Kleurstoffen voor levensmiddelen: onschadelijk of schadelijk?

Inhoud

• Wat zijn kleurstoffen voor levensmiddelen?
• Kunstmatige kleurstoffen die momenteel in levensmiddelen worden gebruikt
• Kleurstoffen voor levensmiddelen kunnen hyperactiviteit veroorzaken bij gevoelige kinderen
• Veroorzaken voedselkleurstoffen kanker?
• Bezorgdheid over blauw 2 en rood 3
• Sommige kleurstoffen kunnen kankerverwekkende verontreinigingen bevatten
• Meer onderzoek is nodig
• Veroorzaken voedselkleurstoffen allergieën?
• Moet u kleurstoffen voor levensmiddelen vermijden?
• Gezonde hele voedingsmiddelen zijn van nature vrij van kleurstoffen
• Bericht om mee naar huis te nemen

Kunstmatige kleurstoffen zijn verantwoordelijk voor de felle kleuren van snoep, sportdrankjes en gebak.

Ze worden zelfs gebruikt in bepaalde merken augurken, gerookte zalm en saladedressing, maar ook in medicijnen.

Het verbruik van kunstmatige kleurstoffen is de afgelopen 50 jaar zelfs met 500% gestegen en kinderen zijn de grootste consumenten (1, 2, 3).

Er is beweerd dat kunstmatige kleurstoffen ernstige bijwerkingen veroorzaken, zoals hyperactiviteit bij kinderen, maar ook kanker en allergieën.

Het onderwerp is zeer controversieel en er zijn veel tegenstrijdige meningen over de veiligheid van kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen. Dit artikel onderscheidt het feit van fictie.

Wat zijn kleurstoffen voor levensmiddelen?

Kleurstoffen voor levensmiddelen zijn chemische stoffen die zijn ontwikkeld om het uiterlijk van voedsel te verbeteren door het een kunstmatige kleur te geven.

Mensen hebben eeuwenlang kleurstoffen aan voedsel toegevoegd, maar de eerste kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen werden in 1856 gemaakt uit koolteer.

Tegenwoordig worden voedingskleurstoffen gemaakt van aardolie.

In de loop der jaren zijn honderden kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen ontwikkeld, maar de meeste daarvan zijn sindsdien giftig gebleken. Er zijn slechts een handvol kunstmatige kleurstoffen die nog steeds in voedsel worden gebruikt.

Voedselproducenten geven vaak de voorkeur aan kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen boven natuurlijke kleurstoffen voor levensmiddelen, zoals bètacaroteen en bietenextract, omdat ze een levendigere kleur produceren.

Er is echter nogal wat controverse over de veiligheid van kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen. Alle kunstmatige kleurstoffen die momenteel in voedsel worden gebruikt, zijn in dierstudies getest op toxiciteit.

Regelgevende instanties, zoals de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) en de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA), hebben geconcludeerd dat de kleurstoffen geen significante gezondheidsrisico's opleveren.

Niet iedereen is het met die conclusie eens. Interessant is dat sommige kleurstoffen voor levensmiddelen in het ene land als veilig worden beschouwd, maar in een ander land verboden zijn voor menselijke consumptie, waardoor het uiterst verwarrend is om hun veiligheid te beoordelen.

Bottom Line: Kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen zijn van aardolie afgeleide stoffen die kleur geven aan voedsel. De veiligheid van deze kleurstoffen is zeer controversieel.

Kunstmatige kleurstoffen die momenteel in levensmiddelen worden gebruikt

De volgende kleurstoffen voor levensmiddelen zijn goedgekeurd voor gebruik door zowel de EFSA als de FDA (4, 5):

• Rood nr. 3 (erythrosine): Een kersenrode kleur die veel wordt gebruikt in snoep, ijslolly's en taartversierende gels.
• Rood nr. 40 (Allura Red): Een donkerrode kleurstof die wordt gebruikt in sportdranken, snoep, specerijen en granen.
• Geel nr. 5 (tartrazine): Een citroengele kleurstof die voorkomt in snoep, frisdrank, frites, popcorn en ontbijtgranen.
• Geel nr. 6 (zonnegeel): Een oranjegele kleurstof die wordt gebruikt in snoep, sauzen, gebak en geconserveerd fruit.
• Blue No. 1 (Brilliant Blue): Een groenachtig blauwe kleurstof die wordt gebruikt in ijs, erwten in blik, verpakte soepen, ijslolly's en glazuur.
• Blue No. 2 (Indigo Carmine): Een koningsblauwe kleurstof gevonden in snoep, ijs, ontbijtgranen en snacks.

