Jackfruit Seeds: Voeding, voordelen, zorgen en gebruik

Inhoud

• Jackfruitzaden zijn voedzaam
• Ze hebben verschillende gezondheidsvoordelen
• Kan antimicrobiële effecten hebben
• Kan eigenschappen tegen kanker hebben
• Kan helpen bij de spijsvertering
• Kan het cholesterolgehalte verlagen
• Mogelijke gezondheidsrisico's
• Kan het bloeden verhogen bij gebruik met bepaalde medicijnen
• Bevat antinutriënten
• Makkelijk toe te voegen aan je dieet
• Hoe ze te bereiden
• het komt neer op

Jackfruit is een vrucht die in veel delen van Azië voorkomt.

Het wint aan populariteit vanwege de heerlijke, zoete smaak en verschillende gezondheidsvoordelen.

Het vlees is echter niet het enige deel van het fruit dat je kunt eten - een enkele jackfruit kan 100–500 eetbare en voedzame zaden bevatten (1).

Ondanks hun heilzame voedingsstoffen worden de zaden meestal weggegooid.

Dit artikel beschrijft alles wat u moet weten over jackfruitzaden, inclusief hun gezondheidsvoordelen, mogelijke zorgen en hoe u ze aan uw dieet kunt toevoegen.

Jackfruitzaden zijn voedzaam

Vergeleken met andere tropische fruitzaden bevatten jackfruitzaden veel belangrijke voedingsstoffen (2).

Ze bevatten veel zetmeel, eiwitten, vitamines, mineralen en antioxidanten (1, 2, 3).

Een portie jackfruitzaden van 1 ons (28 gram) bevat (3):

• Calorieën: 53
• Koolhydraten: 11 gram
• Eiwit: 2 gram
• Vet: 0 gram
• Vezel: 0,5 gram
• Riboflavine: 8% van de dagelijkse referentie-inname (RDI)
• Thiamine: 7% van de RDI
• Magnesium: 5% van de RDI
• Fosfor: 4% van de RDI

Deze zaden bevatten ook hoge concentraties van twee B-vitamines - thiamine en riboflavine. Beide helpen je lichaam van energie te voorzien en vervullen andere belangrijke functies (4, 5).

Bovendien bieden jackfruitzaden vezels en resistent zetmeel, die beide onverteerd door je lichaam gaan en fungeren als voedsel voor je heilzame darmbacteriën (6).

Vezels en resistent zetmeel zijn gekoppeld aan veel krachtige gezondheidsvoordelen, waaronder hongercontrole, verlaagde bloedsuikerspiegels en verbeterde spijsvertering en insulinegevoeligheid (7, 8, 9).

Overzicht Jackfruit-zaden zijn een goede bron van belangrijke voedingsstoffen, waaronder resistent zetmeel, eiwitten, thiamine, riboflavine en antioxidanten.

Ze hebben verschillende gezondheidsvoordelen

Jackfruitzaden worden in de traditionele Chinese geneeskunde gebruikt als afrodisiacum en als behandeling voor spijsverteringsproblemen, naast andere toepassingen.

Modern onderzoek heeft uitgewezen dat ze mogelijk andere nuttige eigenschappen hebben.

Kan antimicrobiële effecten hebben

In de traditionele geneeskunde worden jackfruitzaden soms gebruikt om diarree te verlichten.

Studies hebben zelfs aangetoond dat jackfruitzaden antibacteriële effecten kunnen hebben (2).

Een studie toonde aan dat het oppervlak van jackfruitzaden bedekt is met kleine deeltjes die als antibacteriële middelen werken.

Het testte deze deeltjes tegen gewone bacteriën, zoals E colien concludeerde dat jackfruitzaden de potentie hebben om te worden ontwikkeld tot therapeutische middelen om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen (10).

Er zijn echter meer studies nodig om de effectiviteit van jackfruitzaden voor dit gebruik te onderzoeken.

