Kun je vissenhuid eten en is het gezond?

Inhoud

• Is het veilig om vissenhuid te eten?
• Voeding en gezondheidsvoordelen
• Een goede eiwitbron
• Rijk aan beschermende omega-3 vetzuren
• Kan de gezondheid van de huid ondersteunen
• Kan uw inname van voedingsstoffen stimuleren
• Hoe vishuid te bereiden en te eten
• het komt neer op

Vis is een bron van dierlijke eiwitten waar veel mensen over de hele wereld regelmatig van genieten.

Er wordt zelfs geschat dat mensen jaarlijks meer dan 330 miljard pond (150 miljoen ton) vis eten (1).

Vis is voedzaam, lekker en een gezonde toevoeging aan elke maaltijd. Je kunt je afvragen of deze eigenschappen ook op de huid van toepassing zijn.

Dit artikel bespreekt de voordelen en veiligheid van het eten van vissenhuid en legt uit hoe u deze in uw dieet kunt opnemen.

Is het veilig om vissenhuid te eten?

Sommige mensen vermijden vissenhuid uit angst dat het onveilig is om te eten, hoewel dit over het algemeen niet het geval is.

Vishuid is door de geschiedenis heen veilig gegeten. In veel landen en culturen is het zelfs een populaire snack.

Zolang de vis goed is schoongemaakt en de buitenste schubben volledig zijn verwijderd, is de huid doorgaans veilig om te eten.

Omdat vis een geweldige bron is van voedingsstoffen zoals ijzer en omega-3-vetzuren, raadt de Food and Drug Administration (FDA) aan om 2 tot 3 keer per week een portie vis van 4 ounce (113 gram) te eten (2).

Sommige vissen bevatten echter een hoog gehalte aan kwik en andere gifstoffen en verontreinigingen, die allemaal ook in de huid aanwezig kunnen zijn (3, 4, 5).

Daarom wordt aanbevolen om vaker kwikvis te kiezen dan vis met een hoog kwikgehalte. Hier zijn enkele voorbeelden van het typische kwikgehalte van vis (2):

• Laag: meerval, kabeljauw, bot, koolvis, zalm, tilapia, de meeste tonijnconserven
• Medium: karper, tandbaars, heilbot, mahi-mahi, snapper
• Hoog: koningsmakreel, marlijn, haai, zwaardvis, tegelvis

Kortom, de huid van vissen vormt geen grotere gezondheidsrisico's dan die van het eten van visvlees. Gebruik vergelijkbare richtlijnen om de huid van een vis te kiezen zoals u zou doen bij het kiezen van de soorten vis die u wilt eten.

De vissenhuid is veilig om te eten zolang de vis voor het eten is schoongemaakt en op de juiste manier is verzorgd. Het eten van de huid van vissen die minder kwik en andere verontreinigingen bevatten, zal uw blootstelling aan mogelijk schadelijke chemicaliën beperken.

Voeding en gezondheidsvoordelen

Het exacte voedingsprofiel van vissenhuid varieert aanzienlijk, afhankelijk van het type vis. Dat gezegd hebbende, de meeste vissen zijn rijk aan enkele belangrijke voedingsstoffen.

Het eten van vishuid van een verscheidenheid aan vette en magere vissen kan helpen zorgen voor voldoende inname van voedingsstoffen, waaronder (6):

• eiwit
• Omega-3 vetzuren
• vitamine D
• vitamine E
• jodium
• selenium
• taurine

Hier volgen enkele van de specifieke voordelen die deze voedingsstoffen in de huid van vissen kunnen bieden.

Een goede eiwitbron

Vis, inclusief de huid, is een geweldige bron van voedingseiwit - een essentiële voedingsstof die als bouwstenen dient voor weefsels zoals spieren in het menselijk lichaam.

Eiwit kan ook bijdragen aan een optimale gezondheid door het risico op bepaalde aandoeningen zoals groeiachterstand, laag ijzergehalte en zwelling in het lichaam te verminderen (7).

Bovendien spelen sommige eiwitten, zoals histonen en transferrine, een rol bij de immuniteit. Veel van deze eiwitten zijn aanwezig in het slijm van de vissenhuid (8).