De meest populaire kleurstoffen voor levensmiddelen zijn Rood 40, Geel 5 en Geel 6. Deze drie vormen 90% van alle kleurstoffen voor levensmiddelen die in de VS worden gebruikt (3).

Enkele andere kleurstoffen zijn in sommige landen goedgekeurd, maar in andere verboden. Green No. 3, ook wel bekend als Fast Green, is goedgekeurd door de FDA maar verboden in Europa.

Chinolinegeel, Carmoisine en Ponceau zijn voorbeelden van kleurstoffen die in de EU zijn toegestaan, maar in de VS zijn verboden.

Bottom Line: Er zijn zes kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen die zijn goedgekeurd door zowel de FDA als de EFSA. Rood 40, geel 5 en geel 6 komen het meest voor.

Kleurstoffen voor levensmiddelen kunnen hyperactiviteit veroorzaken bij gevoelige kinderen

In 1973 beweerde een kinderallergist dat hyperactiviteit en leerproblemen bij kinderen werden veroorzaakt door kunstmatige kleurstoffen en conserveermiddelen in voedsel.

Destijds was er heel weinig wetenschap om zijn bewering te staven, maar veel ouders namen zijn filosofie over.

De arts introduceerde een eliminatiedieet als behandeling voor aandachtstekortstoornis met hyperactiviteit (ADHD). Het dieet elimineert alle kunstmatige kleurstoffen, samen met een paar andere kunstmatige ingrediënten.

Een van de eerste onderzoeken, gepubliceerd in 1978, vond geen veranderingen in het gedrag van kinderen wanneer ze een dosis kunstmatige kleurstoffen kregen (6).

Sindsdien hebben verschillende onderzoeken een klein maar significant verband gevonden tussen kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen en hyperactiviteit bij kinderen (1).

Een klinische studie toonde aan dat het verwijderen van kunstmatige kleurstoffen uit de voeding, samen met een conserveermiddel genaamd natriumbenzoaat, de hyperactieve symptomen significant verminderde (7).

Uit een kleine studie bleek dat 73% van de kinderen met ADHD een afname van de symptomen vertoonde wanneer kunstmatige kleurstoffen en conserveringsmiddelen werden verwijderd (8).

Een andere studie toonde aan dat kleurstoffen voor levensmiddelen, samen met natriumbenzoaat, de hyperactiviteit verhoogden bij zowel 3-jarigen als een groep van 8- en 9-jarigen (9).

Maar omdat deze deelnemers aan het onderzoek een mengsel van ingrediënten kregen, is het moeilijk vast te stellen wat de hyperactiviteit veroorzaakte.

Tartrazine, ook bekend als Geel 5, is in verband gebracht met gedragsveranderingen waaronder prikkelbaarheid, rusteloosheid, depressie en slaapproblemen (10).

Bovendien concludeerde een analyse van 15 onderzoeken uit 2004 dat kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen de hyperactiviteit bij kinderen verhogen (11).

Toch blijkt dat niet alle kinderen op dezelfde manier reageren op kleurstoffen. Onderzoekers van de Universiteit van Southampton hebben een genetische component gevonden die bepaalt hoe kleurstoffen voor levensmiddelen een kind beïnvloeden (12).

Hoewel effecten van kleurstoffen voor levensmiddelen zijn waargenomen bij kinderen met en zonder ADHD, lijken sommige kinderen veel gevoeliger voor kleurstoffen dan andere (1).

Desondanks hebben zowel de FDA als de EFSA verklaard dat er momenteel niet voldoende bewijs is om te concluderen dat kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen onveilig zijn.

Hun regelgevende instanties gaan ervan uit dat een stof veilig is totdat bewezen schadelijk is. Er is echter zeker voldoende bewijs om enige bezorgdheid te uiten.

Interessant is dat de Britse regering in 2009 begon met het aanmoedigen van voedselproducenten om alternatieve stoffen te vinden om voedsel te kleuren. Vanaf 2010 is in het VK een waarschuwing vereist op het etiket van voedsel dat kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen bevat.

Bottom Line: Studies suggereren dat er een kleine maar significante associatie is tussen kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen en hyperactiviteit bij kinderen. Sommige kinderen lijken gevoeliger te zijn voor kleurstoffen dan andere.

Veroorzaken voedselkleurstoffen kanker?

