Is zout eigenlijk slecht voor je?

Inhoud

• Zout speelt een belangrijke rol in het lichaam
• Hoge zoutinname wordt geassocieerd met maagkanker
• Verminderde zoutinname kan de bloeddruk verlagen
• Een lage zoutinname kan het risico op hartaandoeningen of overlijden niet verminderen
• Een lage zoutinname kan negatieve bijwerkingen hebben
• Hoe zoutgevoelige symptomen te minimaliseren
• Het komt neer op

Zout is een van nature voorkomende verbinding die vaak wordt gebruikt om voedsel te kruiden.

Naast het verhogen van de smaak, wordt het gebruikt als conserveermiddel voor voedsel en kan het de groei van bacteriën helpen stoppen (1).

Toch heeft het de afgelopen decennia een slechte reputatie opgebouwd en is het in verband gebracht met aandoeningen zoals hoge bloeddruk, hartaandoeningen en zelfs maagkanker.

In feite bevelen de meest recente voedingsrichtlijnen voor Amerikanen aan om de natriuminname te beperken tot minder dan 2.300 mg per dag (2).

Houd er rekening mee dat zout slechts ongeveer 40% natrium bevat, dus dit bedrag is gelijk aan ongeveer 1 theelepel (6 gram).

Er zijn echter aanwijzingen dat zout individuen anders kan beïnvloeden en mogelijk niet zoveel invloed heeft op hartaandoeningen als ooit werd aangenomen.

Dit artikel gaat dieper in op het onderzoek om te bepalen of zout al dan niet echt slecht voor je is.

Zout speelt een belangrijke rol in het lichaam

Zout, ook wel natriumchloride genoemd, is een verbinding die bestaat uit ongeveer 40% natrium en 60% chloride, twee mineralen die een belangrijke rol spelen bij de gezondheid.

Natriumconcentraties worden zorgvuldig gereguleerd door het lichaam en schommelingen leiden tot negatieve bijwerkingen (3).

Natrium is betrokken bij spiercontracties en verliezen door zweet of vocht kunnen bijdragen aan spierkrampen bij atleten (4).

Het handhaaft ook de zenuwfunctie en reguleert strak zowel het bloedvolume als de bloeddruk (5, 6).

Chloride is daarentegen de op één na meest voorkomende elektrolyt in het bloed na natrium (7).

Elektrolyten zijn atomen in lichaamsvloeistoffen die een elektrische lading dragen en zijn essentieel voor alles, van zenuwimpulsen tot vochtbalans.

Een laag chloridegehalte kan leiden tot een aandoening die respiratoire acidose wordt genoemd, waarbij kooldioxide zich ophoopt in het bloed, waardoor het bloed zuurder wordt (8).

Hoewel beide mineralen belangrijk zijn, toont onderzoek aan dat individuen mogelijk anders reageren op natrium.

Hoewel sommige mensen mogelijk niet worden beïnvloed door een zoutarm dieet, kunnen anderen een hoge bloeddruk of een opgeblazen gevoel ervaren met een verhoogde natriuminname (9).

Degenen die deze effecten ervaren, worden als zoutgevoelig beschouwd en moeten mogelijk hun natriuminname zorgvuldiger volgen dan andere.

Overzicht: Zout bevat natrium en chloride, die spiercontracties, zenuwfunctie, bloeddruk en vochtbalans reguleren. Sommige mensen zijn mogelijk gevoeliger voor de effecten van een zoutarm dieet dan anderen.

Hoge zoutinname wordt geassocieerd met maagkanker

Er zijn aanwijzingen dat een verhoogde zoutinname kan worden gekoppeld aan een verhoogd risico op maagkanker.

Dit kan zijn omdat het de groei verhoogt Helicobacter pylori, een type bacterie geassocieerd met een hoger risico op maagkanker (10).

Een studie in 2011 keek naar meer dan 1.000 deelnemers en toonde aan dat een hogere zoutinname geassocieerd was met een hoger risico op maagkanker (11).

Een andere grote review met 268.718 deelnemers wees uit dat degenen met een hoge zoutinname een 68% hoger risico op maagkanker hadden dan degenen met een lage zoutinname (12).

Het is echter belangrijk op te merken dat deze onderzoeken alleen een verband aantonen tussen maagkanker en een hoge zoutinname. Meer onderzoek is nodig om te bepalen of een zoutarm dieet daadwerkelijk bijdraagt ​​aan de ontwikkeling ervan.