Rijk aan beschermende omega-3 vetzuren

Een van de bekendste voordelen van vette vis is het hoge gehalte aan nuttige omega-3-vetzuren.

Het consumeren van de omega-3-vetzuren in de huid van vette vis kan bijdragen aan een optimale gezondheid met voordelen zoals hartbescherming, gezonde zwangerschappen en een verminderd risico op hersenziekten (9).

Kan de gezondheid van de huid ondersteunen

Het eten van vissenhuid kan ook de gezondheid van uw huid verbeteren.

Vishuid is een goede bron van collageen en vitamine E, die beide bijdragen aan een gezonde menselijke huid (10).

Studies hebben bijvoorbeeld aangetoond dat collageen de hydratatie van de huid, de elasticiteit en andere kenmerken van veroudering zoals rimpels kan verbeteren (11, 12).

Collageen is een soort eiwit dat in alle delen en soorten vis aanwezig is, dus je vindt het zowel in schubben, botten, vlees als huid. Aan de andere kant is vitamine E een in vet oplosbare antioxidant, die vaker voorkomt in vette vis zoals zalm en forel.

Vitamine E ondersteunt de gezondheid van de huid door te beschermen tegen de schadelijke effecten van de zon en door de symptomen van bepaalde huidaandoeningen zoals eczeem te verbeteren (13, 14).

Kan uw inname van voedingsstoffen stimuleren

Door de huid samen met het vlees te eten, kun je zo veel mogelijk voedingsstoffen uit vis consumeren.

Door de huid te verwijderen en alleen het vlees te eten, mis je de vele heilzame voedingsstoffen en oliën in de huid, evenals die in het slijm en de vleeslagen net onder de huid.

Vishuid is een geweldige bron van voedingsstoffen die een optimale gezondheid van de mens ondersteunen, zoals eiwitten, omega-3-vetzuren en vitamine E. Het consumeren van een vishuid kan bijdragen aan spiergroei, een verbeterde gezondheid van het hart en een gezonde huid.

Hoe vishuid te bereiden en te eten

Om de voordelen van vissenhuid te benutten, helpt het als je de lekkerste manieren kent om het te bereiden.

Probeer bij het bereiden van een stukje huidvis in de pan te bakken of te grillen op hoge temperatuur met de huid naar beneden voor een knapperig resultaat.

Vermijd het koken en stomen van de vis, omdat dit kan leiden tot een vochtige of slijmerige textuur van de huid.

Houd er ook rekening mee dat de smaak van vissenhuid verschilt tussen soorten. Vis die bekend staat om zijn heerlijke huid, omvat bas, barramundi, bot, makreel, zalm en snapper.

Aan de andere kant wordt een minder smakelijke schil gevonden op zeeduivel, skate, zwaardvis en tonijn.

Verder worden chef-koks creatief met vishuid op restaurantmenu's. Het is niet ongebruikelijk om visschil apart gebakken of gekookt te zien en geserveerd als aperitief of bijgerecht.

Gearomatiseerde vishuidsnacks komen ook steeds vaker voor en zijn al populair in Aziatische keukens. Deze snacks zijn meestal gefrituurd en gezouten en kunnen veel vet en natrium bevatten.

Daarom is het het beste om met mate te genieten van gefrituurde vissnacks. Verder, als u onderliggende aandoeningen heeft zoals hartaandoeningen en hoge bloeddruk, wilt u misschien voorkomen dat deze de huidige omstandigheden niet verergeren.

Vishuid kan op verschillende manieren worden bereid. Het kan op hoge temperatuur worden aangebraden voor een knapperige textuur of van het vlees worden verwijderd en gebakken. Bepaalde soorten vishuid smaken beter dan andere.

het komt neer op

Vishuid is een heerlijk en voedzaam onderdeel van de vis.

Het is rijk aan dezelfde voedingsstoffen die worden aangetroffen in het vlees van vis en het consumeren van vis met de schil helpt ervoor te zorgen dat voedingsstoffen niet verloren gaan tijdens het kookproces.

De voedingsstoffen in vissen hebben een groot aantal voordelen, waaronder ondersteuning van de gezondheid van hart en huid.

Vishuid is zeer veelzijdig als culinair ingrediënt. U kunt proberen het op een paar verschillende manieren voor te bereiden om erachter te komen welke uw voorkeur heeft.