De veiligheid van kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen is zeer controversieel.

De onderzoeken die de veiligheid van kleurstoffen voor levensmiddelen hebben beoordeeld, zijn echter dierproeven op lange termijn.

Interessant is dat studies met Blue 1, Red 40, Yellow 5 en Yellow 6 geen aanwijzingen vonden voor kankerverwekkende effecten (13, 14, 15, 16, 17, 18, 19).

Niettemin kunnen andere kleurstoffen zorgwekkender zijn.

Bezorgdheid over blauw 2 en rood 3

Een dierstudie met Blue 2 vond een statistisch significante toename van hersentumoren in de groep met hoge doses in vergelijking met de controlegroepen, maar de onderzoekers concludeerden dat er niet genoeg bewijs was om te bepalen of Blue 2 de tumoren veroorzaakte (20).

Andere onderzoeken naar Blue 2 vonden geen nadelige effecten (21, 22).

Erythrosine, ook wel bekend als Red 3, is de meest controversiële kleurstof. Mannelijke ratten die erythrosine kregen, hadden een verhoogd risico op schildkliertumoren (23, 24).

Op basis van dit onderzoek vaardigde de FDA in 1990 een gedeeltelijk verbod uit op erythrosine, maar schrapte het verbod later. Na het onderzoek te hebben bekeken, concludeerden ze dat de schildkliertumoren niet rechtstreeks werden veroorzaakt door erythrosine (24, 25, 26, 27).

In de VS is Red 3 grotendeels vervangen door Red 40, maar het wordt nog steeds gebruikt in Maraschino-kersen, snoepjes en ijslolly's.

Sommige kleurstoffen kunnen kankerverwekkende verontreinigingen bevatten

Hoewel de meeste kleurstoffen voor levensmiddelen in toxiciteitsonderzoeken geen nadelige effecten veroorzaakten, is er enige bezorgdheid over mogelijke verontreinigingen in de kleurstoffen (28).

Rood 40, Geel 5 en Geel 6 kunnen verontreinigingen bevatten waarvan bekend is dat ze kankerverwekkende stoffen zijn. Benzidine, 4-aminobifenyl en 4-aminoazobenzeen zijn potentiële kankerverwekkende stoffen die zijn aangetroffen in kleurstoffen voor levensmiddelen (3, 29, 30, 31, 32).

Deze verontreinigingen zijn toegestaan ​​in de kleurstoffen omdat ze in lage concentraties aanwezig zijn, waarvan wordt aangenomen dat ze veilig zijn (3).

Meer onderzoek is nodig

De consumptie van kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen neemt toe, vooral bij kinderen. Het consumeren van te veel kleurstof die verontreinigingen bevat, kan een gezondheidsrisico vormen.

Met uitzondering van Red 3 is er momenteel echter geen overtuigend bewijs dat kunstmatige kleurstoffen voor voeding kanker veroorzaken.

Merk echter op dat de meeste onderzoeken naar de veiligheid van kleurstoffen voor levensmiddelen tientallen jaren geleden zijn uitgevoerd.

Sindsdien is de inname van kleurstoffen dramatisch toegenomen en worden vaak meerdere kleurstoffen voor levensmiddelen gecombineerd met andere conserveringsmiddelen.

Bottom Line: Met uitzondering van Red 3 is er momenteel geen sluitend bewijs dat kunstmatige kleurstoffen voor voeding kanker veroorzaken. Er moet meer onderzoek worden gedaan op basis van de toenemende consumptie van kleurstoffen voor levensmiddelen.

Veroorzaken voedselkleurstoffen allergieën?

Sommige kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen kunnen allergische reacties veroorzaken (28, 33, 34, 35).

In meerdere onderzoeken is aangetoond dat Geel 5 - ook bekend als tartrazine - netelroos en astmasymptomen veroorzaakt (36, 37, 38, 39).

Interessant is dat mensen met een allergie voor aspirine meer kans hebben om ook allergisch te zijn voor Geel 5 (37, 38).

In een onderzoek bij mensen met chronische netelroos of zwelling, had 52% een allergische reactie op kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen (40).

De meeste allergische reacties zijn niet levensbedreigend. Als u echter symptomen van een allergie heeft, kan het nuttig zijn om kunstmatige kleurstoffen uit uw dieet te verwijderen.

Rood 40, Geel 5 en Geel 6 behoren tot de meest gebruikte kleurstoffen en zijn de drie meest waarschijnlijke allergische reacties (3).

