Boerenkool is niet het superfood dat je denkt

Inhoud

• Beoordeling voor

Boerenkool is misschien niet de koning als het gaat om de voedingskracht van bladgroenten, meldt een nieuwe studie.

Onderzoekers van de William Patterson University in New Jersey analyseerden 47 soorten producten op 17 essentiële voedingsstoffen: kalium, vezels, eiwitten, calcium, ijzer, thiamine, riboflavine, niacine, foliumzuur, zink en vitamine A, B6, B12, C, D, E en K-rangschikten ze vervolgens op basis van hun 'Nutrition Density Scores'.

Hoewel de hele lijst interessant is, verraste het ons hoe de verschillende bladgroenten vergeleken werden.

• Waterkers: 100.00
• Chinese kool: 91,99
• Snijbiet: 89.27
• Bietengroen: 87.08
• Spinazie: 86,43
• Bladsla: 70,73
• Romaine sla: 63.48
• Collard groen: 62.49
• Raapgroen: 62.12
• Mosterdgroen: 61.39
• Andijvie: 60.44
• Boerenkool: 49.07
• Paardebloem groen: 46.34
• Rucola: 37,65
• IJsbergsla: 18,28

Hoe ter wereld overtreft romaine boerenkool? Heather Mangieri, R.D., een voedingsdeskundige in Pittsburgh en woordvoerder van de Academie voor Voeding en Diëtetiek, zegt dat dit soort rangschikking niet het hele verhaal vertelt.

De lijst is berekend op basis van voedingsstoffen per calorie, dus een Nutrient Density Score van 49 betekent dat je ongeveer 49 procent van je dagelijkse waarde voor die 17 voedingsstoffen kunt krijgen in 100 calorieën aan voedsel, legt ze uit. En sommige groenten bevatten minder calorieën dan andere, voegt ze eraan toe.

Waterkers heeft bijvoorbeeld slechts 4 calorieën per kopje, terwijl boerenkool 33 heeft. "Je zou veel meer waterkers moeten eten om dezelfde hoeveelheid calorieën - en dus dezelfde hoeveelheid voedingsstoffen - te krijgen als in een kleinere portie boerenkool ', zegt Mangieri.

Als je naar voedingsstoffen kijkt per portiegrootte, krijg je een iets beter idee van wat je daadwerkelijk zou kunnen consumeren. Voorbeeld: een kopje gehakte waterkers bevat 0,2 g vezels, 41 mg calcium en 112 mg kalium.Een kopje gehakte boerenkool daarentegen bevat 2,4 g vezels, 100 mg calcium en 239 mg kalium. Winnaar? Goeie boerenkool.

Wat het calorieverschil tussen boerenkool en waterkers betreft, zou het niet uit moeten maken, zelfs niet voor mensen die op hun gewicht letten, zegt Mangieri. "Vrijwel alle groenten bevatten weinig calorieën in vergelijking met het andere voedsel dat we eten, en de meesten van ons hebben er meer van nodig, niet minder."

Over het algemeen zegt Mangieri dat variëteit nog steeds de beste manier is om je dagelijkse groenten te kiezen, en dat we groenten (en ander fruit en groenten) moeten kiezen die we echt graag eten. "Donkere bladgroenten zijn nog steeds geweldig en zitten boordevol voedingsstoffen", zegt ze. "Maar in plaats van bij slechts één te blijven, probeer een mix van nieuwe op te nemen. Het beste is dat je echt niet fout kunt gaan met een van hen."

Beoordeling voor