18 unieke en gezonde groenten

Inhoud

• 1. Daikon
• 2. Tarowortel
• 3. Delicatapompoen
• 4. Sunchokes
• 5. Chayote-pompoen
• 6. Paardebloem greens
• 6. Fiddleheads
• 8. Jicama
• 9. Cassave
• 10. Knolselderij
• 11. Koolraap
• 12. Romanesco
• 13. Bittere meloen
• 14. Postelein
• 15. Mashua
• 16. Tomatillos
• 17. Hellingen
• 18. Schorseneren
• het komt neer op

Veel geconsumeerde groenten, zoals spinazie, sla, paprika, wortelen en kool, zorgen voor een overvloed aan voedingsstoffen en smaken. Het is geen wonder dat ze tot de meest populaire soorten ter wereld behoren.

Hoewel deze groenten erg gezond zijn, kan het voorkomen dat je er zwaar op vertrouwt, dat je minder bekende keuzes probeert.

Onderzoek toont zelfs aan dat het vergroten van de verscheidenheid aan groenten in uw dieet het risico op hartaandoeningen kan verminderen - en zelfs uw algehele kwaliteit van leven kan verbeteren (``).

Ongelooflijk, duizenden verschillende groenten groeien over de hele wereld, waarvan sommige beschikbaar zijn waar u woont.

Hier zijn 18 unieke groenten die een gezonde en opwindende aanvulling op uw dieet kunnen vormen.

1. Daikon

Daikon is een winterradijs die vaak in Aziatische gerechten wordt gebruikt. Met een knapperige textuur en milde, peperachtige smaak, lijkt het op een grote, witte wortel met een bladachtige bovenkant.

Het bevat heel weinig calorieën en biedt slechts 25 per gekookte kop (147 gram). Het zit ook boordevol voedingsstoffen, waaronder vitamine C, koper, kalium en foliumzuur ().

Bovendien bevat daikon grote hoeveelheden krachtige plantaardige stoffen, zoals glucosinolaten, die werken als antioxidanten en mogelijk antikanker eigenschappen hebben (,).

2. Tarowortel

Taro is een knolgewas dat een populaire koolhydraatbron is in Afrika en Azië. Als het wordt gekookt, heeft het een subtiel zoete smaak en zachte textuur, waardoor het een uitstekende vervanger is voor aardappelen, zoete aardappelen en zetmeelrijke groenten.

Het is ook een uitstekende bron van vezels, vitamine E, B-vitamines, kalium, fosfor, magnesium en mangaan ().

Taro is vooral gunstig voor de spijsvertering vanwege het indrukwekkende vezelgehalte.

Studies tonen aan dat de vezels werken als een prebioticum en de groei stimuleren van vriendelijke darmbacteriën die de gezondheid van het immuunsysteem versterken en beschermen tegen darmaandoeningen, naast andere voordelen (,).

3. Delicatapompoen

Delicata-pompoen is een soort zomerpompoen - hoewel geoogst in de winter - met een langwerpige vorm en een romige kleur die wordt gekenmerkt door verticale strepen.

In tegenstelling tot andere pompoenen, zoals butternut of pompoen, hebben delicata's een dunne, zachte schil en kunnen ze worden gegeten zonder de buitenste schil te schillen. Delicata heeft een zoete, pompoenachtige smaak die goed bij veel voedingsmiddelen past.

Het bevat ook weinig calorieën en koolhydraten, waardoor het een uitstekend koolhydraatarm alternatief is voor zetmeelrijke groenten zoals aardappelen en zoete aardappelen ().

4. Sunchokes

De artisjok van Jeruzalem (Helianthus tuberosus) is een soort zonnebloem die wordt gekweekt vanwege zijn eetbare knollen, die algemeen bekend staan ​​als sunchokes.

Deze zetmeelrijke groente lijkt op gemberwortel. Als het gekookt is, is het zacht en smaakt het licht nootachtig.

Artisjokken uit Jeruzalem zijn een goede bron van veel voedingsstoffen en bevatten vooral veel ijzer, dat essentieel is voor de productie van rode bloedcellen, en inuline, een soort vezel die de spijsvertering en de bloedsuikerspiegel kan bevorderen (,).

5. Chayote-pompoen

Chayote behoort tot dezelfde familie als pompoenen en courgettes.

Deze heldergroene, gerimpelde pompoen heeft een zachte, eetbare schil en wit, mild vlees dat typisch gekookt is maar ook rauw gegeten kan worden.

Hoewel het caloriearm is, zit het boordevol vitamines en mineralen. Een portie van 132 gram rauwe chayote bevat slechts 25 calorieën, maar levert toch meer dan 30% van de dagelijkse waarde (DV) voor foliumzuur, een vitamine B die betrokken is bij de DNA-synthese en cellulaire functie ().

