Zijn haver en havermout glutenvrij?

Inhoud

• Wat is het probleem met gluten?
• Zijn haver glutenvrij?
• Haver is vaak verontreinigd met gluten
• Andere mogelijke nadelen van haver
• Haver heeft veel gezondheidsvoordelen
• het komt neer op

We nemen producten op waarvan we denken dat ze nuttig zijn voor onze lezers. Als u via links op deze pagina koopt, kunnen we een kleine commissie verdienen. Hier is ons proces.

Haver is een zeer voedzaam graan met veel gezondheidsvoordelen.

Ze zijn een populaire ontbijtpap en komen ook voor in muesli, muesli en ander voedsel en snacks.

U kunt zich echter afvragen of haver en havermout gluten bevatten.

In dit artikel wordt onderzocht of je haver kunt opnemen in een glutenvrij dieet.

Wat is het probleem met gluten?

Glutenvrije diëten zijn erg populair.

Uit enquêtes blijkt zelfs dat maar liefst 15-30% van de mensen in de Verenigde Staten om de een of andere reden gluten probeert te vermijden.

Gluten is een familie van eiwitten die voorkomen in granen, zoals tarwe, rogge en gerst. Deze eiwitten geven brood en pasta hun rekbare, taaie textuur (,,,).

De meeste mensen kunnen gluten eten zonder bijwerkingen, maar deze eiwitten kunnen bij sommige mensen ernstige gezondheidsproblemen veroorzaken.

Gluten kan spijsverteringsproblemen veroorzaken bij bepaalde populaties omdat de unieke aminozuurstructuur de spijsverteringsenzymen in uw darmen kan hinderen (,,,).

Als u coeliakie heeft, lanceert uw lichaam een ​​auto-immuunreactie op gluten, waardoor uw darmwand wordt beschadigd ().

Als u gluten niet verdraagt, is zelfs een kleine hoeveelheid schadelijk, waardoor een glutenvrij dieet de enige manier is om ernstige gezondheidsproblemen te voorkomen (``,).

Gluten is een eiwit dat voorkomt in granen zoals tarwe, gerst en rogge. De meeste mensen kunnen het tolereren, maar het kan sommige mensen schaden.

Zijn haver glutenvrij?

Pure haver is glutenvrij en veilig voor de meeste mensen met glutenintolerantie.

Haver is echter vaak verontreinigd met gluten omdat ze in dezelfde faciliteiten kunnen worden verwerkt als glutenbevattende granen zoals tarwe, rogge en gerst.

Studies tonen aan dat de meeste mensen met coeliakie of tarweallergie 2–3,5 ounces (50–100 gram) pure haver per dag kunnen eten zonder nadelige effecten (,,,,).

Een 8-jarige studie bij 106 mensen met coeliakie onthulde dat de helft van hen dagelijks haver at - en geen enkele ervoer negatieve effecten (,).

Bovendien bevelen sommige landen aan om haver op te nemen in een glutenvrij dieet. Een paar studies wijzen erop dat mensen met coeliakie die in deze landen wonen, een betere darmgenezing hadden dan mensen in landen die dat niet deden (,).

Pure, niet-verontreinigde haver is ook veilig voor mensen met een tarweallergie.

De meeste mensen die gluten niet verdragen, inclusief mensen met coeliakie, kunnen veilig pure haver eten.

Haver is vaak verontreinigd met gluten

Hoewel haver zelf geen gluten bevat, wordt het vaak samen met andere gewassen geteeld.

Dezelfde apparatuur wordt meestal gebruikt om gewassen in aangrenzende velden te oogsten, wat leidt tot kruisbesmetting als een van die gewassen gluten bevat.

Het zaaizaad kan ook onzuiver zijn en een kleine hoeveelheid tarwe-, rogge- of gerstzaad bevatten.

Bovendien worden producten gemaakt met haver meestal verwerkt, bereid en verpakt in dezelfde faciliteiten als glutenbevattende producten.

Daarom is het niet verwonderlijk dat studies waarin gewone haverproducten werden geanalyseerd, niveaus van gluten aantoonden die de norm voor glutenvrij voedsel ver overtreffen (, 17,).

Een studie met 109 haverhoudende producten op de markt in Noord-Amerika en Europa wees uit dat de producten gemiddeld meer dan 200 delen per miljoen (ppm) gluten bevatten (,).

Slechts 20 ppm gluten kan voldoende zijn om een ​​reactie te veroorzaken bij iemand met coeliakie ().

Dit hoge risico op besmetting betekent dat het onveilig is om conventioneel gekweekte haver toe te voegen aan een strikt glutenvrij dieet.

Met name is een aantal bedrijven begonnen haver te verwerken met schone apparatuur en deze te telen in velden die als glutenvrij zijn aangemerkt. Deze haver kan als glutenvrij op de markt worden gebracht en moet minder dan 20 ppm gluten bevatten (20).

