Hoe Amerika je dik maakt

Inhoud

• Beoordeling voor

De Amerikaanse bevolking groeit, en dat geldt ook voor de individuele Amerikaan. En zoek niet snel verlichting van de verliefdheid: drieënzestig procent van de mannen en 55 procent van de vrouwen ouder dan 25 heeft overgewicht, zeggen onderzoekers van de Tufts University in Boston, en bijna een kwart is zwaarlijvig (dat betekent ze zijn minstens 30 procent boven hun ideale gewicht). Ons nationale gewichtsprobleem neemt snel de proporties van Pillsbury Doughboy aan.

"Het is echt een epidemie", zegt zwaarlijvigheidsexpert James O. Hill, Ph.D., directeur van het Center for Human Nutrition van het Health Science Center van de University of Colorado in Denver. "Als overgewicht een besmettelijke ziekte was, hadden we het land gemobiliseerd. We hadden de noodtoestand uitgeroepen."

We kunnen de schuld voor deze opgezwollen toestand bij onze gemakzuchtige cultuur leggen, zegt Hill. We zijn zo sedentair geworden dat velen van ons onze bank verlaten om nog een portie van iets lekkers te krijgen - meestal met het extra vet en de suiker die de voedingsindustrie zo agressief promoot. Onderzoekers beschuldigen de resulterende calorie-onbalans voor het grootste deel van onze gewichtstoename.

Volgens het tijdschrift Science begon in de jaren tachtig de modernisering - inclusief computers, afstandsbedieningen, meerdere autobezit, meer roltrappen en shuttles - gecombineerd met een ongekende overvloed aan goedkoop voedsel om een ​​bevolking te produceren die minder beweegt en eet meer. "Behalve de gelukkige paar mensen die niet aankomen, wat ze ook doen, je kunt vandaag de dag niet in onze samenleving leven en een normaal gewicht behouden", zegt Hill. "Het milieu gaat je pakken."

Er is vastberadenheid voor nodig om een ​​cultuur te negeren die wil dat je stil bent, gaat zitten en eet. Om je vastberadenheid te behouden, helpt het om te weten hoe de voedingsindustrie manipuleert en profiteert van je verlangens en hoe de samenleving in het algemeen een actieve levensstijl ontmoedigt. Dit zijn de manieren waarop je omgeving je dik maakt - en hoe je terug kunt vechten. Kennis is tenslotte macht. --M.E.S.

Waarom we niet meer bewegen

Het jaar is 1880 -- denk aan "Little House on the Prairie" -- en je wilt ijs. Ergens afgelopen winter nam je paard en wagen mee naar het plaatselijke meer en bracht een dag door met het oogsten van blokken ijs. Je sleepte ze naar de ijskelder en bewaarde ze onder zaagsel. Nu stof je het ijs af, scheer je wat chips eraf en doe je ze in de ijskarton met zout en het roommengsel dat je maakte na het melken van je geliefde Bessie. Je begint met het draaien van de kruk op de churn. Je armen beginnen te branden. Je karnt en nog eens. Eindelijk heb je je ijsje. Snel vooruit naar vandaag. Verlang je naar je Haagen-Dazs-fix? "Je stapt gewoon in je auto en rijdt naar de supermarkt en koopt een halve liter", zegt Barbara J. Moore, Ph.D., president van ShapeUp America! Dan plof je op de bank, afstandsbediening bij de hand, en eet de helft van het bad op.

Groot en groter

Vergeet Generatie X. We zijn goed op weg om Generatie XL te worden. Vooruitgang in technologie heeft de inspanning van zo ongeveer alles gemaakt. We rijden naar kantoor, zitten uren achter de computer, bestellen eten en rijden naar de buurtsuper om een ​​krant te kopen. We hoeven nauwelijks een vinger op te tillen, laat staan ​​een blok ijs van 50 pond. "Er zijn zelfs op afstand bedienbare haarden!" roept Heuvel uit.

En als we nog niet zo lui zijn dat we al ons eten en onze diensten online bestellen, kunnen velen van ons nu al onze boodschappen in één supermarkt doen. "En dan rijden mensen 10 minuten rond om een ​​parkeerplaats bij de deur te krijgen", verbaast James Anderson, M.D., een obesitas-expert aan de Universiteit van Kentucky in Lexington.

Degenen onder jullie die op het punt staan ​​te stoppen met lezen omdat je je vijf keer per week op de trapklimmer logt, zijn niet van de haak. De Amerikaanse centra voor ziektebestrijding en -preventie (CDC) zeggen dat slechts 10 procent van de volwassenen voldoende lichaamsbeweging krijgt van trainingen, wat betekent dat zelfs een uur in de sportschool misschien niet genoeg is om extra kilo's af te wenden.

