Hoe spinazie u voedselvergiftiging kan geven?

Inhoud

• Beoordeling voor

Voor een voedsel dat zo gezond is, hebben spinazie en andere saladegroenten de afgelopen tien jaar een verrassend aantal ziekte-uitbraken van voedselvergiftiging veroorzaakt, om precies te zijn. Het Centre for Science in the Public Interest noemt bladgroenten zelfs de nummer 1 van de daders van voedselvergiftiging, zelfs boven bekende gevaren zoals rauwe eieren. Koekjesdeeg is veiliger dan salade? Zeg dat het niet zo is!

Waarom zo vies?

Het probleem zit niet in de vitaminerijke groenten zelf, maar eerder in hardnekkige bacteriën, zoals E. coli, die net onder het bladoppervlak kunnen leven. Groenen zijn niet alleen onderhevig aan kruisbesmetting van buitenaf, maar ze zijn ook bijzonder kwetsbaar voor het optrekken van ziektekiemen in de bodem en het water. (Yikes! Zorg er ook voor dat je deze 4 voedselfouten vermijdt die je ziek maken.)

Momenteel wassen commerciële telers de groenten met bleekmiddel om icky kiemen te verwijderen. En hoewel dat geweldig is voor het schoonmaken van de buitenkant van de plant, kan noch dat, noch een goede gootsteenscrub thuis ondergrondse gifstoffen verwijderen. Erger nog, volgens NPR, kan het opnieuw wassen van uw voorgewassen greens het probleem verergeren door bacteriën uit uw handen, gootsteen en gerechten toe te voegen. Ah, de voordelen van schoon eten.

Wat kunnen we eraan doen?

Gelukkig hebben wetenschappers zojuist een nieuw reinigingsproces ontwikkeld dat zich richt op de verborgen ziektekiemen in het poreuze oppervlak van spinazie, sla en andere bladeren. Door een "fotokatalysator" van titaniumdioxide aan de wasoplossing toe te voegen, zeggen onderzoekers van de University of California-Riverside dat ze 99 procent van de bacteriën die zich diep in de bladeren verbergen, kunnen doden. Nog beter, zeggen ze, dit is een goedkope en gemakkelijke oplossing voor boeren. Helaas is het nog niet in gebruik, maar de onderzoekers zeggen dat ze hopen dat het snel wordt geïmplementeerd.

Dit is geweldig nieuws voor saladeliefhebbers. Maar weet dit: het risico om een ​​voedselziekte op te lopen door spinazie is relatief laag in het grote geheel van dingen. Je hebt meer kans om een ​​gaatje te krijgen door het eten van junkfood dan om voedselvergiftiging te krijgen van je gezonde salade. Bovendien is een smoothie vol groenten of groene groenten nog steeds een van de beste dingen die je kunt eten voor je gezondheid. (In feite is het een van de 8 gezonde voedingsmiddelen die je elke dag zou moeten eten.) Naast voedende vitamines en vullende vezels, kunnen groenten je ook helpen om overal betere voedselkeuzes te maken, volgens een nieuwe studie gepubliceerd in de Tijdschrift van het American College of Nutrition. Onderzoekers ontdekten dat thylakoïden, een van nature voorkomende stof in spinazie, de honger verminderen en de hunkering naar junkfood verminderen door de afgifte van verzadigingshormonen aan te moedigen. (Interessant genoeg werden de resultaten uitgesplitst naar geslacht: mannen vertoonden een algehele afname van honger en trek; vrouwen zagen onderdrukte trek in snoep.) Het spelbreker: zelfs Popeye kon niet genoeg spinazie eten om de hoeveelheid thylakoïde-extract te evenaren die in de studie, maar het is nog steeds het bewijs van de kracht van groenen.

Maar er komt voortdurend nieuw onderzoek uit dat nieuwe manieren laat zien waarop het eten van groenten gunstig is voor onze gezondheid: het afgelopen jaar hebben we geleerd dat het dagelijks eten van groenten helpt om je biologische klok te resetten, je hersenen een boost te geven en zelfs je risico op overlijden door ieder oorzaak. Dus laad je op aan de saladebar en ook jij kunt zeggen: "Ik blijf sterk tot het einde, want ik eet mijn spinazie", net als onze favoriete tekenfilmsterke man. (En hey, als je ook een beetje olijfolie gebruikt, des te beter!)

Beoordeling voor