Toch zijn zelfs glutenvrije labels mogelijk niet helemaal betrouwbaar. Een studie ontdekte dat glutenniveaus de veiligheidslimieten overschreden in 5% van de als glutenvrij gelabelde producten.

100% van de haverproducten heeft de test echter doorstaan, wat betekent dat labels die haver en havermout als glutenvrij certificeren in de meeste gevallen kunnen worden vertrouwd (,).

Haver is vaak verontreinigd met gluten tijdens het oogsten of verwerken, maar veel bedrijven verkopen nu onbesmette producten.

Andere mogelijke nadelen van haver

Een zeer klein aantal mensen met coeliakie (en mogelijk andere aandoeningen) kan mogelijk nog steeds geen zuivere, niet-verontreinigde haver verdragen.

Pure haver bevat avenine, een eiwit dat voor problemen kan zorgen omdat het een vergelijkbare aminozuurstructuur heeft als gluten.

De meerderheid van de mensen die gevoelig zijn voor gluten, reageren niet op avenin. Ze kunnen zonder problemen pure, niet-verontreinigde haver eten ().

Een klein percentage van de mensen met coeliakie kan echter op avenin reageren. Voor deze paar mensen kan zelfs gecertificeerde glutenvrije haver onveilig zijn (,).

Een studie ontdekte dat de meeste mensen met coeliakie het potentieel hadden om op avenin te reageren. Slechts 8% van de deelnemers had echter een daadwerkelijke reactie na het eten van een grote hoeveelheid haver ().

In die gevallen waren de reacties klein en veroorzaakten ze geen klinische symptomen of terugval. Daarom concludeerden de onderzoekers dat mensen met coeliakie nog steeds tot 100 gram pure haver per dag konden eten ().

Bovendien toonden twee andere kleine onderzoeken aan dat sommige mensen met coeliakie een kleine immuunrespons en meer darmsymptomen ondervonden tijdens het eten van haver dan mensen met een traditioneel glutenvrij dieet (,).

Ondanks deze effecten ondervond geen van de mensen in deze onderzoeken darmschade door haver (,).

Haver bevat een eiwit dat avenin wordt genoemd. Een klein percentage van de mensen met coeliakie reageert op avenin en kan mogelijk geen pure haver verdragen.

Haver heeft veel gezondheidsvoordelen

Glutenvrije diëten hebben vaak weinig voedingskeuzes, vooral in termen van granen en zetmeelrijk voedsel.

Het toevoegen van haver en havermout kan de broodnodige variatie toevoegen.

Bovendien tonen verschillende onderzoeken aan dat het volgen van een glutenvrij dieet kan resulteren in een onvoldoende inname van vezels, B-vitamines, foliumzuur en mineralen zoals ijzer, magnesium, selenium, mangaan en zink (``,).

Haver is toevallig een goede bron van al deze vitamines en mineralen. Ze zijn ook een fantastische bron van vezels.

Bovendien biedt haver verschillende indrukwekkende gezondheidsvoordelen:

• Hart gezondheid. Haver kan de risicofactoren voor hartaandoeningen helpen verbeteren door LDL (slecht) cholesterol te verlagen en HDL (goed) cholesterol te verhogen ().
• Gewichtsverlies. Haver en havermout kunnen helpen bij het afvallen door de eetlust onder controle te houden en de volheid te vergroten (,,).
• Diabetesbeheersing. Haver kan helpen bij het verbeteren van de bloedsuikerspiegel, het bloedvetgehalte en de insulinegevoeligheid bij mensen met diabetes type 2 ().

Haver is een goede bron van veel voedingsstoffen die ontbreken in een glutenvrij dieet. Ze kunnen ook variatie toevoegen en verschillende gezondheidsvoordelen bieden.

het komt neer op

Haver wordt in veel glutenvrije producten gebruikt en havermeel is populair bij glutenvrij bakken. Havermout is ook voor veel mensen een favoriet bij het ontbijt.

Hoewel het opnemen van haver in uw glutenvrije dieet veel voordelen heeft, is het belangrijk om alleen producten te kopen die zijn gelabeld of gecertificeerd als glutenvrij. Dit zorgt ervoor dat de haver puur en onbesmet is.

In de Verenigde Staten en Europa moeten producten die als glutenvrij zijn gecertificeerd, minder dan 20 ppm gluten bevatten, een hoeveelheid die zo laag is dat voedingsmiddelen met minder dan deze hoeveelheid over het algemeen als veilig worden beschouwd (20).

Tegenwoordig is het gemakkelijk om pure haver te kopen in veel supermarkten en online.

De beslissing om haver toe te voegen, moet op individuele basis worden genomen.

Omdat het niet mogelijk is om te weten of u op avenin reageert, kunt u uw arts raadplegen voordat u haver aan een glutenvrij dieet toevoegt.

De overgrote meerderheid van de mensen kan echter veilig genieten van haver en al het heerlijke voedsel dat ermee wordt gemaakt.