E. Coli-infectie

Inhoud

• Wat is een darminfectie als gevolg van E. coli?
• Symptomen van darminfectie door E. coli
• Oorzaken van E. coli-infectie
• Onjuiste omgang met voedsel
• Voedselverwerking
• Vervuild water
• Persoon tot persoon
• Dieren
• Risicofactoren voor E. coli-infectie
• Wanneer moet je naar een dokter?
• Hoe E. coli-infectie wordt behandeld
• Hoe E. coli-infectie te voorkomen

Wat is een darminfectie als gevolg van E. coli?

E coli is een bacteriesoort die normaal gesproken in de darmen van mensen en dieren voorkomt. Sommige soorten echter E coli, in het bijzonder E coli O157: H7, kan darminfectie veroorzaken. E coli O157: H7 en andere stammen die darmziekte veroorzaken, worden Shiga-toxine-producerend genoemd E coli (STEC) na het toxine dat ze produceren.

Symptomen van darminfectie zijn onder meer diarree, buikpijn en koorts.

Ernstigere gevallen kunnen leiden tot bloederige diarree, uitdroging of zelfs nierfalen.

Mensen met een verzwakt immuunsysteem, zwangere vrouwen, jonge kinderen en oudere volwassenen lopen een verhoogd risico om deze complicaties te ontwikkelen.

De meeste darminfecties worden veroorzaakt door besmet voedsel of water. Een goede voedselbereiding en goede hygiëne kunnen uw kansen op het ontwikkelen van een darminfectie aanzienlijk verkleinen.

De meeste gevallen van darm E coli infectie kan thuis worden behandeld. Symptomen verdwijnen over het algemeen binnen een paar dagen tot een week.

Symptomen van darminfectie door E. coli

Symptomen van darminfectie beginnen over het algemeen tussen 1 en 10 dagen nadat u ermee bent besmet E coli. Dit staat bekend als de incubatietijd. Zodra de symptomen verschijnen, duren ze meestal ongeveer 5 tot 10 dagen.

Symptomen kunnen zijn:

• buikkrampen
• plotselinge, ernstige waterige diarree die kan veranderen in bloederige ontlasting
• gas-
• verlies van eetlust of misselijkheid
• braken (soms)
• vermoeidheid
• koorts

Symptomen kunnen van enkele dagen tot meer dan een week aanhouden.

Symptomen van een ernstige E coli infectie kan zijn:

• bloederige urine
• verminderde urineproductie
• bleke huid
• blauwe plekken
• uitdroging

Bel uw arts als u een van deze ernstige symptomen ervaart.

Volgens de Centers for Disease Control and Prevention ontwikkelt ongeveer 5 tot 10 procent van de geïnfecteerden het hemolytisch uremisch syndroom (HUS), een aandoening waarbij de rode bloedcellen worden beschadigd. Dit kan leiden tot nierfalen, wat levensbedreigend kan zijn, vooral voor kinderen en ouderen. HUS begint over het algemeen ongeveer 5 tot 10 dagen na het begin van diarree.

Oorzaken van E. coli-infectie

Mensen en dieren hebben er normaal gesproken een paar E coli in hun darmen, maar sommige stammen veroorzaken infectie. De bacteriën die een infectie veroorzaken, kunnen op verschillende manieren in uw lichaam terechtkomen.

Onjuiste omgang met voedsel

Of voedsel nu thuis, in een restaurant of in een supermarkt wordt bereid, onveilige behandeling en bereiding kunnen besmetting veroorzaken. Veel voorkomende oorzaken van voedselvergiftiging zijn:

• handen niet volledig wassen voor het bereiden of eten van voedsel
• keukengerei, snijplanken of serviesgoed gebruiken dat niet schoon is, waardoor kruisbesmetting ontstaat
• consumeren van zuivelproducten of mayonaise bevattende voedingsmiddelen die te lang zijn weggelaten
• voedsel consumeren dat niet op de juiste temperatuur is bewaard
• voedsel consumeren dat niet op de juiste temperatuur of tijdsduur is gekookt, met name vlees en gevogelte
• het consumeren van rauwe visproducten
• ongepasteuriseerde melk drinken
• rauwe producten consumeren die niet goed zijn gewassen

Voedselverwerking

Tijdens het slachten kunnen pluimvee- en vleesproducten bacteriën uit de darmen van de dieren halen.

Vervuild water

Slechte sanitaire voorzieningen kunnen ervoor zorgen dat water bacteriën bevat uit menselijk of dierlijk afval. U kunt de infectie oplopen door vervuild water te drinken of erin te zwemmen.

Persoon tot persoon

E coli kan zich verspreiden wanneer een geïnfecteerde persoon zijn handen niet wast na een stoelgang. De bacteriën worden vervolgens verspreid wanneer die persoon iemand of iets anders aanraakt, zoals voedsel. Verpleeghuizen, scholen en kinderopvang zijn bijzonder kwetsbaar voor verspreiding van persoon tot persoon.

