5 gezonde voordelen van het toevoegen van selderij aan uw dieet

Inhoud

• 1. Selderij is een geweldige bron van belangrijke antioxidanten.
• 2. Selderij vermindert ontstekingen.
• 3. Selderij ondersteunt de spijsvertering.
• 4. Selderij is rijk aan vitamines en mineralen met een lage glycemische index.
• 5. Selderij heeft een alkaliserende werking.
• Tips voor het kopen en bewaren van selderij
• Selderij Recepten
• Crème van selderiesoep
• Selderij Salade Met Mierikswortel En Knolselderij
• Mieren op een logboek
• Artikel bronnen

Met slechts 10 calorieën per stengel, kan de roem van selderij zijn dat het lang werd beschouwd als een caloriearm "dieetvoedsel".

Maar knapperige, knapperige selderij heeft eigenlijk een aantal gezondheidsvoordelen die u misschien zullen verrassen. Hier zijn vijf redenen waarom u zou moeten overwegen selderij aan uw dieet toe te voegen, plus een paar recepten om het gemakkelijk te maken.

1. Selderij is een geweldige bron van belangrijke antioxidanten.

Antioxidanten beschermen cellen, bloedvaten en organen tegen oxidatieve schade.

Selderij bevat vitamine C, bètacaroteen en flavonoïden, maar er zijn minstens 12 extra soorten antioxidanten in een enkele stengel. Het is ook een geweldige bron van fytonutriënten, waarvan is aangetoond dat ze ontstekingen in het spijsverteringskanaal, cellen, bloedvaten en organen verminderen.

2. Selderij vermindert ontstekingen.

Chronische ontsteking is in verband gebracht met vele ziekten, waaronder artritis en osteoporose. Selderij en selderijzaad bevatten ongeveer 25 ontstekingsremmende stoffen die bescherming kunnen bieden tegen ontstekingen in het lichaam.

3. Selderij ondersteunt de spijsvertering.

Hoewel de antioxiderende en ontstekingsremmende voedingsstoffen bescherming bieden aan het hele spijsverteringskanaal, kan selderij speciale voordelen voor de maag bieden.

Op pectine gebaseerde polysacchariden in selderij, waaronder een verbinding die bekend staat als apiuman, bleken gevallen van maagzweren te verminderen, het slijmvlies van de maag te verbeteren en maagafscheiding te moduleren in dierstudies.

En dan is er het hoge watergehalte van selderij - bijna 95 procent - plus royale hoeveelheden oplosbare en onoplosbare vezels. Deze ondersteunen allemaal een gezond spijsverteringskanaal en houden u regelmatig. Een kopje selderijstengels bevat 5 gram voedingsvezels.

4. Selderij is rijk aan vitamines en mineralen met een lage glycemische index.

Je zult genieten van vitamine A, K en C, plus mineralen zoals kalium en foliumzuur als je selderij eet. Het bevat ook weinig natrium. Bovendien is het laag op de glycemische index, wat betekent dat het een langzaam, constant effect heeft op uw bloedsuikerspiegel.

5. Selderij heeft een alkaliserende werking.

Met mineralen zoals magnesium, ijzer en natrium kan selderij een neutraliserend effect hebben op zure voedingsmiddelen - om nog maar te zwijgen van het feit dat deze mineralen nodig zijn voor essentiële lichaamsfuncties.

Tips voor het kopen en bewaren van selderij

• Stevige stelen. Zoek naar selderij met stevige, rechtopstaande stengels. Ze moeten gemakkelijk klikken als u eraan trekt, niet buigen.
• Knapperige bladeren. De bladeren moeten knapperig en fris zijn, in kleur variërend van bleek tot heldergroen. Vermijd selderij met gele of bruine vlekken.
• Wacht met hakken. Snijd selderij vlak voor het koken of serveren om de voedingsstoffen te behouden. Zelfs selderij die slechts een paar uur is gehakt en bewaard, verliest voedingsstoffen.
• Stoom het. Gestoomde selderij behoudt de smaak en bijna al zijn voedingsstoffen.
• Eet in vijf tot zeven dagen. Eet verse selderij binnen vijf tot zeven dagen om van de maximale voedingswaarde te genieten.
• Eet de bladeren. Gooi de bladeren niet weg - dat is waar selderij het meeste calcium, kalium en vitamine C bevat. Maar omdat ze niet goed kunnen worden opgeslagen, moet je de bladeren van selderij binnen een dag of twee na aankoop consumeren.

