Dagelijkse Eieren

Inhoud

• Beoordeling voor

Het ei heeft het niet gemakkelijk gehad. Het is moeilijk om een ​​slecht imago te kraken, vooral een imago dat u in verband brengt met een hoog cholesterolgehalte. Maar er is nieuw bewijs, en de boodschap is niet vervormd: onderzoekers die de relatie tussen eierconsumptie en bloedcholesterol bestudeerden, ontdekten dat het ei in feite de niveaus van LDL of 'slecht' cholesterol niet verhoogt. Sterker nog, eieren bevatten voedingsstoffen die bepaalde ernstige ziekten kunnen helpen voorkomen. Twee antioxidanten, luteïne en zeaxanthine, die in grote hoeveelheden worden aangetroffen in broccoli, spinazie en eieren, kunnen het risico op staar en leeftijdsgebonden maculaire degeneratie, de belangrijkste oorzaak van niet-behandelbare blindheid wereldwijd, aanzienlijk verminderen. En eieren bevatten deze waardevolle chemicaliën in een zeer "biologisch beschikbare" vorm, wat betekent dat ons lichaam meer uit eieren opneemt dan uit groenten.

Slechts één ei levert ook 31 procent van de dagelijkse behoefte aan vitamine K, wat net zo belangrijk kan zijn als calcium en vitamine D voor het behoud van de gezondheid van de botten. En zwangere vrouwen kunnen overwegen om omeletten te eten; eieren zijn rijk aan choline, een voedingsstof die nodig is voor de ontwikkeling van de hersenen van de foetus en dat is vooral nodig tijdens de zwangerschap.

Ten slotte levert één ei met slechts 70 calorieën 20 essentiële voedingsstoffen, kostbare in vet oplosbare vitamines en hoogwaardige eiwitten, wat belangrijk is voor mensen met een caloriearm of vegetarisch dieet. Wordt het, gezien al dat goede nieuws, niet eens tijd dat we eieren weer op het menu zetten? Eieren-actueel.

Florentijnse eieren

Bestrijk volkorenbrood met honingmosterd; top met verse spinazie. Breng 2 kopjes water en 1 theelepel witte azijn aan de kook. Breek het ei in een klein kopje en giet het in kokend water; kook 3-5 minuten; serveer gepocheerd ei bovenop spinazie.

Omelet Met Gerookte Zalm

Klop 2 eieren, 1 eetlepel water, zout en peper door elkaar. Giet in hete koekenpan; draai pan om te coaten. Als de bodem klaar is, bedek dan de ene helft met 1/3 kop in blokjes gesneden gerookte zalm en 1 eetlepel elk uitgelekte kappertjes en magere zure room. Vouw om; warmte door. Bestrooi met dille.

Wentelteefje

Dompel 2 sneetjes volkoren brood in een mengsel van 1 ei, 1/4 kop magere melk en 1/2 theelepel gemalen kaneel; bruin beide kanten in hete koekenpan met antiaanbaklaag; serveer met ahornsiroop.

Broodjes Monte Cristo

Doop 2 sneetjes volkoren brood in het mengsel van ei, zout en peper; top een plak met magere ham, magere Zwitserse kaas en romaine sla; top met tweede sneetje brood; kook in hete koekenpan met antiaanbaklaag tot het ei gaar is en de kaas smelt.

Ontbijt Quesadilla

Klop 2 eieren en 2 eetlepels van elk in blokjes gesneden ui, tomaten en groene paprika en geraspte Colby-kaas met verlaagd vetgehalte samen; kook in hete koekenpan met antiaanbaklaag tot ze net gaar zijn; lepel tussen 2 volkoren bloemtortilla's. Bak op bakplaat 10 minuten op 350 °.

Scrambles

Klop eieren met een van deze voor het koken: overgebleven aardappelpuree; gerookte kalkoenfilet en magere kwark; geroosterde rode paprika, halfvolle mozzarella en basilicum; gesneden wortelen en dille; gorgonzola-kaas en gehakte spinazie; champignons en zilveruitjes; broccoli en magere cheddar kaas.

Beoordeling voor