Dat komt omdat onze afstandsbedieningen, computermuizen en auto's - zelfs de stuurbekrachtiging en elektrische ramen in onze auto's - ons veel te veel calorieën besparen. Denk er eens over na: als je naar je werk rijdt in plaats van de trein te nemen en elke keer 10 minuten naar het station hoeft te lopen, verbrand je ongeveer 90 calorieën minder per dag, wat ongeveer 6 pond lichaamsvet zou kunnen toevoegen in een periode van 10 jaar punt uit. Gebruik een draagbare telefoon, wat betekent dat je niet hoeft te rennen om oproepen te beantwoorden, en je kunt nog eens twee tot drie pond per jaar verdienen, berekent Patricia Eisenman, Ph.D., voorzitter van de afdeling bewegings- en sportwetenschap bij de Universiteit van Utah in Salt Lake City.

Steven N. Blair, P.E.D., senior wetenschappelijk redacteur van het 1996 Report on Physical Activity van de U.S. Surgeon General, schat dat we ongeveer 800 calorieën per dag minder verbruiken - denk aan twee plakjes cheesecake in New York-stijl - dan onze ouders deden. Dus zelfs als je zes mijl per dag rent, zijn dat slechts ongeveer 600-700 calorieën die je vaarwel hebt gekust. De extra 100-200 calorieën per dag die je niet hebt verbrand, kunnen zich vertalen in een extra 10-20 pond per jaar.

Een onwrikbare kracht

Ter verdediging: het is bijna alsof de cultuur wil dat we dik zijn. De druk om inactief te zijn begint al vroeg. Minder dan een derde van de kinderen die binnen een straal van anderhalve kilometer van school wonen, komt er te voet, terwijl de pauzes en hoogwaardige lichamelijke opvoeding overblijfselen zijn geworden van de goede oude tijd. Wanneer gymlessen worden gegeven, worden deze vaak geleid door ongetrainde leraren en is er zelden sprake van veel intensieve activiteit. Erger nog, sommigen richten zich niet op het plezier van bewegen of leren kinderen fundamentele fysieke vaardigheden.

Velen van ons, kinderen en volwassenen, besteden ook meer tijd aan het kijken naar televisie en video's of het spelen van elektronische en computerspelletjes. Uit een onderzoek bleek dat het risico op zwaarlijvigheid van een tiener met 2 procent toenam voor elk extra uur dat voor de tv werd doorgebracht. Meer dan ooit zijn we passieve, sedentaire waarnemers van het amusement van onze cultuur.

En nieuwe gemeenschappen in de voorsteden zijn vaak ontworpen zonder trottoirs of zebrapaden, zegt William Dietz, M.D., Ph.D., directeur van de CDC-afdeling voor voeding en lichaamsbeweging. Om een ​​boodschap te doen, moeten de bewoners rijden in plaats van een paar straten te lopen. "De infrastructuur van steden ondersteunt fysieke activiteit - er zijn trottoirs, stoplichten en plekken om naar toe te lopen", zegt Dietz. "Maar nieuwe doodlopende straten in de voorsteden hebben winkelcentra, dus mensen rijden overal naartoe, ook al is een kwart van alle verplaatsingen minder dan anderhalve kilometer."

We zitten allemaal in hetzelfde schuitje

Terwijl de obesitascijfers over de hele wereld stijgen - van 8 procent naar 13 procent in Australië en Brazilië bijvoorbeeld - schieten ze alleen in Amerika omhoog. Misschien blijven mensen in andere landen slanker omdat hun gasprijzen hoger zijn of is het traditie om elke dag naar de bakker te lopen voor vers brood. Of misschien bieden kortere werkweken en meer vakantietijd hen meer kansen. Wat de reden ook is, experts voorspellen dat ze onze gewichtstoename zullen evenaren zodra ze de veranderingen hebben ingehaald die modernisering met zich meebrengt.

Dan zullen ze, net als wij, leren dat het behouden van een gezond gewicht niet alleen gaat over meer tijd doorbrengen in de sportschool; het gaat erom actiever te zijn in je dagelijkse leven. Kijk eens naar je routine. Negeer je kansen om te genieten van beweging? Heb je gewoontes opgegeven die ervoor zorgen dat je je spieren gebruikt? Zo ja, neem ze dan terug. Het zijn de enige manieren om de calorie-onbalans te corrigeren die ervoor zorgt dat je aankomt. --CR

Waarom we te veel eten?

De jumbo-isering van Amerikanen kan niet geheel worden toegeschreven aan kwade bedoelingen van Dairy Queen-franchisenemers of chipsfabrikanten. "Al vele jaren vragen we de voedingsindustrie om goed smakend, goedkoop en overvloedig beschikbaar voedsel te leveren", zegt obesitas-expert James O. Hill. "Niemand had voorzien dat het resultaat overeten zou bevorderen - noch dat naarmate onze voedselvoorziening meer 'obesitasbevorderend' wordt, minder mensen in staat zouden zijn om een ​​gezond dieet te kiezen."