Naast de vele gezondheidsvoordelen is selderij een veelzijdige groente. Je kunt het rauw of gekookt eten, en het is een geweldige aanvulling op smoothies, roerbakgerechten, soepen en sappen. Selderij kan ook worden gestoomd of gebakken.

Selderij Recepten

Geniet van de gezonde voordelen van selderij door deze recepten te proberen.

Crème van selderiesoep

Zacht en smaakvol, deze soep komt snel samen.

• 1/4 kopje boter
• 1 kleine gele ui, fijngehakt
• 2 kopjes bleekselderij, fijngehakt
• 1 groot teentje knoflook, gehakt
• 1/3 kopje bloem
• 1 1/2 kopje kippenbouillon
• 1 1/2 kopje volle melk
• 1 theelepel zout
• 1/2 tl suiker
• 1/8 tl versgemalen zwarte peper

Smelt boter op middelhoog vuur in een pan met een zware bodem. Kook uien, selderij en knoflook tot ze doorschijnend zijn, ongeveer vijf tot zeven minuten. Voeg bloem toe en kook een minuut.

Voeg kippenbouillon en melk toe en roer tot een gladde massa. Verhoog het vuur en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag tot medium, voeg de resterende ingrediënten toe en laat ongeveer 15 minuten onafgedekt sudderen.

Voeg zout naar smaak toe.

Selderij Salade Met Mierikswortel En Knolselderij

Eenvoudig maar kunstzinnig, dit recept voegt interessante texturen en smaken toe aan de standaardsalade.

• 1 middelgrote knolselderij
• 10 stengels bleekselderij, in dunne plakjes
• 1/2 kopje selderijblaadjes
• 1 sjalotje, in dunne ringen gesneden
• 1 el citroenschil
• 1 el bereide mierikswortel
• 1/2 kopje olijfolie
• 3 el vers citroensap
• 1 kopje bladpeterselie, verpakt
• zout
• versgemalen zwarte peper

Schil en halveer de knolselderij, en gebruik een mandoline om een ​​helft in dunne plakjes te snijden. Snijd de andere helft in lucifers. Combineer knolselderij met stengels bleekselderij, sjalot, citroenschil en mierikswortel.

Breng op smaak met peper en zout en meng om te combineren. Laat ongeveer 10 minuten rusten. Klop ondertussen olie en citroensap. Breng op smaak met peper en zout.

Sprenkel over groenten en bedek met bleekselderijblaadjes en besprenkel, roer om te combineren.

Mieren op een logboek

Dit recept geeft een draai aan de naschoolse basis. Houd het klassiek door pindakaas en rozijnen te vervangen.

• 3 el roomkaas
• 2 stengels bleekselderij, bijgesneden
• 1/4 kopje geassorteerd gedroogd fruit

Smeer roomkaas in de holle kant van elke stengel bleekselderij en bestrooi met gedroogd fruit.

Artikel bronnen

• Selderij (n.d.). Opgehaald van http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=14
• Selderijsalade met knolselderij en mierikswortel (2013, januari). Opgehaald van http://www.bonappetit.com/recipe/celery-salad-with-celery-root-and-horseradish
• Duke, J. A. (n.d.) Het groene kruidenhandboek voor apotheken. Ontvangen van https://books.google.com/books?id=AdwG0jCJYcUC&pg=PA91&lpg=PA91&dq=The+Green+Pharmacy+celery&source=bl&ots=fGDfDQ87iD&sig=3KukBDBCVshkRR5QOwnGE7bsLBY&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiGxb78yezKAhUO92MKHY0xD3cQ6AEILjAD#v=onepage&q=The%20Green% 20Pharmacy% 20celery & f = false
• Zelfgemaakte crème van selderijsoep. (2014, 3 april). Opgehaald van http://www.daringgourmet.com/2014/04/03/homemade-cream-celery-soup/
• Watergehalte van fruit en groenten. (1997, december). Opgehaald van https://www2.ca.uky.edu/enri/pubs/enri129.pdf