Hoe maak je glühwein?

Inhoud

• Wat is glühwein?
• Hoe maak je thuis glühwein
• Eerst de wijn.
• Vervolgens de specerijen.
• Eindelijk, warmte.
• Beoordeling voor

Voel je die kilte in de lucht?! Met de herfst hier om te blijven, is het tijd om de White Claws, rosé en Aperol weer op de plank te zetten en te genieten van nog een lange, koude winter. Hoewel, ja, dat klinkt nogal deprimerend, het brengt goed nieuws: het is tijd voor een nieuw seizoen van favoriete dranken, waaronder lattes met pompoenkruiden (en, uh, harde seltzer?), Appelcider, warme chocolademelk en -laatste, maar zeker niet in het minst - glühwein.

Warme, gezellige en pittige glühwein is al eeuwenlang een steunpilaar op vakantiemarkten in heel Europa en is een favoriet in de winter in veel verschillende culturen. Of je het nu kent als glühwein, vin chaud of een van zijn andere wereldwijde bijnamen, het smaakt net zo heerlijk als het thuis wordt gemaakt, als wanneer je door de gangpaden van een pompoenveld of een kerstmarkt slentert. Perfect voor een achterklepfeest of vakantiefeest (of voor een chille filmavond thuis), dit stomende drankje is de sleutel om de hele herfst en winter warm te blijven.

Maar wat is glühwein precies en hoe maak je het? Orsi Szentkiralyi, een gevorderde sommelier en redacteur van het binnenkort te verschijnen boek van National Geographic, The New Sotheby's Wine Encyclopedia, deelt alle details.

Wat is glühwein?

Glühwein is (meestal rode) wijn die gekruid is met verschillende smaken zoals nootmuskaat, kruidnagel en kaneel, gezoet met een beetje honing of suiker, en verwarmd tot een fantastisch gezellige temperatuur.

"Glühwein is de perfecte herfstdrank", zegt Szentkiralyi. Het is bedoeld om te drinken op een koude dag, en aangezien veel van de alcohol kookt tijdens het verhittingsproces, is het perfect om langzaam van te genieten terwijl je opgerold bent met een goed boek, zegt ze. Er is geen exact recept voor glühwein - de smaakstoffen zijn meestal een kwestie van persoonlijke voorkeur. (Trouwens, als je enthousiast bent over het idee van glühwein, zul je ook dol zijn op warme chocolademelk met rode wijn.)

Nippen aan een kopje glühwein roept beelden op van een middeleeuws diner; wijn klotsend in tinnen bekers rond een eettafel in Game of Thrones-stijl. Blijkt dat het nog verder teruggaat dan dat. Szentkiralyi zegt dat glühwein eigenlijk in het oude Rome is ontstaan ​​als een manier om wijn te bewaren en langer houdbaar te maken. "In de zeer oude tijden was wijn niet bedoeld om heel lang te worden bewaard", zegt ze. "Wijn had ook een zeer variabele kwaliteit. Romeinen wilden geen druppel verspillen, dus maakten ze het op met wat kruiden, honing en wat er nog meer voorhanden was. Door het op te warmen, konden ze het stabiliseren: bacteriën doden, uitbreiden de houdbaarheid en het toevoegen van wat smaak." (Gerelateerd: de beste manieren om overgebleven wijn te gebruiken, volgens een chef-kok van een wijnmakerij)

Hoe maak je thuis glühwein

Het is supereenvoudig: je hebt alleen een fles wijn, wat kruiden, een zoetstof (zoals honing of suiker) en wat citrusfruit nodig.

Eerst de wijn.

Szentkiralyi beveelt het gebruik van een lichte, heldere en fruitige druif aan. Haar favorieten voor het maken van glühwein: Pinot noir, Gamay en pinotage.

Voor een klassiek glas glühwein met tonen van kersen en bramen, probeer Georges Duboeuf Beaujolais Villages (Buy It, $ 13, drizly.com). Voor een glas met aroma's van frambozen, zwarte kersen, pruimen en bakkruiden, probeer Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir (Buy It, $ 19, drizly.com). Voor iets sappigs, zoets en zachts tannines, probeer Backsberg Kosher Pinotage (Buy It, $ 16, drizly.com).

Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir $19.00 shop it Drizly

Vervolgens de specerijen.

Traditionele bakkruiden zoals nootmuskaat, kruidnagel, kaneel en piment zijn de norm voor deze drank. Vergeet de zoetstof zoals honing of suiker niet, en een paar plakjes van je favoriete citrus (meestal sinaasappels). Begin voor elke fles (750 ml) wijn met 1/4 kopje zoetstof, 1 hele sinaasappel (geschild, om de bitterheid te verminderen) en twee tot vier eetlepels diverse kruiden.

Om je leven gemakkelijker te maken, kun je de kruiden voorgemengd kopen in handige theezakjes, zoals deze van William-Sonoma, Spiceology of The Spice House - of houd Olde Tradition Spice: Mulling Spices in de gaten bij je plaatselijke kruidenier winkel (die je, zoals alles, ook op Amazon kunt kopen).

William-Sonoma Mulling Spices theezakjes $15,00 shop it https://www.williams-sonoma.com/products/mulling-spice-sachets/

Eindelijk, warmte.

Giet de wijn in een soeppan of Nederlandse oven (Koop het, $ 65, amazon.com), voeg je smaakstoffen en zoetstof toe en breng het zachtjes aan de kook. Langzaam roerend, laat de suiker of honing zachtjes oplossen zonder te verbranden, en de kruiden te laten trekken en geurig te worden. Zodra de suiker is opgelost en de kruiden aromatisch zijn (ongeveer tien minuten), zet je het vuur uit, giet je het in je favoriete mok en begin je te nippen!

Je kunt deze traktatie zelfs in een slowcooker maken (Buy It, $ 32, amazon.com) voor de hele dag toegang. En voor een extra booze versie, probeer een drijver van appelbrandewijn toe te voegen (één shot per mok zou de slag moeten slaan).

Artisan ronde geëmailleerde gietijzeren Nederlandse oven $ 62,65 winkel op Amazon

Beoordeling voor

Advertentie