Overzicht: Een verhoogde zoutinname is geassocieerd met een verhoogd risico op maagkanker, hoewel verder onderzoek nodig is om deze relatie te begrijpen.

Verminderde zoutinname kan de bloeddruk verlagen

Hoge bloeddruk kan het hart extra belasten en is een van de risicofactoren voor hartaandoeningen.

Verschillende grote onderzoeken hebben aangetoond dat een zoutarm dieet kan helpen de bloeddruk te verlagen, vooral bij mensen met hoge bloeddruk.

Uit een review met 3.230 deelnemers bleek dat een matige verlaging van de zoutinname een bescheiden bloeddrukverlaging veroorzaakte, met een gemiddelde verlaging van 4,18 mmHg voor systolische bloeddruk en 2,06 mmHg voor diastolische bloeddruk.

Hoewel het de bloeddruk verlaagde bij mensen met zowel hoge als normale bloeddruk, was dit effect groter voor mensen met hoge bloeddruk.

Voor mensen met een normale bloeddruk verminderde de zoutverlaging zelfs de systolische bloeddruk met 2,42 mmHg en de diastolische bloeddruk met 1,00 mmHg (13).

Een andere grote studie had vergelijkbare bevindingen, waarbij werd opgemerkt dat verminderde zoutinname leidde tot een verlaging van de bloeddruk, vooral bij mensen met hoge bloeddruk (14).

Houd er rekening mee dat bepaalde personen mogelijk gevoeliger zijn voor de effecten van zout op de bloeddruk (15).

Degenen die zoutgevoelig zijn, hebben meer kans op een verlaging van de bloeddruk met een zoutarm dieet, terwijl degenen met een normale bloeddruk mogelijk niet veel impact zien.

Zoals hieronder besproken, is het echter onduidelijk hoe gunstig deze verlaging van de bloeddruk kan zijn, aangezien een lage zoutinname niet is geassocieerd met een verlaagd risico op hartaandoeningen of overlijden.

Overzicht: Studies tonen aan dat het verminderen van de zoutinname de bloeddruk kan verlagen, vooral bij mensen die gevoelig zijn voor zout of een hoge bloeddruk hebben.

Een lage zoutinname kan het risico op hartaandoeningen of overlijden niet verminderen

Er zijn aanwijzingen dat een hoge inname van zout kan worden geassocieerd met een verhoogd risico op bepaalde aandoeningen zoals maagkanker of hoge bloeddruk.

Desondanks zijn er verschillende onderzoeken die aantonen dat een zoutarm dieet het risico op hartaandoeningen of overlijden niet echt vermindert.

Uit een grote review uit 2011, bestaande uit zeven onderzoeken, bleek dat zoutreductie geen effect had op het risico op hartaandoeningen of overlijden (16).

Een andere review met meer dan 7.000 deelnemers toonde aan dat verminderde zoutinname het risico op overlijden niet beïnvloedde en slechts een zwak verband had met het risico op hartaandoeningen (17).

Het effect van zout op het risico op hartaandoeningen en overlijden kan echter voor bepaalde groepen variëren.

Een groot onderzoek toonde bijvoorbeeld aan dat een zoutarm dieet geassocieerd was met een verminderd risico op overlijden, maar alleen bij personen met overgewicht (18).

Ondertussen bleek uit een andere studie dat een zoutarm dieet het risico op overlijden met 159% verhoogde bij mensen met hartfalen (19).

Het is duidelijk dat verder onderzoek nodig is om te bepalen hoe een afnemende zoutinname verschillende populaties kan beïnvloeden.

Maar het is veilig om te zeggen dat het verminderen van de zoutinname niet automatisch het risico op hartaandoeningen of overlijden voor iedereen verlaagt.

Overzicht: Studies tonen aan dat een zoutarm dieet het risico op hartaandoeningen of overlijden voor de algemene bevolking mogelijk niet vermindert, hoewel sommige groepen mogelijk anders op zout reageren.

Een lage zoutinname kan negatieve bijwerkingen hebben

Hoewel een hoge zoutinname gekoppeld is aan verschillende aandoeningen, kan een te zoutarm dieet ook negatieve bijwerkingen hebben.

Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat diëten met een verlaagd zoutgehalte in verband kunnen worden gebracht met een verhoogd cholesterolgehalte in het bloed en triglyceriden in het bloed.

Dit zijn vetachtige stoffen in het bloed die zich in de bloedvaten kunnen ophopen en het risico op hartaandoeningen verhogen (20).