6. Paardebloem greens

Alle delen van de paardenbloemplant (Taraxacum officinale) zijn eetbaar, inclusief de bladeren, die bekend staan ​​als paardebloemgreens.

Hoewel ze niet zo populair zijn als andere bladgroenten, zitten ze boordevol vitamines, mineralen en krachtige plantaardige stoffen, waaronder vitamine K, ijzer en polyfenol-antioxidanten ().

Veel reageerbuis- en dierstudies suggereren dat paardenbloemgroenten de bloedsuikerspiegel en het cholesterol kunnen verlagen en cellulaire schade kunnen helpen voorkomen ().

Bovendien kunnen ze rauw of gekookt worden gegeten en zijn ze een geweldige vervanger voor andere groenten zoals spinazie of sla.

6. Fiddleheads

Fiddleheads zijn de smaakvolle bladeren van jonge varens die zich nog niet hebben ontvouwd. Populair onder verzamelaars, ze worden geoogst van onvolgroeide varens en hebben een strak gewonden, gekrulde vorm.

Fiddleheads zijn rijk aan voedingsstoffen en plantaardige stoffen, zoals provitamine A, vitamine C en mangaan ().

Hun carotenoïde plantpigmenten omvatten luteïne en bètacaroteen, die antioxiderende en ontstekingsremmende effecten hebben en kunnen beschermen tegen verschillende aandoeningen zoals bepaalde vormen van kanker en oogziekten (17,).

Fiddleheads kunnen gemakkelijk worden verwerkt in roerbakgerechten, soepen en pasta's.

8. Jicama

Jicama is de eetbare wortel van de Pachyrhizus erosus Liaan. Raapachtig van vorm, het heeft wit, licht zoet vruchtvlees.

Deze knolgewas zit boordevol vitamine C, een in water oplosbare vitamine die belangrijk is voor de gezondheid van het immuunsysteem en als antioxidant werkt ().

Jicama zit ook boordevol vezels, waaronder inuline, een prebioticum dat goed is voor je darmgezondheid ().

9. Cassave

Cassave, ook bekend als yuca, is een knolgewas dat eruitziet als een zoete aardappel, maar een mildere, meer nootachtige smaak heeft.

Vaak gepureerd, gebakken of geroosterd, moet het worden gekookt om het gehalte aan cyanogene glycosiden te verminderen, wat de schildklierfunctie kan aantasten (21).

Cassave is een goede bron van vitamine C, verschillende B-vitamines, magnesium, kalium, mangaan en koper. Het is ook droogtebestendig, waardoor het een basisvoedsel is voor mensen in ontwikkelingslanden (,).

10. Knolselderij

Knolselderij is een eigenaardige knolgewas die nauw verwant is aan selderij en peterselie.

Het heeft een selderij-achtige smaak die een uitstekende koolhydraatarme vervanger is voor aardappelen in soepen en stoofschotels, maar het kan ook rauw worden gegeten.

Knolselderij is eveneens een grote bron van fosfor, kalium en vitamine C en K ().

11. Koolraap

Rutabagas, ook wel Zweden, snaggers of neeps genoemd, zijn een kruisbloemige groente in dezelfde familie als boerenkool, bloemkool en kool.

Er wordt aangenomen dat ze een kruising zijn tussen een raap en een kool en qua uiterlijk sterk lijken op rapen. Ze hebben echter een ruwere schil en een mildere smaak.

Rutabaga's bevatten weinig calorieën, maar zijn rijk aan voedingsstoffen zoals vezels, vitamine C, fosfor, kalium, mangaan en magnesium, waardoor ze een voedzame groente zijn die zowel rauw als gekookt kan worden gegeten ().

12. Romanesco

Romanesco is een opvallende groente met een ingewikkelde, spiraalvormige vorm en heldergroene kleur. Bovendien biedt het verschillende krachtige plantaardige stoffen.

Onderzoek toont aan dat koolsoorten - waaronder romanesco, broccoli en kool - rijk zijn aan polyfenol-antioxidanten en andere plantaardige stoffen die potentieel kanker- en immuunversterkende effecten hebben ().

Een dieet dat rijk is aan koolsoorten kan bijvoorbeeld bescherming bieden tegen karteldarm-, long- en borstkanker. Voedsel mag echter nooit worden beschouwd als een behandeling voor deze ziekte (,,).

13. Bittere meloen

Bittere meloen (Momordica charantia) is een kalebas die wereldwijd wordt verbouwd en wordt gewaardeerd om zijn krachtige geneeskrachtige eigenschappen.

