Is roomkaas gezond? Voeding, voordelen en nadelen

Inhoud

• Hoe het gemaakt is
• Voeding
• Voordelen
• Goede bron van vitamine A
• Levert antioxidanten
• Kan probiotische effecten hebben
• Laag in lactose
• Mogelijke nadelen
• Laag in proteïne
• Korte houdbaarheid
• Een veelzijdig ingrediënt
• het komt neer op

Roomkaas is een zachte kaas met een zachte consistentie.

Het heeft een milde smaak en is een populaire spread voor brood, crackers en bagels.

In dit artikel wordt alles uitgelegd wat u moet weten over roomkaas, inclusief de voeding, gezondheidsvoordelen en nadelen.

Hoe het gemaakt is

Roomkaas wordt meestal gemaakt van room, maar kan ook worden gemaakt met een combinatie van room en melk (1).

Ten eerste wordt de crème door middel van pasteurisatie met warmte behandeld om potentieel gevaarlijke micro-organismen te doden. Vervolgens worden melkzuurbacteriën geïntroduceerd, waardoor de kaas licht zuur is (2).

Van daaruit worden de vetdruppels van de crème opgedeeld in kleinere en meer uniforme druppels, waardoor een glad product ontstaat (1, 3).

Additieven zoals johannesbroodgom en carrageen maken de kaas dikker. Ten slotte wordt een stollingsenzym - afkomstig van een plantaardige of dierlijke bron - toegevoegd om de stevigheid te verbeteren (3, 4, 5).

In de Verenigde Staten moet roomkaas ten minste 33% vet bevatten en minder dan 55% vocht bevatten. In sommige landen kan een hoger vetgehalte echter vereist zijn (3, 5).

Roomkaas wordt gemaakt van room of een combinatie van room en melk. Het wordt licht zuur door toevoeging van melkzuurbacteriën.

Voeding

Er zijn veel soorten roomkaas te koop, waaronder gewone, dubbele room, slagroom en gearomatiseerd.

Daarom hangt het voedingsprofiel af van het specifieke product en merk.

Over het algemeen levert 1 ons (28 gram) gewone roomkaas (6):

• Calorieën: 99
• Eiwit: 2 gram
• Vet: 10 gram
• Koolhydraten: 2 gram
• Vezel: 0 gram
• Vitamine A: 10% van de dagelijkse waarde (DV)
• Riboflavine (vitamine B2): 5% van de DV

Roomkaas is rijk aan vet en bevat een kleine hoeveelheid koolhydraten en eiwitten. Het is een goede bron van vitamine A en draagt ​​bij aan wat riboflavine (vitamine B2).

Slagroomkaas bevat minder vet en minder calorieën per portie (6).

Roomkaas is rijk aan vet en een goede bron van vitamine A en riboflavine.

Voordelen

Afgezien van een smakelijke spread, heeft roomkaas enkele gezondheidsvoordelen.

Goede bron van vitamine A

Roomkaas bevat een aanzienlijke hoeveelheid vitamine A.

Slechts 1 ons (28 gram) bevat 87 mg vitamine A, dat is 10% van de DV (6). Deze vitamine is in vet oplosbaar en bijzonder belangrijk voor uw zicht (7).

Het ondersteunt ook je immuunsysteem en helpt de integriteit van veel weefsels te beschermen, zoals je huid, longen en darmen (8).

Levert antioxidanten

Roomkaas is een bron van verschillende antioxidanten die je lichaam beschermen tegen onstabiele moleculen die vrije radicalen worden genoemd. Wanneer het niveau van vrije radicalen in uw lichaam te hoog wordt, kan dit leiden tot cellulaire schade.

Roomkaas bevat kleine hoeveelheden carotenoïde antioxidanten, waaronder luteïne en zeaxanthine, die vooral belangrijk zijn voor de gezondheid van de ogen (6, 9, 10, 11).

Kan probiotische effecten hebben

Roomkaas wordt gemaakt met een startercultuur van melkzuurbacteriën.

Sommige van deze bacteriestammen zijn probiotica, dit zijn vriendelijke bacteriën die gezondheidsvoordelen bieden (12).

Sommigen bijvoorbeeld Lactobacillus soorten ondersteunen je immuunsysteem door de ontstekingsreactie te verminderen, terwijl andere soorten je immuunsysteem stimuleren wanneer ze worden blootgesteld aan infectie (12, 13, 14).

