Hoe kombucha thuis te maken?

Inhoud

• Wat je nodig hebt om je eigen kombucha te maken
• Hoe maak je je eigen kombucha
• Beoordeling voor

Soms beschreven als een kruising tussen appelcider en champagne, is de gefermenteerde theedrank die bekend staat als kombucha populair geworden vanwege zijn zoete maar toch pittige smaak en probiotische voordelen. (Hier is een volledige uitleg van wat kombucha is en al zijn voordelen.) Maar voor $ 3-4 per fles kan kombucha een dure gewoonte worden als je het vaak drinkt.

Gelukkig is het maken van je eigen kombucha thuis geen supergecompliceerd proces. Zodra u over de benodigde gereedschappen en ingrediënten beschikt, kunt u gemakkelijk batch na batch brouwen. Hier leest u hoe u uw eigen kombucha kunt maken, inclusief de benodigde apparatuur, ingrediënten en hoe u uw eigen kombucha-smaken kunt maken.

Wat je nodig hebt om je eigen kombucha te maken

Maakt: 1 gallon

Apparatuur

• Glazen pot van 1 gallon om als brouwvat te gebruiken
• Stoffen hoes (een schone theedoek of een koffiefilter + een elastiekje)
• Houten lepel
• Kombucha pH-teststrips (kopen, $ 8)
• Individuele luchtdichte containers, zoals glazen potten, glazen growlers of gerecyclede kombucha-flessen, om te bottelen

Ingrediënten

• 1 gallon gefilterd water
• 1 kopje rietsuiker
• 10 zakjes groene of zwarte thee (gelijk aan 10 eetlepels losse thee)
• 1 1/2 tot 2 kopjes premade gewone kombucha (ook bekend als kombucha starterthee)
• 1 verse SCOBY (afkorting van "symbiotische cultuur van bacteriën en gist", de SCOBY heeft een kwalachtige uitstraling en voelt aan. Het is het magische ingrediënt dat zoete zwarte thee verandert in goed-voor-je-darm-kombucha.)

Je kunt al deze items gemakkelijk online vinden in een kombucha-startpakket. (Bijvoorbeeld: deze starterkit van $ 45 van The Kombucha Shop.) Je kunt ook je eigen SCOBY kweken uit een fles kombuchathee die je in de winkel koopt. Dit recept maakt gebruik van een biologische, commerciële SCOBY. (Gerelateerd: kan Kombucha helpen bij angst?)

Hoe maak je je eigen kombucha

1. Bereid de thee: Kook de gallon water. Laat de groene of zwarte thee 20 minuten in het hete water trekken. Voeg de rietsuiker toe aan de thee en roer tot deze volledig is opgelost. Laat de thee afkoelen tot kamertemperatuur. Giet de thee in je brouwketel en laat een beetje ruimte aan de bovenkant.
2. Breng de SCOBY over naar het zetvat. Schenk de kombucha starterthee bij de zoete thee.
3. Bedek het brouwvat met het verzegelde deksel of zet het stevig vast met de stoffen afdekking en rubberen band. Zet het brouwvat op een warme plaats uit de buurt van direct zonlicht om te fermenteren. De optimale zettemperatuur is 75-85°F. Bij koudere temperaturen kan de thee niet goed trekken, of kan het wat langer duren om te gisten. (Tip: als je kombucha brouwt in koudere maanden, wanneer je huis waarschijnlijk niet zo warm is als 75–85 ° F, plaats het brouwvat dan vlak bij een ventilatieopening zodat het constant in de buurt van verwarmde lucht is.)
4. Laat de thee 7 tot 10 dagen fermenteren en zorg ervoor dat je het brouwvat niet verdringt tijdens de fermentatieperiode. Een paar dingen om op te merken: na een paar dagen zul je een nieuwe baby SCOBY zien vormen aan de bovenkant van het brouwsel dat een soort zegel zal vormen. Mogelijk ziet u ook bruine draden onder de SCOBY en filamenten die rond de thee drijven. Maak je geen zorgen - dit zijn natuurlijke, normale indicaties van het fermenteren van de thee.
5. Controleer na een week je thee op smaak en pH-waarde. Gebruik de pH-teststrips om de pH van de thee te meten. De optimale pH-waarde van kombucha ligt tussen 2 en 4. Proef de thee met een rietje of lepel. Als het brouwsel te zoet smaakt, laat het dan langer gisten.
6. Zodra de thee de hoeveelheid zoetheid en scherpte heeft die je zoekt en zich in het gewenste pH-bereik bevindt, is het tijd om te bottelen. (Als je smaak wilt toevoegen, is dit het juiste moment!) Verwijder de SCOBY en bewaar deze samen met wat van je ongeparfumeerde kombucha om te gebruiken als starterthee voor je volgende batch. Giet de kombucha in je glazen luchtdichte containers, laat aan de bovenkant minstens een centimeter hoofdruimte over.
7. Bewaar in de koelkast om te koelen tot je klaar bent om te drinken. De kombucha is enkele weken houdbaar in de koelkast.

Optionele stappen voor uw kombucha-recept

• Wil je de bubbels? Als je een tweede gisting wilt doen om je kombucha koolzuurhoudend te maken, bewaar je je gebottelde kombucha gewoon nog twee tot drie dagen op een donkere, warme plaats en zet je hem in de koelkast om te koelen voordat je begint te genieten. (Wist je dat er ook zoiets bestaat als probiotische koffie?)
• Wil je je kombucha-recept op smaak brengen? De mogelijkheden zijn eindeloos! Hier zijn een paar smaakideeën om aan de mix toe te voegen stap 7:
  • Gember: Rasp een stuk gemberwortel van 2 tot 3 inch fijn (die op zichzelf al tal van gezondheidsvoordelen heeft) en voeg toe aan je mix.
  • Druif: Voeg 100 procent druivensap toe. Voeg vruchtensap toe dat gelijk is aan een vijfde van de hoeveelheid kombucha in je pot.
  • Pittige Ananas: Maak je kombucha zoet en pittig door er 100 procent ananassap en ongeveer 1/4 theelepel cayennepeper door te mengen.

Beoordeling voor