Er zijn veel soorten, maar ze hebben allemaal een bittere smaak. Ze worden vaak gebruikt in gerechten als soepen, curry's en wokgerechten.

De groente wordt al lang in de traditionele geneeskunde gebruikt om verschillende aandoeningen te behandelen, zoals diabetes, longontsteking, nieraandoeningen en psoriasis ().

Uit reageerbuis- en dieronderzoek blijkt dat bittere meloen ontstekingsremmende, kankerbestrijdende en antidiabetische effecten heeft vanwege de overvloed aan plantaardige stoffen ().

14. Postelein

Postelein is een eetbaar onkruid dat van nature groeit in velden en gazons. Technisch gezien een vetplant, heeft het glanzende bladeren en een citroenachtige smaak.

Postelein bevat weinig calorieën en levert slechts 9 per portie van 43 gram. Tegelijkertijd bevat het een indrukwekkende hoeveelheid kalium, magnesium en alfa-linoleenzuur (ALA), een plantaardig omega-3-vet ().

Het is ook rijk aan krachtige antioxidanten, waaronder vitamine C, bètacaroteen, glutathion en alfa-tocoferol, die cellulaire schade helpen voorkomen en beschermen tegen chronische ziekten (,).

15. Mashua

Mashua is een bloeiende plant afkomstig uit Zuid-Amerika die een eetbare knol produceert met een scherpe, peperige smaak.

De knollen zijn er in verschillende kleuren - waaronder geel, rood en paars - en het is aangetoond dat ze antibacteriële, ontstekingsremmende en antioxiderende effecten hebben in dier- en reageerbuisstudies ().

Volgens onderzoek bij knaagdieren kan mashua echter de testiculaire functie schaden. Als zodanig moet het met mate worden gegeten ().

Mashua wordt vaak gekookt maar kan ook rauw geserveerd worden.

16. Tomatillos

Tomatillos zijn populair in de Mexicaanse keuken en behoren tot de nachtschadefamilie, waaronder tomaten en aubergines.

Tomatillos lijken op tomaten en zijn bedekt met een papierachtige schil die voor het eten wordt verwijderd.

Als ze rijp zijn, krijgen ze een groene, paarse of rode tint, afhankelijk van de variëteit. Tomatillos kunnen op verschillende rijpingspunten worden geplukt, waardoor ze een scherpe smaak bieden als ze jong zijn en een zoetere smaak als ze volwassen zijn.

Bovendien zijn ze voedzaam en caloriearm, met een portie van 132 gram die slechts 42 calorieën bevat, maar toch meer dan 17% van uw dagelijkse vitamine C-behoefte ().

17. Hellingen

Hellingen zijn een soort wilde ui die inheems is in Noord-Amerika en nauw verwant is aan knoflook en sjalotten. Hun sterke, knoflookachtige aroma en rijke smaak maken ze populair onder chef-koks en verzamelaars ().

Ramps zijn een geconcentreerde bron van vitamine C, die de ijzeropname verbetert en bescherming biedt tegen cellulaire schade en infecties (37,).

Bovendien suggereert onderzoek dat alliumgroenten, zoals hellingen, het risico op chronische aandoeningen zoals kanker en hartaandoeningen kunnen helpen verminderen (,,).

18. Schorseneren

Schorseneren is een knolgewas dat op een lange wortel lijkt. Het is verkrijgbaar in witte en zwarte varianten, elk met een aparte smaak en uiterlijk.

Zwarte schorseneren heeft een donkere schil en wordt vaak "plantaardige oester" genoemd vanwege zijn milde oesterachtige smaak. Aan de andere kant heeft de witte variëteit een gebruinde huid en wordt gezegd dat ze naar artisjokharten smaakt.

Beide soorten zijn uitstekende vervangers voor andere wortelgroenten zoals aardappelen en wortels en bevatten veel voedingsstoffen, waaronder vitamine C, verschillende B-vitamines en kalium ().

Bovendien kan schorseneren gevoelens van volheid bevorderen en het cholesterolgehalte verlagen vanwege het hoge vezelgehalte (,).

het komt neer op

Daikon, bittere meloen, romanesco en postelein zijn slechts enkele van de duizenden ongewone maar zeer voedzame groenten die over de hele wereld worden verbouwd.

Het toevoegen van een aantal van deze groenten aan uw dieet zal niet alleen uw smaakpapillen vergroten en smaak toevoegen aan uw gerechten, maar mogelijk ook uw algehele gezondheid verbeteren.

Wees niet bang om deze unieke groenten te proberen als u ze op boerenmarkten of in uw plaatselijke supermarkt ziet.