muizen belemmerden (6).

Aangezien MSG glutaminezuur bevat, een umami-verbinding die ook functioneert als een neurotransmitter - een chemische boodschapper die zenuwcellen stimuleert - denken sommige mensen dat het schadelijke effecten op de hersenen kan hebben (2).

Onderzoek heeft echter aangetoond dat het onwaarschijnlijk is dat het consumeren van MSG enig effect heeft op de gezondheid van de hersenen, omdat het de bloed-hersenbarrière niet kan passeren (7).

Hoewel de FDA MSG als veilig voor consumptie heeft geclassificeerd, hebben sommige mensen er gevoeligheden voor gerapporteerd. De meest gemelde bijwerkingen zijn hoofdpijn, spierstrakheid, tintelingen, gevoelloosheid, zwakte en blozen (8).

Hoewel hoofdpijn en migraineaanvallen een van de meest gemelde bijwerkingen zijn van het consumeren van MSG, heeft huidig ​​onderzoek geen verband tussen beide bevestigd.

Een gedetailleerd overzicht van studies bij mensen uit 2016 onderzocht onderzoek naar de relatie tussen MSG-inname en hoofdpijn (9).

Zes van de onderzoeken keken naar de consumptie van MSG uit voedsel op hoofdpijn en vonden geen significant bewijs dat het consumeren van MSG verband hield met dit effect.

In de zeven onderzoeken waarin hoge doses MSG echter werden opgelost in een vloeistof in plaats van te worden ingenomen met voedsel, ontdekten de auteurs dat mensen die de MSG-drank consumeerden, vaker hoofdpijn rapporteerden dan degenen die een placebo gebruikten.

Dat gezegd hebbende, zijn de auteurs van mening dat deze onderzoeken niet goed verblind waren, omdat het gemakkelijk is om de smaak van MSG te onderscheiden. Dit betekent dat het zeer waarschijnlijk is dat de deelnemers wisten dat ze MSG hadden ontvangen, wat de resultaten zou kunnen vertekenen (9).

Bovendien verwijderde de International Headache Society (IHS) MSG van de lijst met oorzakelijke factoren voor hoofdpijn nadat uit aanvullend onderzoek geen significant verband tussen beide bleek te zijn (10).

Kortom, er is geen significant bewijs dat de inname van MSG koppelt aan hoofdpijn.

Op basis van het huidige onderzoek is er onvoldoende bewijs om MSG-consumptie te koppelen aan hoofdpijn. Er is echter meer onderzoek nodig.

Is MSG schadelijk?

De FDA heeft MSG geclassificeerd als veilig voor consumptie.

Sommige studies bij mensen hebben de inname echter in verband gebracht met bijwerkingen, zoals gewichtstoename, honger en metabool syndroom, een groep symptomen die het risico op chronische aandoeningen zoals diabetes, hartaandoeningen en beroertes kunnen verhogen (11).

Aan de andere kant bleek uit een groot overzicht van 40 onderzoeken dat de meeste onderzoeken die MSG in verband brachten met nadelige gezondheidsresultaten slecht waren opgezet en dat er niet genoeg onderzoek is gedaan naar MSG-gevoeligheid. Dit suggereert dat er meer studies nodig zijn (8).

Desalniettemin heeft het meeste onderzoek aangetoond dat het consumeren van hoge doses MSG van 3 gram of meer nadelige effecten kan hebben, zoals hoge bloeddruk en hoofdpijn (8).

Het is echter onwaarschijnlijk dat de meeste mensen via normale portiegroottes boven deze hoeveelheid zouden consumeren, aangezien de gemiddelde consumptie van MSG in de Verenigde Staten 0,55 gram per dag is (4, 12).

Hoewel er beperkt onderzoek is gedaan naar MSG-gevoeligheid, zijn er enkele meldingen van mensen die nadelige bijwerkingen ervaren na het consumeren van MSG, zoals vermoeidheid, netelroos, zwelling van de keel, spierstrakheid, tintelingen, gevoelloosheid, zwakte en blozen (8, 13).

Als u denkt dat u gevoelig bent voor MSG, kunt u dit voedingssupplement het beste vermijden.

In de Verenigde Staten moeten voedingsmiddelen die MSG bevatten, dit op het etiket vermelden.

Veel voorkomende voedingsmiddelen die MSG bevatten, zijn fastfood (vooral Chinees eten), soepen, diepvriesmaaltijden, verwerkt vlees, instantnoedels, frites en andere snacks en kruiderijen.

Bovendien zijn voedingsmiddelen die vaak MSG bevatten, meestal niet goed voor uw gezondheid, dus het kan nuttig zijn om de inname ervan te verminderen, zelfs als u niet gevoelig bent voor MSG.

MSG lijkt veilig voor consumptie, maar sommige mensen kunnen gevoelig zijn voor de effecten ervan. Op dit gebied is echter meer onderzoek nodig.

het komt neer op

MSG is een populair voedingsadditief dat de umami-smaak van voedingsmiddelen verbetert.

Op basis van het huidige onderzoek is er niet genoeg bewijs om aan te nemen dat MSG-consumptie wordt geassocieerd met hoofdpijn of migraineaanvallen. Toch is er op dit gebied meer onderzoek nodig.

MSG lijkt niet schadelijk te zijn. Als u denkt dat u gevoelig bent voor de effecten ervan, kunt u dit het beste vermijden, vooral gezien het feit dat voedingsmiddelen die MSG bevatten, doorgaans niet goed zijn voor uw gezondheid.