Een groot onderzoek uit 2012 toonde aan dat een zoutarm dieet het cholesterolgehalte in het bloed met 2,5% en de triglyceriden in het bloed met 7% verhoogde (21).

Een andere studie toonde ook aan dat een zoutarm dieet het "slechte" LDL-cholesterol met 4,6% en de bloedtriglyceriden met 5,9% verhoogde (22).

Uit ander onderzoek is gebleken dat zoutbeperking een weerstand kan veroorzaken tegen insuline, het hormoon dat verantwoordelijk is voor het transport van suiker uit het bloed naar de cellen (23, 24, 25).

Insulineresistentie zorgt ervoor dat insuline minder effectief werkt en leidt tot hogere bloedsuikerspiegels en een verhoogd risico op diabetes (26).

Een zoutarm dieet kan ook leiden tot een aandoening die hyponatriëmie wordt genoemd, of een laag natriumgehalte in het bloed.

Bij hyponatriëmie houdt uw lichaam vast aan extra water vanwege een laag natriumgehalte, overmatige hitte of overhydratatie, wat symptomen veroorzaakt zoals hoofdpijn, vermoeidheid, misselijkheid en duizeligheid (27).

Overzicht: Een lage zoutinname kan in verband worden gebracht met een laag natriumgehalte in het bloed, een toename van triglyceriden of cholesterol in het bloed en een hoger risico op insulineresistentie.

Hoe zoutgevoelige symptomen te minimaliseren

Of u nu zoutgerelateerde opgeblazen gevoel wilt verminderen of uw bloeddruk moet verlagen, er zijn verschillende eenvoudige manieren om dit te doen.

Allereerst kan het verminderen van uw natriuminname gunstig zijn voor diegenen die symptomen ervaren bij een hoge zoutinname.

Je zou kunnen denken dat de gemakkelijkste manier om natrium te verminderen is door de zoutvaatjes helemaal weg te gooien, maar dat is niet noodzakelijk het geval.

De belangrijkste bron van natrium in het dieet is eigenlijk verwerkt voedsel, dat maar liefst 77% van het natrium bevat dat wordt aangetroffen in het gemiddelde dieet (28).

Om de grootste deuk in uw natriuminname te maken, kunt u bewerkte voedingsmiddelen ruilen voor hele voedingsmiddelen. Dit zal niet alleen de natriuminname verminderen, maar het kan ook helpen een gezonder dieet te bevorderen dat rijk is aan vitamines, mineralen, vezels en essentiële voedingsstoffen.

Als u uw natrium nog meer moet verminderen, moet u bezuinigen op restaurants en fastfood. Kies voor natriumarme soorten ingeblikte groenten en soepen, en terwijl u uw voedsel kunt blijven kruiden met zout om smaak toe te voegen, moet u het met mate houden.

Naast het verminderen van de natriuminname, zijn er verschillende andere factoren die de bloeddruk kunnen helpen verlagen.

Magnesium en kalium zijn twee mineralen die de bloeddruk helpen reguleren. Het verhogen van uw inname van deze voedingsstoffen via voedingsmiddelen zoals bladgroenten en bonen kan uw bloeddruk helpen verlagen (29).

Sommige onderzoeken hebben ook aangetoond dat een koolhydraatarm dieet effectief kan zijn om de bloeddruk te verlagen (30).

Over het algemeen is een matige natriuminname met een gezond dieet en levensstijl de eenvoudigste manier om enkele van de effecten die bij zoutgevoeligheid kunnen optreden te verzachten.

Overzicht: Minder bewerkte voedingsmiddelen eten en uw inname van magnesium en kalium verhogen, kan de symptomen van zoutgevoeligheid helpen verminderen.

Het komt neer op

Zout is een belangrijk onderdeel van de voeding en de componenten ervan spelen een essentiële rol in je lichaam.

Bij sommige mensen kan te veel zout echter worden geassocieerd met aandoeningen zoals een verhoogd risico op maagkanker en hoge bloeddruk.

Niettemin beïnvloedt zout mensen anders en leidt het mogelijk niet voor iedereen tot nadelige gezondheidseffecten.

Als uw arts u heeft geadviseerd om uw zoutinname te verminderen, ga dan door met dit te doen.

Anders lijkt het erop dat degenen die gevoelig zijn voor zout of een hoge bloeddruk het meest waarschijnlijk baat hebben bij een zoutarm dieet. Voor de meesten is een inname van natrium rond de aanbevolen theelepel (6 gram) per dag ideaal.