Wat is Gellangom? Gebruik, voordelen en veiligheid

Inhoud

• Wat is gellangom?
• Hoe wordt gellangom gebruikt?
• Voedingsmiddelen die gellangom bevatten
• Potentiële voordelen van gellangom
• Veiligheid en mogelijke nadelen
• het komt neer op

Gellangom is een voedseladditief dat in de jaren zeventig werd ontdekt.

Het werd voor het eerst gebruikt als vervanging voor gelatine en agar-agar en wordt momenteel aangetroffen in een verscheidenheid aan bewerkte voedingsmiddelen, waaronder jam, snoep, vlees en verrijkte plantaardige melk (1).

Je vraagt ​​je misschien af ​​of het voordelen biedt of veilig is om te consumeren.

Dit artikel onderzoekt gellangom om te bepalen of het goed of slecht voor je is.

Wat is gellangom?

Gellangom is een levensmiddelenadditief dat doorgaans wordt gebruikt om bewerkte voedingsmiddelen te binden, te stabiliseren of van textuur te voorzien. Het is vergelijkbaar met andere geleermiddelen, waaronder guargom, carrageen, agar-agar en xanthaangom.

Het groeit van nature op waterlelies, maar kan kunstmatig worden geproduceerd door suiker te fermenteren met een specifieke bacteriestam (2).

Het is een populaire vervanging voor andere geleermiddelen omdat het in zeer kleine hoeveelheden effectief is en een heldere gel produceert die niet gevoelig is voor hitte (3).

Gellangom werkt ook als een plantaardig alternatief voor gelatine, dat is afgeleid van dierenhuid, kraakbeen of botten.

Gellangom is een additief dat wordt gebruikt om voedsel te binden, te stabiliseren of van textuur te voorzien. Hoewel het van nature voorkomt, wordt het ook commercieel geproduceerd via bacteriële fermentatie.

Hoe wordt gellangom gebruikt?

Gellangom heeft een verscheidenheid aan toepassingen.

Als geleermiddel geeft het een romige textuur aan desserts, geeft het vullingen voor gebak een geleiachtige consistentie en vermindert het de kans dat bepaalde delicatessen - zoals crème brûlée of vlammende sorbet - smelten wanneer ze worden blootgesteld aan hitte.

Gellangom wordt ook vaak toegevoegd aan verrijkte sappen en plantenmelk om aanvullende voedingsstoffen zoals calcium te helpen stabiliseren, waardoor ze in de drank worden gemengd in plaats van samengevoegd op de bodem van de container.

Dit additief heeft ook medische en farmaceutische toepassingen voor weefselregeneratie, allergieverlichting, tandheelkundige zorg, botreparatie en medicijnproductie (4, 5).

Gellangom heeft gelerende, stabiliserende en textuurverbeterende eigenschappen, evenals verschillende farmaceutische toepassingen.

Voedingsmiddelen die gellangom bevatten

Je kunt gellangom vinden in verschillende soorten voedsel, waaronder (6):

• Dranken: verrijkte plantaardige melk en sappen, chocolademelk en wat alcoholische dranken
• Banketbakkerijen: snoep, marshmallows, vullingen voor gebakken goederen en kauwgom
• Zuivel: gefermenteerde melk, room, yoghurt, smeltkaas en wat ongerijpte kazen
• Groente- en fruitproducten: vruchtenmoes, marmelade, jam, gelei en wat gedroogd fruit en groenten
• Verpakt voedsel: ontbijtgranen, evenals wat noedels, aardappelgnocchi, brood, broodjes en glutenvrije of eiwitarme pasta's
• Sauzen en spreads: saladedressings, ketchup, mosterd, jus, custards en wat boterhammen
• Ander voedsel: sommige vleeswaren, viskuit, soepen, bouillon, specerijen, poedersuiker en siropen

Gellangom is vooral populair in veganistisch verpakt voedsel omdat het een plantaardig alternatief is voor gelatine.

Je vindt het op voedseletiketten als gellangom of E418. Het wordt ook apart verkocht onder merknamen zoals Gelrite of Kelcogel (5, 6).

Gellangom wordt toegevoegd aan verschillende dranken, banketbakkerijen, sauzen, spreads, verpakt voedsel en zuivelproducten. Het is ook een populair alternatief voor gelatine in veganistische producten.

Potentiële voordelen van gellangom

Hoewel gellangom verschillende gezondheidsvoordelen biedt, worden er maar weinig ondersteund door sterk bewijs.

Er zijn bijvoorbeeld aanwijzingen dat gellangom constipatie verlicht door bulk toe te voegen aan ontlasting en voedsel te helpen soepel door uw darmen te bewegen (6, 7, 8).

Dat gezegd hebbende, deze onderzoeken zijn erg klein en verouderd. Bovendien waren de resultaten gemengd, wat aangeeft dat eventuele spijsverteringsvoordelen per persoon kunnen verschillen (9).

Bovendien is bepaald tandvlees in verband gebracht met gewichtsverlies, beheersing van de eetlust en een lagere bloedsuikerspiegel en cholesterol, waardoor sommige mensen beweren dat gellangom ook deze voordelen biedt (10, 11, 12, 13, 14).

Maar heel weinig studies hebben onderzocht of gellangom deze eigenschappen specifiek heeft - en die welke geen significante effecten rapporteren (6, 8, 9).

Er is dus meer onderzoek nodig.

Weinig studies hebben de voordelen van gellangom getest, hoewel het de kans op obstipatie kan verkleinen. Hoewel sommige mensen beweren dat het gewichtsverlies bevordert en de eetlust, bloedsuikerspiegel en cholesterol vermindert, is verder onderzoek nodig.

Veiligheid en mogelijke nadelen

Gellangom wordt algemeen als veilig beschouwd (6).

Terwijl een dierstudie chronische inname van hoge doses gellangom koppelde aan afwijkingen in de darmwand, hebben andere studies geen schadelijke effecten gevonden (6, 15).

Bovendien aten mensen in een onderzoek van 3 weken bijna 30 keer meer gellangom per dag dan normaal in een normaal dieet zonder nadelige effecten te ervaren (16).

Dat gezegd hebbende, omdat dit product de spijsvertering bij sommige mensen kan vertragen, wil je misschien je inname beperken (16).

Gellangom wordt beschouwd als een veilig voedseladditief, hoewel het uw spijsvertering kan vertragen.

het komt neer op

Gellangom is een additief dat voorkomt in verschillende bewerkte voedingsmiddelen.

Hoewel het bij sommige mensen constipatie kan bestrijden, worden de meeste van de vermeende voordelen niet ondersteund door de wetenschap.

Dat gezegd hebbende, wordt het algemeen als veilig beschouwd. Omdat het meestal in kleine hoeveelheden wordt gebruikt, is het onwaarschijnlijk dat het problemen veroorzaakt.