In een onderzoek van 8 weken aten muizen die aten Lactococcus chungangensis roomkaas vertoonde verhoogde niveaus van gunstige vetzuren met een korte keten en een verbeterd bacterieprofiel in hun ontlasting (15).

Vetzuren met een korte keten zijn de belangrijkste energiebron voor dikke darmcellen. Ze verminderen ook ontstekingen in uw lichaam, wat gunstig kan zijn voor mensen met bepaalde ontstekingsstoornissen (16, 17).

Deze resultaten zijn veelbelovend, maar er zijn menselijke studies nodig.

Aangezien verwarming probiotica doodt, moet u op zoek gaan naar roomkaas met het label 'levende en actieve culturen', wat betekent dat het product levende probiotica bevat.

Laag in lactose

Lactose is een soort suiker die wordt aangetroffen in zuivelproducten zoals melk, kaas en yoghurt.

Toch kunnen sommige mensen deze suiker niet verteren. Deze aandoening wordt lactose-intolerantie genoemd, wat symptomen zoals een opgeblazen gevoel, gas en diarree kan veroorzaken (18).

Mensen met deze aandoening moeten zuivelproducten beperken of vermijden.

Onderzoek toont echter aan dat de meeste mensen met lactose-intolerantie kleine hoeveelheden tot 12 gram lactose per maaltijd kunnen verdragen (18).

Omdat roomkaas minder dan 2 gram lactose per ounce (28 gram) bevat, hebben mensen met lactose-intolerantie er mogelijk geen moeite mee (6).

Roomkaas is een geweldige bron van vitamine A, arm aan lactose en een goede bron van antioxidanten. Het kan ook probiotische effecten hebben.

Mogelijke nadelen

Ondanks de gezondheidsvoordelen kan roomkaas enkele nadelen hebben.

Laag in proteïne

Roomkaas bevat een kleine hoeveelheid proteïne, met een typisch portie van 1 ounce (28 gram) van minder dan 2 gram. Dit is aanzienlijk minder dan veel andere vormen van zachte kaas, waaronder brie en geitenkaas (6, 19, 20).

Eiwitten zijn essentieel voor het behoud van spiermassa en spierkracht. Het helpt je ook om je vol te voelen na de maaltijd (21, 22).

Je moet dus veel andere goede eiwitbronnen eten, zoals vlees, vis, eieren, bonen, linzen en andere zuivelproducten.

Korte houdbaarheid

Roomkaas is relatief kort houdbaar.

Factoren zoals verwerking, verpakking en opslag zijn van invloed op hoe lang het vers blijft.

Hoewel pasteurisatie gevaarlijke micro-organismen doodt, vormt het hoge watergehalte nog steeds een risico op microbiële besmetting (23).

Over het algemeen moet roomkaas binnen 2 weken na opening worden gegeten en in de koelkast worden bewaard (24).

Om microbiële groei te verminderen, spreidt u het uit met een schoon mes en sluit u de verpakking altijd opnieuw af. Roomkaas moet klaar zijn op de vervaldatum en moet worden weggegooid als u een ongebruikelijke geur of schimmel opmerkt (23).

Roomkaas is eiwitarm en moet binnen 2 weken na opening worden gegeten.

Een veelzijdig ingrediënt

Roomkaas is extreem veelzijdig.

De romige textuur maakt het een populair ingrediënt in zowel zoete als hartige gerechten. Hoewel het voornamelijk wordt gebruikt als spread op bagels, crackers en toast, wordt het ook toegevoegd aan vullingen voor sandwiches of gebakken aardappelen, evenals romige sauzen (1, 3).

Het kan zelfs worden gecombineerd met gerookte zalm als een heerlijke snack of voorgerecht.

Bovendien is het populair voor cheesecakes en andere desserts zoals brownies en koekjes (1).

Roomkaas is een populaire spread die ook wordt gebruikt in gebakken goederen, zoals cheesecakes.

het komt neer op

Roomkaas is een veelzijdige zuivelspread.

Het is een goede bron van vitamine A en levert niet veel lactose op. Het bevat echter weinig eiwitten en veel vet en calorieën, dus u kunt het het beste met mate gebruiken.

Met name versies zoals slagroomkaas bevatten minder vet en calorieën.