Kan eigenschappen tegen kanker hebben

Sommige onderzoeken suggereren dat jackfruitzaden verschillende eigenschappen tegen kanker kunnen hebben. Aangenomen wordt dat dit komt door hun indrukwekkende gehalte aan plantaardige stoffen en antioxidanten.

Ze zijn rijk aan antioxidanten, met name flavonoïden, saponinen en fenolen (11).

Studies hebben aangetoond dat deze plantaardige stoffen kunnen helpen bij het bestrijden van ontstekingen, het versterken van uw immuunsysteem en zelfs het herstellen van DNA-schade (12, 13).

Uit een recente reageerbuisstudie bleek dat extract van jackfruitzaad de vorming van kankerachtige bloedvaten met 61% verminderde (14).

Onderzoek beperkt zich echter tot reageerbuis- en dierstudies. Meer onderzoek is nodig om te onderzoeken of jackfruitzaden bij mensen kankerbestrijdende effecten hebben.

Kan helpen bij de spijsvertering

Net als andere zaden bevatten jackfruitzaden zowel oplosbare als onoplosbare vezels.

Vezels gaan onverteerd door uw spijsverteringskanaal en helpen de stoelgang te normaliseren door bulk toe te voegen aan uw ontlasting, waardoor ze zachter worden en de frequentie toeneemt.

Bovendien wordt vezels beschouwd als een prebioticum, wat betekent dat het helpt om de nuttige bacteriën in je darmen te voeden (2, 3, 15).

Deze gunstige darmbacteriën helpen een gezonde spijsvertering en immuunfunctie te ondersteunen (16, 17).

Talrijke studies hebben aangetoond dat het verhogen van de vezelinname constipatie kan helpen verlichten (18).

Bovendien kunnen vezels helpen beschermen tegen inflammatoire darmaandoeningen en de symptomen van aambeien verlichten (19, 20, 21).

Kan het cholesterolgehalte verlagen

Onderzoek suggereert ook dat jackfruitzaden uw cholesterolgehalte kunnen verbeteren. Dit effect wordt hoogstwaarschijnlijk toegeschreven aan hun hoge gehalte aan vezels en antioxidanten (22).

Verhoogde niveaus van LDL (slecht) cholesterol worden geassocieerd met hoge bloeddruk, diabetes en een verhoogd risico op hartaandoeningen (23, 24).

Integendeel, hogere niveaus van HDL (goed) cholesterol blijken hartbeschermende effecten te hebben (25).

Een onderzoek bij ratten wees uit dat degenen die meer jackfruitzaden aten een verlaagd LDL (slecht) cholesterolgehalte hadden en een verhoogd HDL (goed) cholesterol, vergeleken met ratten die minder jackfruitzaad aten (26).

Onderzoek op dit gebied is beperkt tot dierstudies, dus verdere studies bij mensen zijn nodig.

Overzicht Jackfruit-zaden worden geassocieerd met enkele gezondheidsvoordelen. Onderzoek dat deze beweringen ondersteunt, is echter zwak en beperkt tot voornamelijk reageerbuis- en dierstudies. Er is meer onderzoek bij mensen nodig.

Mogelijke gezondheidsrisico's

Hoewel jackfruitzaden worden geassocieerd met verschillende gezondheidsvoordelen, zijn er enkele potentiële zorgen.

Kan het bloeden verhogen bij gebruik met bepaalde medicijnen

Personen die medicijnen gebruiken die het risico op bloedingen verhogen, moeten voorzichtig zijn met het consumeren van jackfruitzaden.

In één onderzoek toonde het extract van jackfruitzaad het vermogen om de bloedstolling te vertragen en zelfs de vorming van stolsels bij mensen te voorkomen (27).

Daarom kunnen jackfruitzaden het risico op bloedingen verder verhogen wanneer ze met deze geneesmiddelen worden ingenomen. Als u medicijnen gebruikt die het risico op bloedingen kunnen verhogen, moet u het gebruik van jackfruitzaden vermijden (3).