Eerlijk genoeg. Maar zelfs als we klaar, bereid en in staat zijn om goed te eten, is het moeilijk om creatieve voedselmarketing te weerstaan. Sommige van de meest innovatieve geesten van ons land zijn hard aan het werk om manieren te bedenken om ons voedsel te verkopen dat ons dik maakt.

Uit eten: het leven in de wereld van Whopper

Hoe vaker we restaurants betuttelen, hoe groter de kans dat we kilo's inpakken, zeggen onderzoekers van de Tufts University. "Een belangrijke reden waarom mensen groter worden, is dat commerciële porties groter zijn geworden", zegt Melanie Polk, R.D., directeur voedingseducatie bij het American Institute for Cancer Research (AICR). De gemiddelde Reuben-sandwich in een gemiddeld geprijsde eetgelegenheid weegt 14 ons en bevat 916 calorieën, en de "gezondere" salade van de chef-kok (5 kopjes met 1/2 kopje dressing) bevat 930 calorieën, zegt het Center for Science in the Public Interest. Nu de helft van alle volwassenen op een bepaalde dag in een restaurant eet, is het geen wonder dat we aankomen.

Vreemd genoeg hebben de meeste Amerikanen niet gemerkt dat ze meer eten als ze uit eten gaan. In een AICR-enquête dacht 62 procent van de respondenten dat restaurantporties even groot of kleiner waren dan tien jaar geleden. Erger nog, weinigen van ons weten wat een portie van normale grootte is. Zelfs onder degenen die het wel weten, meet 86 procent zelden of nooit hun voedsel af. Dan zijn er nog de 25 procent van ons die toegeeft dat de hoeveelheid die we eten afhangt van hoeveel we voorgeschoteld krijgen. Probeer dit om grip te krijgen op uw porties:

* Besteed wat tijd aan het afmeten van gestandaardiseerde porties thuis, zodat u de portiegroottes beter kunt inschatten.

* Visualiseer wat je wilt eten voordat je bestelt.

* Vraag bij het bestellen om een ​​hondentasje en doe dan de helft van je maaltijd in de tas voordat je een hap neemt.

Snacks: we dagen je uit om er maar één te eten

We knabbelen de hele dag aan crackers, energierepen, vleessnacks, minikoekjes, bagelchips. Dat komt omdat de grens tussen maaltijden en snacks is vervaagd, zegt Bernard Pacyniak, redacteur van Snack Food en Wholesale Bakery. "Dertig procent van onze calorieën komt nu van snacks", zegt hij, "en er zijn er nog veel meer om uit te kiezen - alleen al 20-30 procent meer gezouten snacks in het afgelopen decennium."

Dit betekent problemen, want hoewel variatie in groenten en fruit onze bondgenoot is, is het onze vijand als het gaat om snacks. Het American Journal of Clinical Nutrition heeft gemeld dat mensen die een grote verscheidenheid aan snoep, pizza, pasta en aardappelen eten, de neiging hebben om aan te komen, terwijl degenen die een breed scala aan groenten eten, kilo's kunnen verliezen. Dit is een geval waarin het beperken van keuzes beter is. "Als je drie dozen met één soort koek koopt, eet je er waarschijnlijk minder van dan wanneer je één doos van elk drie soorten koekjes koopt", zegt Brian Wansink, Ph.D., hoogleraar marketing en voedingswetenschap aan de Universiteit van Illinois.

Je kunt ook niet afhankelijk zijn van je eetlust om te bepalen hoeveel snackcalorieën je binnenkrijgt. Wansink heeft ontdekt dat mensen 70 procent meer M&M's eten als ze in een grotere schaal worden geserveerd, en dat eten uit een extra grote bak popcorn bioscoopbezoekers inspireert om 44 procent meer te eten dan ze zouden eten van een groot formaat. Enkele strategieën om snackvallen te bestrijden:

*Beperk je keuze aan snacks en koop de kleinste pakketjes. Kies voor verse of gedroogde groenten en fruit.

* Eet niet uit een zak of doos; doe in plaats daarvan een afgemeten hoeveelheid in een kom of op een bord.

* Bestel "kleine" maten frisdrank, popcorn en dergelijke; ze zijn niet echt zo klein.

Fastfood: Penny wise, pound foolish

Om ervoor te zorgen dat je terug blijft komen, bieden fastfoodrestaurants wedstrijden, prijzen en gratis merchandise aan. Ze beloven je ook een koopje, met wat de handel 'lokvogelprijzen' noemt. Door de prijzen van componenten, zoals hamburgers, friet en drankjes, te variëren, verleiden fastfoodbedrijven je om een ​​grotere "supersize" of "value" maaltijd te kopen, zelfs als je maar één item wilde. Wat een koopje lijkt, kan uw calorie-inname met 40-50 procent verhogen.

