Is mosterd goed voor jou?

Inhoud

• Mosterd is een bron van voedingsstoffen
• Bron van heilzame antioxidanten
• Kan bescherming bieden tegen bepaalde ziekten
• Veiligheid en mogelijke bijwerkingen
• het komt neer op

Mosterd is een populaire smaakmaker gemaakt van de zaden van de mosterdplant.

Deze plant komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied en is gerelateerd aan voedselrijke groenten zoals broccoli, kool en spruitjes. Zowel de zaden als de bladeren zijn eetbaar, waardoor het een veelzijdige toevoeging is aan je gerechten.

Afgezien van het culinaire gebruik, heeft mosterd een geschiedenis van gebruik als een remedie in de traditionele geneeskunde die teruggaat tot de oude Griekse en Romeinse beschavingen - en misschien om een ​​goede reden.

De moderne wetenschap begint mosterd te koppelen aan gezondheidsvoordelen, variërend van lagere bloedsuikerspiegels tot verhoogde bescherming tegen infecties en ziekten.

Dit artikel bespreekt de wetenschap achter mosterd en de mogelijke gezondheidsvoordelen ervan.

Mosterd is een bron van voedingsstoffen

Mosterdplanten zijn er in tientallen variëteiten, die allemaal rijk zijn aan voedingsstoffen.

Hun bladeren bevatten aanzienlijke hoeveelheden calcium, koper en vitamine C, A en K, terwijl hun zaden bijzonder rijk zijn aan vezels, selenium, magnesium en mangaan (1, 2).

Mosterdblaadjes kunnen rauw of gekookt worden gegeten, waardoor ze een veelzijdige toevoeging zijn aan salades, soepen en stoofschotels. Ze kunnen op dezelfde manier worden bereid als spinazie, maar geven een scherpere, radijsachtige smaak aan uw maaltijden.

Mosterdzaden kunnen worden gedrenkt in warme melk, in slasausen worden gemengd, worden gemalen, in warme maaltijden worden gestrooid of worden geweekt en worden gebruikt om mosterdpasta te maken.

Mosterdpasta is misschien wel de meest populaire manier om mosterd te consumeren. Deze kruiderij met weinig calorieën is een eenvoudige manier om een ​​scheutje ijzer, calcium, selenium en fosfor aan uw maaltijden toe te voegen (3).

De mosterdplant is rijk aan verschillende voedingsstoffen. Zowel de zaden als de bladeren zijn eetbaar, waardoor het een veelzijdige toevoeging aan je dieet is. Mosterdpasta is een caloriearme manier om smaak en een vleugje voedingsstoffen aan je maaltijden toe te voegen.

Bron van heilzame antioxidanten

Mosterd bevat antioxidanten en andere heilzame plantaardige stoffen waarvan wordt gedacht dat ze je lichaam helpen beschermen tegen schade en ziekte.

Het is bijvoorbeeld een geweldige bron van glucosinolaten, een groep zwavelhoudende verbindingen die voorkomt in alle kruisbloemige groenten, waaronder broccoli, kool, spruitjes en mosterd.

Glucosinolaten worden geactiveerd wanneer de bladeren of zaden van de plant worden beschadigd - hetzij door kauwen of snijden - en wordt verondersteld de antioxiderende afweer van uw lichaam te stimuleren ter bescherming tegen ziekten. Mosterdzaad en -bladeren zijn bijzonder rijk aan de volgende (4):

• Isothiocyanaten. Deze verbinding is afgeleid van glucosinolaten, die kunnen helpen voorkomen dat kankercellen groeien of verspreiden (5, 6).
• Sinigrin. Deze van glucosinolaat afgeleide verbinding is verantwoordelijk voor de doordringende smaak van mosterd en wordt verondersteld ontstekingsremmende, antibacteriële, antischimmel-, kankerbestrijdende en wondhelende eigenschappen te bezitten (7).

Mosterd is ook rijk aan carotenoïden, isorhamnetin en kaempferol. Onderzoek koppelt deze flavonoïde antioxidanten aan bescherming tegen aandoeningen zoals diabetes type 2, hartaandoeningen en misschien zelfs sommige soorten kanker (4, 8, 9).

Mosterd is rijk aan glucosinolaten en krachtige antioxidanten, die beide de gezondheid bevorderen en mogelijk beschermen tegen verschillende ziekten.