Van de volgende medicijnen is bekend dat ze het risico op bloedingen vergroten:

• aspirine
• bloedverdunners (anticoagulantia)
• plaatjesaggregatieremmers
• niet-steroïde ontstekingsremmende geneesmiddelen (ibuprofen of naproxen)

Bevat antinutriënten

Rauwe jackfruitzaden bevatten krachtige antinutriënten die tannines en trypsineremmers worden genoemd. Deze kunnen de opname en vertering van voedingsstoffen verstoren (1, 3).

Tannines zijn een soort polyfenol dat veel voorkomt in veel plantaardig voedsel. Ze kunnen zich binden aan mineralen, zoals zink en ijzer, en vormen een onoplosbare massa, waardoor je minder goed deze mineralen kunt opnemen (28, 29, 30).

Trypsineremmers zijn een soort eiwit dat voorkomt in verschillende voedingsmiddelen, waaronder sojabonen, papajazaden en jackfruitzaden. Net als tannines, verstoren ze de vertering van eiwitten, waardoor het moeilijk wordt om voedsel te verteren (31, 32).

Om deze redenen mogen jackfruitzaden nooit rauw worden geconsumeerd.

Het goede nieuws is dat warmte deze antinutriënten inactiveert. Daarom zal het koken van jackfruitzaden door ze te roosteren of te koken hun antinutritional effecten verminderen (1).

Overzicht Studies hebben aangetoond dat de aanwezigheid van tannines en trypsineremmers in jackfruitzaden de opname van eiwitten, zink en ijzer kan remmen. Jackfruit-zaden kunnen ook het bloeden verhogen als ze met bepaalde medicijnen worden ingenomen.

Makkelijk toe te voegen aan je dieet

Jackfruit-zaden kunnen op dezelfde manier worden genoten als andere zaden.

Hier zijn enkele eenvoudige manieren om ze aan je dieet toe te voegen:

• Top salades bij hen.
• Maak zelfgemaakte hummus van jackfruitzaad.
• Maal ze tot meel voor gebruik bij het bakken of koken.
• Voeg ze toe aan smoothies.
• Maak zelfgemaakte jackfruit-boter.
• Eet ze alleen als tussendoortje.

Hoe ze te bereiden

Jackfruit-zaden mogen niet rauw worden gegeten vanwege hun gehalte aan antinutriënten. Koken of braden zijn twee van de meest populaire bereidingsmethoden.

U kunt jackfruitzaden 20-30 minuten in een grote pan met water koken. Zodra de zaden zacht zijn, giet je de pot leeg en laat je ze afkoelen en drogen.

Je kunt jackfruitzaden ook roosteren door de oven voor te verwarmen tot 400 ° F (205 ° C) en ze plat op een pan te leggen. Bak de zaden 20 minuten, of tot ze bruin en geroosterd zijn.

Je kunt jackfruitzaden gebruiken om extra smaak en een knapperige textuur aan gerechten toe te voegen. Vanwege hun grote formaat kunnen ze op veel verschillende manieren worden geconsumeerd.

Overzicht Je kunt jackfruitzaden op verschillende manieren eten. Kook ze echter altijd voordat je ze opeet.

het komt neer op

Jackfruitzaden zijn niet alleen eetbaar, maar ook zeer voedzaam. Ze zijn geassocieerd met een aantal gezondheidsvoordelen, waaronder een verbeterde spijsvertering en cholesterol.

Dat gezegd hebbende, ze kunnen de opname van voedingsstoffen belemmeren als ze rauw worden gegeten, en ze verhogen het risico op bloedingen bij mensen die bepaalde medicijnen gebruiken.

Profiteer de volgende keer dat je jackfruit eet optimaal van alles wat het te bieden heeft door te genieten van de zaden samen met het heerlijke, zoete fruit.