Met fastfood dat zo'n groot deel uitmaakt van het dagelijks leven, is het moeilijk om de come-ons te weerstaan. "Om jezelf te beschermen tegen een omgeving waarin voedsel overvloedig is, moet je een bewuste keuze maken om anders te zijn dan de cultuur", zegt Sonja Connor, M.S., R.D., een onderzoeksdiëtist aan de Oregon Health Sciences University in Portland. Benader fastfood met deze zelfverdedigingstips in gedachten:

* Denk a la carte: ga er niet vanuit dat de voordelige maaltijd geld bespaart.

*Neem fruit- of wortelstokjes mee ter vervanging van de patat of de shake die je eigenlijk niet wilde.

* Plan waar mogelijk een sit-down maaltijd in een restaurant dat gezonde keuzes biedt in plaats van zo hongerig en gehaast te worden dat je kiest voor fastfood.

Controle over je eten

Hoe slim de voedingsindustrie haar producten ook verpakt, het handhaven van een gezond gewicht is aan jou. Hier zijn enkele benaderingen voorgesteld door experts.

*Ken uzelf: mensen met een gemiddelde zelfbeheersing eten meer als ze meer eten in huis hebben, zegt foodmarketingexpert Wansink. Mensen met een hoge mate van zelfbeheersing eten minder als ze een grote voorraad voedsel bij de hand hebben; "de sluizen openen" gebeurt bij hen niet. Zoek uit welk type u bent en sla uw voorraadkast dienovereenkomstig op.

* Blijf alert: elke keer dat we "ruimte buiten" eten, eten we meer. "We zijn dan ook meer onder de indruk van perifere signalen", zegt Wansink. Sommige signalen worden daar geplaatst door de voedingsindustrie (de kleur rood stimuleert bijvoorbeeld de eetlust; oranje duidt op betaalbaarheid). Anderen zijn toevallig, zoals hoeveel de man naast je aan de balie van de coffeeshop lijkt te genieten van zijn appeltaart. Let op. Anticipeer op deze externe signalen om te eten en concentreer je op het in contact blijven met je interne honger- en verzadigingssignalen.

* Realiseer je: naast het op de markt brengen van voedsel als een goede koop, verkopen adverteerders ook een geïdealiseerd beeld, met de belofte om plezier, opwinding en een gevoel van verbondenheid te bieden. Maar hoe ze het ook verpakken, ze verkopen calorieën. En Amerikanen trappen erin en kopen voedsel met de naam Whopper en Grand Slam terwijl ze het aantal calorieën dat ze dagelijks consumeren met maar liefst 25 procent onderschatten. Gebruik geen wishfull thinking. Die hamburger heet niet voor niets een Monster Burger. --M.E.S.

12 manieren om elke dag meer te bewegen

1. Loop naar ten minste één boodschap per week, stelt Barbara Moore, Ph.D., president van ShapeUp America, voor! Als je niet de hele afstand kunt lopen, parkeer dan een paar straten verderop.

2. Zet een wekker en sta tijdens het werk één keer per uur op om vijf minuten rond te lopen. Stretch of doe biceps curls (gebruik waterflessen als je niets anders hebt). Aan het einde van een werkdag van acht uur heb je 40 extra minuten aan activiteit gekregen.

3. Loop naar het kantoor van een collega om te praten in plaats van e-mail te sturen. Stanford University bewegingsexpert William Haskell, M.D., heeft berekend dat het gebruik van e-mail gedurende vijf minuten per werkdag een pond per jaar oplevert (of 10 pond tussen de 20 en 30 jaar).

4. Stop met het gebruik van één automatisch apparaat, zoals een elektrische blikopener. Of probeer uw afstandsbediening te "verliezen".

5. Neem minimaal één keer per dag de trap.

6. Houd waar mogelijk 'walking meetings', regel zaken met collega's terwijl u een blokje om loopt.

7. Als je tijdens "Dawson's Creek" of "The West Wing" met klittenband op de bank zit, sta dan op tijdens reclames en doe wat beenliften, crunches, rekoefeningen - of loop gewoon door het huis.

8. Rijd niet door. Stap uit de auto en loop naar binnen om eten te halen.

9. Doe de training met de draagbare telefoon: in plaats van neerploffen met het draadloze apparaat, loop je door de kamer, rek je uit of draai je je torso.

10. Neem een ​​pas bij levering van iets.

11. Doe drie fysieke klusjes per dag. Vegen, stof, ramen wassen.

12. Beweeg terwijl u wacht. Loop roltrappen op en af; doe kuitverhogingen terwijl u in de lift zit, in de rij staat of wacht tot het licht verandert. --CR

Beoordeling voor