Kan bescherming bieden tegen bepaalde ziekten

De mosterdplant wordt al eeuwenlang gebruikt als traditionele remedie tegen verschillende aandoeningen. Onlangs is wetenschappelijk bewijs naar voren gekomen om enkele van de voorgestelde voordelen van mosterd te ondersteunen (10, 11):

• Kan beschermen tegen bepaalde soorten kanker. Reageerbuis- en dieronderzoek suggereert dat de glucosinolaten in mosterd kankercellen kunnen doden of voorkomen dat ze zich verspreiden. Er is echter meer menselijk onderzoek nodig (12, 13, 14).
• Kan de bloedsuikerspiegel verlagen. Een kleine menselijke studie suggereert dat het nemen van bloedsuikerverlagende medicatie samen met een mosterdgroene afkooksel de bloedsuikerspiegel effectiever kan verlagen bij mensen met diabetes type 2 dan medicatie alleen (15).
• Kan beschermen tegen psoriasis. Dierstudies suggereren dat een dieet dat rijk is aan mosterdzaad kan helpen om ontstekingen te verminderen en de genezing van door psoriasis veroorzaakte laesies te bevorderen (16, 17).
• Kan de symptomen van contactdermatitis verminderen. Dieronderzoek heeft uitgewezen dat mosterdzaad de genezing kan versnellen en de symptomen van contactdermatitis kan verminderen, een aandoening waarbij de huid jeukende uitslag krijgt na contact met een allergeen (18).
• Kan bescherming bieden tegen infecties. De antioxidanten in mosterdzaadjes kunnen enige bescherming bieden tegen bacteriën en schimmels, waaronder E coli, B. subtilis, en S. aureus. Sommige onderzoeken melden echter geen beschermende effecten (19, 20, 21).

Hoewel veelbelovend, blijft het aantal onderzoeken dat deze voordelen ondersteunt klein. Bovendien zijn de meeste uitgevoerd in cellen of dieren met mosterdextracten.

Daarom is het onduidelijk of het consumeren van mosterdzaad, bladeren of pasta vergelijkbare effecten zou hebben. Er is meer onderzoek nodig voordat er sterke conclusies kunnen worden getrokken.

Mosterd kan beschermen tegen bacteriën, schimmels en kankercellen, en kan ontstekingen en bloedsuikerspiegels verminderen. Er is echter meer onderzoek nodig om deze effecten te bevestigen.

Veiligheid en mogelijke bijwerkingen

Het eten van mosterdzaad, bladeren of pasta wordt over het algemeen als veilig beschouwd voor de meeste mensen, vooral als het wordt geconsumeerd in hoeveelheden die normaal gesproken in het dieet van de gemiddelde persoon voorkomen.

Dat gezegd hebbende, kan het consumeren van grote hoeveelheden, zoals die welke gewoonlijk in mosterdextracten worden aangetroffen, buikpijn, diarree en darmontsteking veroorzaken.

Er is ook een rapport van een vrouw die contactdermatitis ontwikkelt nadat ze een Chinese medicijnpleister met mosterdzaad rechtstreeks op haar huid heeft aangebracht (22).

Ten slotte bevatten ongekookte mosterdzaden en bladeren een aanzienlijke hoeveelheid goitrogenen. Dit zijn verbindingen die de normale werking van uw schildklier kunnen verstoren, de klier die verantwoordelijk is voor het reguleren van uw metabolisme.

Het is onwaarschijnlijk dat dit een probleem zal veroorzaken bij mensen met een normale schildklierfunctie. Mensen met een verminderde schildklierfunctie willen misschien mosterdzaadjes en -bladeren weken, koken of koken voordat ze ze eten, of in het algemeen hun inname beperken (23).

Mosterdconsumptie wordt over het algemeen als veilig beschouwd voor de meeste mensen. Het consumeren van grote hoeveelheden of het direct op de huid aanbrengen kan echter voor sommige mensen problemen veroorzaken.

het komt neer op

Mosterd wordt meestal gegeten als kruiderij, maar mosterdzaad en bladeren zijn twee extra manieren om de potentiële gezondheidsvoordelen van deze plant te benutten.

Deze variëren van lagere bloedsuikerspiegels en verminderde ontstekingen tot verhoogde bescherming tegen infectie. De stoffen in mosterd bieden mogelijk zelfs enige bescherming tegen bepaalde soorten kanker.

Hoewel veelbelovend, moet u er rekening mee houden dat veel van deze potentiële voordelen worden ondersteund door kleine onderzoeken die meestal bij dieren werden uitgevoerd en waarbij extracten werden gebruikt in plaats van mosterdzaad, bladeren of pasta.

Dat gezegd hebbende, als je van mosterd houdt, is er weinig risico om het aan je dagelijkse maaltijden toe te voegen.