Dieren

Mensen die met dieren werken, vooral koeien, geiten en schapen, lopen een verhoogd risico op infectie. Iedereen die dieren aanraakt of in een omgeving met dieren werkt, moet zijn handen regelmatig en grondig wassen.

Risicofactoren voor E. coli-infectie

Terwijl iedereen een kan ervaren E coli infectie lopen sommige mensen meer risico dan anderen. Enkele risicofactoren zijn:

• Leeftijd: Oudere volwassenen en jonge kinderen hebben meer kans op ernstige complicaties E coli.
• Een verzwakt immuunsysteem: Mensen met een verzwakt immuunsysteem zijn daar gevoeliger voor E coli infecties.
• Seizoen: E coli infecties komen vaker voor tijdens de zomermaanden, juni tot september, om onbekende redenen.
• Lage maagzuurspiegels: Medicijnen die worden gebruikt om het maagzuurniveau te verlagen, kunnen uw risico op verhogen E coli infectie.
• Bepaalde voedingsmiddelen: Het drinken van ongepasteuriseerde melk of sappen en het eten van niet gaar vlees kan uw risico op verhogen E coli.

Wanneer moet je naar een dokter?

Een darminfectie kan leiden tot uitdroging en ernstige complicaties, zoals nierfalen en soms de dood, als het niet wordt behandeld. U moet uw arts raadplegen als:

• Je hebt diarree die na vier dagen, of twee dagen voor een baby of kind, niet beter wordt.
• Je hebt koorts met diarree.
• Buikpijn wordt niet beter na een stoelgang.
• Er zit pus of bloed in je ontlasting.
• Je hebt moeite om vloeistoffen binnen te houden.
• Braken duurt al meer dan 12 uur. Neem voor een baby jonger dan 3 maanden contact op met uw kinderarts zodra de symptomen beginnen.
• U heeft symptomen van een darminfectie en bent onlangs naar het buitenland gereisd.
• Je hebt symptomen van uitdroging, zoals een gebrek aan urine, extreme dorst of duizeligheid.

Een arts kan een E coli infectie met een eenvoudig ontlastingsmonster.

Hoe E. coli-infectie wordt behandeld

In de meeste gevallen is thuiszorg alles wat nodig is om een E coli infectie. Drink veel water, rust veel uit en let op voor ernstigere symptomen waarvoor u een arts moet bellen.

Als u bloederige diarree of koorts heeft, raadpleeg dan uw arts voordat u vrij verkrijgbare medicijnen tegen diarree inneemt. Raadpleeg altijd uw kinderarts voordat u medicijnen aan zuigelingen of kinderen geeft.

Als uitdroging een probleem is, kan uw arts ziekenhuisopname en intraveneuze vloeistoffen bestellen.

De meeste mensen vertonen verbetering binnen vijf tot zeven dagen na het begin van een infectie en herstellen volledig.

Hoe E. coli-infectie te voorkomen

Het beoefenen van veilig voedselgedrag kan uw kansen op het ontwikkelen van een darminfectie verminderen E coli. Deze omvatten:

• groenten en fruit grondig wassen
• kruisbesmetting vermijden door schoon keukengerei, pannen en serveerschalen te gebruiken
• houd rauw vlees weg van ander voedsel en van andere schone items
• vlees op het aanrecht niet ontdooien
• vlees altijd ontdooien in de koelkast of magnetron
• restjes onmiddellijk koelen
• alleen gepasteuriseerde melkproducten drinken (vermijd rauwe melk)
• geen eten klaarmaken als u diarree heeft

Je moet er ook voor zorgen dat al het vlees goed gaar is. Het Amerikaanse ministerie van landbouw biedt richtlijnen voor het koken van vlees en gevogelte tot de juiste temperaturen om ervoor te zorgen dat alle bacteriën worden gedood. U kunt een vleesthermometer gebruiken om te controleren of vlees tot deze temperaturen is gekookt:

• gevogelte: 165 & ring; F (74 & ring; C)
• gehakt, eieren: 160 & ring; F (71 & ring; C)
• steaks, karbonades, gebraad, vis, schaaldieren: 145 & ring; F (63 & ring; C)

Een van de gemakkelijkste dingen die u kunt doen om een E coli infectie is om regelmatig uw handen te wassen. U moet uw handen wassen voordat u voedsel aanraakt, serveert of eet, en vooral na het aanraken van dieren, het werken in dierenomgevingen of het gebruik van de badkamer. Het beoefenen van goede hygiëne en het volgen van voedselveiligheidsrichtlijnen kan een grote bijdrage leveren aan het verminderen van uw risico op infectie.