Bottom Line: Sommige kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen, met name Blauw 1, Rood 40, Geel 5 en Geel 6, kunnen bij gevoelige personen allergische reacties veroorzaken.

Moet u kleurstoffen voor levensmiddelen vermijden?

De meest zorgwekkende bewering over kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen is dat ze kanker veroorzaken.

Het bewijs om deze bewering te staven is echter zwak. Op basis van het momenteel beschikbare onderzoek is het onwaarschijnlijk dat het consumeren van voedselkleurstoffen kanker zal veroorzaken.

Bepaalde kleurstoffen voor levensmiddelen veroorzaken bij sommige mensen allergische reacties, maar als u geen symptomen van een allergie heeft, is er geen reden om ze uit uw dieet te verwijderen.

De bewering over kleurstoffen voor levensmiddelen die de sterkste wetenschap heeft om dit te ondersteunen, is het verband tussen kleurstoffen voor levensmiddelen en hyperactiviteit bij kinderen.

Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat kleurstoffen voor kinderen de hyperactiviteit verhogen bij kinderen met en zonder ADHD, hoewel sommige kinderen gevoeliger lijken te zijn dan andere (1).

Als uw kind hyperactief of agressief gedrag vertoont, kan het nuttig zijn om kunstmatige kleurstoffen uit de voeding te verwijderen.

De reden dat kleurstoffen in voedingsmiddelen worden gebruikt, is om voedsel er aantrekkelijker uit te laten zien. Er zijn absoluut geen voedingswaarde van voedingskleurstoffen.

Desalniettemin is er niet genoeg bewijs dat iedereen kunstmatige kleurstoffen moet vermijden.

Dat gezegd hebbende, helpt het altijd om gezond te eten. De grootste bronnen van kleurstoffen voor levensmiddelen zijn ongezonde bewerkte voedingsmiddelen die andere negatieve effecten op de gezondheid hebben.

Door verwerkte voedingsmiddelen uit uw dieet te verwijderen en u te concentreren op gezond, volledig voedsel, verbetert u uw algehele gezondheid en vermindert u drastisch uw inname van kunstmatige kleurstoffen.

Bottom Line: Kleurstoffen voor levensmiddelen zijn waarschijnlijk niet gevaarlijk voor de meeste mensen, maar het vermijden van bewerkte voedingsmiddelen die kleurstoffen bevatten, kan uw algehele gezondheid verbeteren.

Gezonde hele voedingsmiddelen zijn van nature vrij van kleurstoffen

De beste manier om kunstmatige kleurstoffen uit uw dieet te verwijderen, is door u te concentreren op het eten van hele, onbewerkte voedingsmiddelen.

In tegenstelling tot bewerkte voedingsmiddelen zijn de meeste hele voedingsmiddelen zeer voedzaam.

Hier zijn een paar voedingsmiddelen die van nature kleurstofvrij zijn:

• Zuivel en eieren: Melk, yoghurt, kaas, eieren, kwark.
• Vlees en gevogelte: Verse, niet-gemarineerde kip, rundvlees, varkensvlees en vis.
• Noten en zaden: Niet-gearomatiseerde amandelen, macadamia-noten, cashewnoten, pecannoten, walnoten, zonnebloempitten.
• Verse groenten en fruit: Alle verse groenten en fruit.
• Granen: Haver, bruine rijst, quinoa, gerst.
• Peulvruchten: Zwarte bonen, bruine bonen, kikkererwten, marinebonen, linzen.

Als u alle kleurstoffen in uw dieet wilt vermijden, lees dan altijd eerst het etiket voordat u iets eet. Sommige ogenschijnlijk gezonde voedingsmiddelen bevatten kunstmatige kleurstoffen.

Bottom Line: De meeste hele voedingsmiddelen zijn zeer voedzaam en van nature vrij van kunstmatige kleurstoffen.

Bericht om mee naar huis te nemen

Er is geen sluitend bewijs dat kleurstoffen voor levensmiddelen voor de meeste mensen gevaarlijk zijn.

Niettemin kunnen ze bij sommige mensen allergische reacties en hyperactiviteit bij gevoelige kinderen veroorzaken.

De meeste kleurstoffen voor levensmiddelen worden echter aangetroffen in ongezond verwerkt voedsel dat sowieso moet worden vermeden.

Concentreer u in plaats daarvan op het eten van voedzame hele voedingsmiddelen die van nature kleurstofvrij zijn.