Dit Instagram-account laat je zien hoe je kaasplanken maakt als een voedselstylist

Inhoud

• Hoe maak je een kaasplank?
• Hoe u uw kazen selecteert
• Tips voor voedselfotografie
• Hoe u uw wijn en kaas kunt combineren?
• Beoordeling voor

Niets zegt: "Ik ben nonchalant verfijnd", zoals het spijkeren van een kaasplankcompositie, maar dat is gemakkelijker gezegd dan gedaan. Iedereen kan kaas en charcuterie op een bord gooien, maar om het perfecte bord te maken is een artistieke hand nodig. Als je een cheatsheet zou kunnen gebruiken, ga dan rechtstreeks naar Instagram. Het account @cheesebynumbers, legt uit hoe je een kaasplank bouwt in verf op nummer termen. (Gerelateerd: eenvoudige voorgerechtideeën met ingrediënten die u al in uw koelkast heeft)

Na talloze verzoeken om kaasplankjes te hebben gekregen, maakte Brooklynite Marissa Mullen het Instagram-account @thatcheeseplate en uiteindelijk @cheesebynumbers, wat haar proces verder afbreekt. Cheese by Numbers heeft tientallen sjablonen die u stap voor stap kunt volgen, maar als u uw eigen aangepaste bord wilt maken met al uw favorieten, lees dan verder voor alles wat u moet weten.

Hoe maak je een kaasplank?

Mullen volgt altijd hetzelfde sjabloon bij het maken van haar borden:

1. Bord: Je wilt iets rond of vierkant, zegt Mullen. Snijplanken, koekjestrays en lazy susans werken allemaal. Als je onderdelen gaat gebruiken die een ramekin nodig hebben (daarover later meer), zet je de kleine kommen nu op het bord.
2. Kaas: Ga voor 2-3 kazen. "Ik wissel het graag af met verschillende soorten", zegt Mullen. Je kunt kiezen voor koemelk met geitenmelk en schapenmelk, een harde, een zachte en een oude kaas, of een brie, een cheddar en een blauwe. Spreid de kazen uit op het bord. "Als het een rechthoekig bord is, zoals een aan de linkerbovenkant, een in het midden en dan een aan de rechteronderkant", zegt ze.
3. Vlees: Mullen bedacht de term "salami-rivier" voor het vlees dat ze door het midden van haar bord laat lopen.
4. Fruit en groenten: Leg vervolgens seizoensfruit aan de ene kant van het vlees en aan de andere kant cornichons, minikomkommers, wortelen, cherrytomaatjes enz.
5. Knapperige items: Op dit punt zou je bord er behoorlijk vol uit moeten zien met een paar gaten. Vul ze met crackers of noten.
6. Jam/chutneys: Vul ramekins met jam, chutneys, olijven of iets anders dat je geïsoleerd wilt houden.
7. garnering: Garneer tot slot met kruiden of verse bloemen.

Hoe u uw kazen selecteert

Net zo belangrijk als uw lay-out is de kaas die u kiest. Mullen stelt voor om naar een kaaswinkel te gaan. "Ik heb zeker het gevoel dat als je naar een kaaswinkel gaat, je veel funky kazen kunt vinden van lokale creameries en meer small batch creameries in de Verenigde Staten, evenals goede Franse en Italiaanse kazen", zegt ze. Als je geen toegang hebt tot of geen budget hebt voor een kaaswinkel, heeft Trader Joe's een geweldige betaalbare selectie, net als veel supermarkten, zegt ze.

Als je helemaal verdwaald bent in de winkel, raadt Mullen Humboldt Fog aan als een veilige gok. Het is een gerijpte geitenkaas van Cypress Groves creamery in Californië die ambachtelijk aanvoelt, maar verkrijgbaar is bij veel supermarkten, zegt ze. Als je voor een menigte zorgt, kun je nooit fout gaan met gruyère of een Franse brie, zegt ze. (Ga altijd met vol vet; volgens de wetenschap is het prima.)

Tips voor voedselfotografie

Als je hier voornamelijk voor het 'gram' bent, wil je de methode van Mullen volgen achter de foto's op haar pagina's. Ze stelt voor om je bord op een blanco oppervlak te zetten - ze gebruikt haar keukentafel - zodat de kleuren eruit springen. Kies een plek met indirect natuurlijk licht en maak vervolgens een foto van direct boven de plaat.

Hoe u uw wijn en kaas kunt combineren?

Als je wijn combineert met je kaasplankje, kan het adagium 'als het samen groeit, gaat het samen' je helpen je keuzes te verfijnen. Wijnen en kazen uit dezelfde regio passen over het algemeen goed bij elkaar. (Gerelateerd: de definitieve *waarheid* over de gezondheidsvoordelen van rode wijn)

Hier zijn nog 13 andere combinaties van wijn en kaas:

• Camembert met mousserende wijn
• Burrata met sauvignon blanc
• Compté met Chardonnay
• Fontina met pinot grigio
• Geitenkaas met droge Riesling
• Gewürztraminer met muenster
• Cheddar met droge rosé
• Gouda met pinot noir
• Gruyère met Malbec
• Idiazabal met Tempranillo
• Brie met Beaujolais
• Asiago-fresco met droge sherry
• Roquefort met poort

Beoordeling voor